Μετάβαση στο περιεχόμενο
γαλλικές συνταγές

Σοκολάτα Pavlova Caramel – The Recipe

Το Pavlova au chocolat et au caramel είναι ένα εξαιρετικά γκουρμέ επιδόρπιο εδώ στο mettra plein les yeux à vos convives. Η συνταγή μπορεί να μην είναι εντυπωσιακή, αλλά μην ανησυχείτε: είναι εύκολο να γίνει. Παρ' όλα αυτά, θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μεμονωμένες μικρές παβλόβες. Alors, lancez-vous!

Συστατικά:

συγχωνεύσεις

  • 3 μεγάλα αυγά
  • 180 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 180 γρ. Ζάχαρη άχνη

Chantilly au chocolat (για να φτιάξω το πέπλο)

  • 16 cl crème liquide entière + 33 cl crème froide
  • 150 g ποιοτικής νουάρ σοκολάτας

Διακόσμηση:

  • 200 γραμμάρια σοκολάτας
  • 20 cl υγρή κρέμα
  • Caramelo
    • 80 γρ σιμιγδαλένια ζάχαρη
    • 100 γρ
    • 40 γρ αλάτι μπέρ
  • Μπουκίτσες καραμέλας και σοκολάτας

Τα στάδια:

Chantilly au chocolat (για την προετοιμασία του πέπλου)

1. Tout d'abord, ετοιμάστε το chantilly. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis faites bouillir la première party de crème liquide. Στο μπάνιο, ρίξτε την κρέμα σοκολάτας fondu et mélangez. Pour termer, pour la crème froide, puis filmez votre bol avant de le réserver au frais jusqu'au lendemain.

merengue

2. Préchauffez votre four στους 100 °C.

3. Ρίχνουμε για να ετοιμάσουμε τις μαρέγκες, ξεχωρίζουμε τα blancs από τα κίτρινα και μετά montez τα blancs. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μους, ρίξτε petit à petit 180 γραμμάρια ζάχαρης χωρίς να σταματήσετε το φούτερ.

4. À l'aide d'une spatula, ενσωματώστε απαλά το sucre glace tamisé.

μαρέγκα πάβλοβα©iStock/jaanalisette

4. Ρίχνετε τη μαρέγκα σας σε μια poche douille. Στο μπάνιο, σε ένα πιάτο κουζίνας που ανακτήθηκε από λαδόκολλα, φτιάχνεται μια μεγάλη φωλιά. Αν δεν έχετε pas de poche à douille, déposez la meringue en cercle à l'aide d'une cuillère ou d'une louche en prenant soin de bien coller chaque ajout.

5. Enfournez pour environ 1 heure et demie de cuisson. Au bout du temps impparti, éteignez et ouvrez votre four afin que la merengue continua de cuire doucement. Elle doit être bien craquante. Laissez refroidir ensuite dans le four éteint.

Διακόσμηση

7. Réalisez à présent le caramel (vous pouvez également le faire la veille). Ρίξτε τσέλα, dans une poêle chauffée à feu moyen, προσθέστε το χυμό και laissez-le se dissoudre. Une fois celui-ci fondu, vous pouvez starter à mélanger.

8. Introduisez le beurre, puis mélangez avec une cuillère en bois. Une fois le beurre fondu, προσθέτουμε την κρέμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Laissez la preparation sur le feu dépendant en 2 minutos jusqu'à ce que le caramel devienne bien liquide. Ρίξτε το λουτρό σε μια κατσαρόλα πριν το κρατήσετε au frais για 30 λεπτά.

πώληση καραμέλας μπύρας© mikafotostok/iStock

8. Maintenant, retravaillez la chantilly au chocolat préparée la veille. Αφού αφήσω το μπολ και το fouet de votre robot au congélateur au moins για 15 λεπτά au prealable, μεταφέρετε τη ganache στο μπολ του ρομπότ και το μενταγιόν fouettez για 10 λεπτά περίπου. Votre crème montée au chocolat est alors prête! Reservez au frais jusqu'au μοντάζ.

γκανάζ καφέ© iStock/Sergey Dementyev

9. Faites bouillir la crème liquide puis pourez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez delicately jusqu'à l'obtention d'une belle preparation homogène.

10. Garnissez le nid merengué con chantilly au chocolat, puis pourz le caramel et le chocolat avant de arreglar quelque pépites de caramel et de chocolat.

Κάντε κράτηση για την υπηρεσία pavlova au chocolat et au caramel au frais jusqu'au moment du service.

Αυτή η συνταγή vous plaît ?