Με τον καλοκαιρινό καιρό έρχεται το ψήσιμο στη σχάρα και αυτά τα μεξικάνικα σουβλάκια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ, νόστιμο γεύμα στη σχάρα.
Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτήθηκε από το Mazola®, αλλά η συνταγή και όλες οι απόψεις είναι δικές μου.
Αυτά τα σουβλάκια κοτόπουλου μαγειρεύονται με ένα μείγμα μεξικανικών μπαχαρικών που τους δίνουν μια υπέροχη γεύση. Γίνονται εύκολα και μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγα λεπτά. Είναι καλύτερο να τα φτιάξετε σε σχάρα, αλλά αν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα, μην ανησυχείτε, μπορείτε ακόμα να τα φτιάξετε στην κουζίνα σας με σχάρα.
]]> Μετάβαση σε:
Σουβλάκια (ή «Brochetas») στο Μεξικό
Στο Μεξικό, τα φυλλάδια κοτόπουλου ονομάζονται «Brochetas de Pollo», αν και κάποιοι τα αποκαλούν επίσης καλώδια αντί για φυλλάδια Το "Alambres" αναφέρεται στα μεταλλικά σουβλάκια που είναι πιο δημοφιλή στο Μεξικό, σε αντίθεση με τα ξύλινα/μπαμπού σουβλάκια μιας χρήσης που μπορείτε τώρα να βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Σε άλλες ισπανόφωνες χώρες, το όνομα pinchos χρησιμοποιείται για να περιγράψει κρέας μαγειρεμένο σε σουβλάκια.
Τα μεταλλικά σουβλάκια που χρησιμοποιούμε στο Μεξικό είναι συνήθως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του κρέατος σε σχάρα με κάρβουνα. Τα kabob φτιάχνονται χρησιμοποιώντας βοδινό ή κοτόπουλο, με ένα μείγμα λαχανικών ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κρέατος. Παραδοσιακά, τα φυλλάδια βοείου κρέατος ήταν ο πιο κοινός τύπος φυλλαδίου στο Μεξικό, αλλά το κοτόπουλο γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές λόγω του ότι το κοτόπουλο είναι λιγότερο ακριβό.
Μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου
Η έλλειψη περιεκτικότητας σε λιπαρά στο στήθος κοτόπουλου σημαίνει ότι αν το παραψήσετε, το κοτόπουλο θα βγει στεγνό. Γι' αυτό είναι σημαντικό να καλύψετε το κοτόπουλο με μια μαρινάδα, όπως αυτή σε αυτή τη συνταγή. Το έφτιαξα με ένα υγιεινό για την καρδιά μείγμα από μπαχαρικά, βότανα, χυμό λάιμ και Mazola® Corn Oil*. Αν και δεν το συμπεριέλαβα εδώ, σε μερικούς μάγειρες αρέσει επίσης να προσθέτουν ξύδι για να μαλακώσουν το κρέας.
Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται πραγματικά να μαριναριστεί πολύ. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο του κοτόπουλου αμέσως μετά την άλειψή του με το μείγμα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί περισσότερο αν θέλετε.
Μπαχαρικά και βότανα για να μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου
Για αυτή τη μαρινάδα, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιώ είναι σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, αλεσμένο κύμινο, μεξικάνικη ρίγανη και αλατοπίπερο. Αυτά τα λίγα υλικά είναι αρκετά για να δώσουν στο κοτόπουλο μια τεράστια γεύση. Συνδυάζονται με χυμό λεμονιού και καλαμποκέλαιο Mazola® για να ενώσουν όλες τις γεύσεις και να σχηματίσουν ένα μείγμα που θα ενισχύσει τη γεύση στα σουβλάκια κοτόπουλου.
Χρησιμοποιώ Mazola® Corn Oil γιατί έχει ουδέτερη γεύση που δεν παρεμβαίνει με άλλα συστατικά. Έχει επίσης υψηλό σημείο καπνού 450ºF, που του επιτρέπει να ανέχεται υψηλότερες θερμοκρασίες όταν μαγειρεύει κοτόπουλο σε σχάρα με κάρβουνα. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον καπνό στη μαρινάδα σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καπνιστή πάπρικα σε αυτήν.
Λαχανικά για να φτιάξετε σουβλάκια κοτόπουλου
Οι πιπεριές μας επιτρέπουν να δημιουργήσουμε ένα πολύχρωμο σουβλάκι και να προσθέσουμε λίγη θερμότητα και υφή. Από την άλλη πλευρά, το κρεμμύδι προσθέτει λίγη γλυκύτητα και μια πλούσια γεύση umami. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη παραπάνω φωτιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πράσινες πιπεριές με τις πιπεριές poblano.
Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε στα σουβλάκια είναι τα μανιτάρια, τα ντοματίνια και το κολοκυθάκι ή τα κολοκυθάκια. Η προσθήκη ποικιλίας λαχανικών βοηθά στη δημιουργία ενός υγιεινού γεύματος σε σουβλάκι!
Τι να σερβίρετε με μεξικάνικα σουβλάκια κοτόπουλου;
Για να ολοκληρώσω ένα καλοκαιρινό άλειμμα, θα σέρβιρα αυτά τα σουβλάκια με φρεσκοφτιαγμένο γκουακαμόλε (ή φέτες αβοκάντο), λίγο μεξικάνικο ρύζι, μια κόκκινη σάλτσα, μερικά ραπανάκια, φέτες λάιμ, ένα φρέσκο pico de gallo, ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και ψητό σεράνο. πιπεριές ή τσίλι toreados.
Σε κάποιους αρέσει να χρησιμοποιούν τις τορτίγιες για να φτιάξουν τάκος με το κοτόπουλο, προσθέτοντάς τες με μια σάλτσα και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Συμβουλές για το μαγείρεμα σουβλάκια κοτόπουλου
● Όταν κόβετε στήθος κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
● Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας από μηρούς κοτόπουλου, αν θέλετε, απλώς φροντίστε να κόψετε το περιττό λίπος από τους μηρούς του κοτόπουλου για να αποφύγετε τις αναδρομές (αν μαγειρεύετε σε υπαίθρια σχάρα).
● Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σας πριν τα χρησιμοποιήσετε (για να μην καούν στις φλόγες). Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε ένα ταψί ή σε ψηλή κανάτα γεμάτη με νερό.
● Για να ψήσετε σουβλάκια κοτόπουλου σε σχάρα υγραερίου, ανάψτε τη μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
● Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνα για να μαγειρέψετε τα σουβλάκια κοτόπουλου, ετοιμάστε τη σχάρα σας στοιβάζοντας τα κάρβουνα σε ένα ανάχωμα για να αυξήσετε την επαφή. Ανάψτε τα κάρβουνα και μόλις τα κομμάτια του κάρβουνου φαίνεται να σχηματίζουν άσπρη στάχτη στις άκρες, τοποθετήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
● Τα ξηρά συστατικά αυτής της μαρινάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για άλλες συνταγές με κοτόπουλο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια μικρή παρτίδα και να την αποθηκεύσετε σε γυάλινο μπουκάλι για να την έχετε έτοιμη για άλλες συνταγές.
● Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα για να φτιάξετε fajitas κοτόπουλου ή άλλα πιάτα τύπου fajita.
● Αν θέλετε να ενισχύσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Worcestershire ή σάλτσα καρυκευμάτων.
● Ανάλογα με τη χώρα, υπάρχουν διαφορετικές ονομασίες για το κρέας που ψήνεται στο σουβλάκι. Αυτά περιλαμβάνουν τα σουβλάκια, τα σουβλάκια, τα σατάι και τα κεμπάπ/καμπάμπ/καμπόμπ.
Πώς να φτιάξετε μεξικάνικα σουβλάκια κοτόπουλου
ΜΕΤΡΟγια 2 μερίδες (4 σουβλάκια)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Tiempo de cocción: 12-15 λεπτά
ENΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μεξικάνικη ρίγανη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο Mazola®
- 1 λίβρα. Στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1 έως 1 ¼ ίντσας
- 4 χοντρές κεντρικές φέτες μπέικον, κομμένες σε 4 κομμάτια η καθεμία.
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- ½ μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μεξικάνικη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι σε σκόνη και τη σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να το σκεφτείτε αυτό ως το "μίγμα μπαχαρικών" (ή "τρίψιμο") για το κρέας κοτόπουλου.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το Mazola® Corn Oil στο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε να ανακατευτούν καλά.
3. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα.
4. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα σουβλάκια τοποθετώντας πρώτα ένα τετράγωνο κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, μετά περνώντας με κλωστή ένα κομμάτι κοτόπουλο, μετά ένα τετράγωνο μπέικον, μετά μια φέτα κρεμμύδι και μια άλλη φέτα πιπεριά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υλικά με αυτή τη σειρά μέχρι να συναρμολογηθεί το σουβλάκι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σουβλάκια. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε το μπέικον δίπλα στο κοτόπουλο, ώστε να εμποτίσει το στήθος κοτόπουλου με μερικές από τις γεύσεις του.
5. Ζεστάνετε το γκριλ ή το γκριλ σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οδηγίες για το μαγείρεμα σε εξωτερική σχάρα δίνονται στις παρακάτω σημειώσεις.
6. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ζεστό γκριλ (ή τηγάνι) και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε μία από τις τέσσερις πλευρές μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου απευθείας σε ένα πιάτο για να αφαιρέσετε το κρέας και τα λαχανικά και να τα απολαύσετε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
*Ανατρέξτε στο www.mazola.com για πληροφορίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ καλαμποκέλαιου και καρδιακών παθήσεων.
**Το αραβοσιτέλαιο είναι ένα τρόφιμο χωρίς χοληστερόλη που περιέχει 14 g συνολικού λίπους ανά μερίδα. Δείτε Nutrition Facts στην ετικέτα του προϊόντος ή στο Mazola.com για περιεκτικότητα σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά.
📖 Συνταγές
σουβλάκια κοτόπουλου
μελί μαρτίνεζ
Με τον καλοκαιρινό καιρό έρχεται το ψήσιμο στη σχάρα και αυτά τα μεξικάνικα σουβλάκια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ, νόστιμο γεύμα στη σχάρα.
]]>
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος 25 λεπτά
κούρσα με κοτόπουλο
Μεξικάνικη κουζίνα
Μερίδες 2
Θερμίδες 674 kcal
Οδηγίες
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη μεξικάνικη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι σε σκόνη και τη σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να το σκεφτείτε αυτό ως το "μίγμα μπαχαρικών" (ή "τρίψιμο") για το κρέας κοτόπουλου.
-
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το καλαμποκέλαιο Mazola® στο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε να ανακατευτούν καλά.
-
Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα.
-
Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα σουβλάκια βάζοντας πρώτα ένα τετράγωνο κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, μετά ένα κομμάτι κοτόπουλο, μετά ένα τετράγωνο μπέικον, μετά μια φέτα κρεμμύδι και μια άλλη φέτα πιπεριά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υλικά με αυτή τη σειρά μέχρι να συναρμολογηθεί το σουβλάκι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σουβλάκια. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε το μπέικον δίπλα στο κοτόπουλο, ώστε να εμποτίσει το στήθος κοτόπουλου με μερικές από τις γεύσεις του.
-
Ζεστάνετε το γκριλ ή το γκριλ σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οδηγίες για το μαγείρεμα σε εξωτερική σχάρα δίνονται στις παρακάτω σημειώσεις.
-
Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ζεστό γκριλ (ή τηγάνι) και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε μία από τις τέσσερις πλευρές μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου απευθείας σε ένα πιάτο για να αφαιρέσετε το κρέας και τα λαχανικά και να τα απολαύσετε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
Ακροαματικότητα
- Όταν κόβετε το στήθος κοτόπουλου, φροντίστε όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας από μηρούς κοτόπουλου αν θέλετε, απλώς φροντίστε να κόψετε το περιττό λίπος από τους μηρούς του κοτόπουλου για να αποφύγετε την ανάφλεξη από τη φωτιά (αν μαγειρεύετε σε υπαίθρια σχάρα).
- Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σας πριν τα χρησιμοποιήσετε (για να μην καούν στις φλόγες). Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε ένα ταψί ή σε ψηλή κανάτα γεμάτη με νερό.
- Για να ψήσετε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε σχάρα αερίου, ανάψτε τη σχάρα αερίου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα με κάρβουνα για να μαγειρέψετε τα σουβλάκια κοτόπουλου, ετοιμάστε τη σχάρα σας στοιβάζοντας τα κάρβουνα σε ένα ανάχωμα για να αυξήσετε την επαφή. Ανάψτε τα κάρβουνα και μόλις τα κομμάτια του κάρβουνου φαίνεται να σχηματίζουν άσπρη στάχτη στις άκρες, τοποθετήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
- Τα ξηρά συστατικά αυτής της μαρινάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για άλλες συνταγές με κοτόπουλο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια μικρή παρτίδα και να την αποθηκεύσετε σε γυάλινο μπουκάλι για να την έχετε έτοιμη για άλλες συνταγές.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα για να φτιάξετε fajitas κοτόπουλου ή άλλα πιάτα τύπου fajita.
- Εάν θέλετε να ενισχύσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Worcestershire ή σάλτσα απολαυστικής.
θρέψη
Εξυπηρέτηση: 2chicken skewerscalories: 674kcalcarboydrates: 13gprotein: 59gfat: 42gsaturated λίπος: 12gpolyUnsaturatual Fat: 8gngvitium: 19mgcaliin: 1mgcaliin: 193mgcaliin: 747mgcaliin: 1300mgcaliin: 4mgcaliin: 5mgcaliin: 2211mgcaliin: 131mgcaliin: 61mgcaliin: 3mgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgcaliin: XNUMXmgccali: XNUMXMgccali:
