Πώς μαγειρεύει ο Alessandro Borghese μακαρόνια με cacio e pepe; Στο εστιατόριό του στο Μιλάνο, όπως στο σπίτι, ακολουθώντας την ίδια φιλοσοφία: η πολυτέλεια είναι στην απλότητα
Είναι γνωστός για τις τηλεοπτικές του εμφανίσεις, αλλά Αλεξάντερ Μποργκέζε είναι αληθινός σεφ, όχι απλώς τηλεοπτική προσωπικότητα. Σε πολύ νεαρή ηλικία ξεκίνησε με κρουαζιερόπλοια και στη συνέχεια συνέχισε τη μαθητεία του στην εστίαση στο Σαν Φρανσίσκο, τη Νέα Υόρκη, το Λονδίνο, το Παρίσι, την Κοπεγχάγη, τη Ρώμη και το Μιλάνο. Η καριέρα του στην τηλεόραση ξεκίνησε πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια, αλλά η AB Normal εδρεύει στο Μιλάνο, την εταιρεία και το εστιατόριό του που συμβουλεύει την εστίαση και τα τρόφιμα: Alessandro Borghese – Η πολυτέλεια της απλότητας, στο viale Belisario, στην περιοχή City Life.
Μεγάλη προσοχή στα φρέσκα ζυμαρικά, που παρασκευάζονται στο εσωτερικό εργαστήριο και υπάρχουν σε χαρτί σε πολλές παραλλαγές. Το πιο αγαπημένο; Το κλασσικό τυρί και πιπέρι.
Σπαγγέτι alla Chitarra με τυρί και πιπέρι
Συστατικά για άτομα 4
400 g Spaghetti alla Chitarra
200 γραμμάρια Parmigiano Reggiano
300 g Pecorino Romano Coccia Bianca
3 γραμμάρια πιπεριά Τασμανίας για άλεσμα
3 γρ μαύρο πιπέρι
Πώληση QB
Διαδικασία
Βράζουμε τα σπαγγέτι alla chitarra σε βραστό νερό με λίγο αλάτι.
Τρίβουμε την παρμεζάνα και το πεκορίνο, τα περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι και τα ανακατεύουμε σε ένα ατσάλινο μπολ. προσθέτουμε λίγο από το νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι στο γουδί. Στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε στο μπολ και τα σερβίρουμε αμέσως.
