ντάλα περιοχή του Βένετο, έκκο θ Μπιγκολί, i tipici spaghettoni a sezione rounda, la cui pasta, fatta in casa, veniva lavorata al torchio. Από αυτό το πάρτι είμαι τόσο apprezzati που η έκφραση «andare per bigoli», τότε σήμαινε «andare a buon pranzo». Έχουν μορφή παρόμοια με τα μακαρόνια dei grossi, επίσης εάν più spessi e ruvidi. Infatti, το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του bigoli είναι η δική του τραχιά συνοχή, η οποία σας επιτρέπει να περιποιηθείτε καλά και να καρυκεύετε.
Τσε καταγωγή hanno i bigoli;
Το I bigoli είναι μέρος της βενετσιάνικης γαστρονομικής ιστορίας, παραδοσιακά στην περίπτωση της Βενετίας που παρασκευάζεται με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα 'bigolaro' macchina apposita. Oggi, το ζυμαρικό μπορεί να γίνει και με τη βοήθεια της μηχανής για τα ζυμαρικά, μπορεί επίσης να αποκτηθεί εύκολα γρήγορα.
Μορφή ζυμαρικών πολύ legato στην επικράτεια, είδα sono diversity feste e sagre αφιερωμένη στο bigoli – ad esempio, το Φεστιβάλ Bigoi al Torcio Limena ogni anno all'ultima sixties του Απριλίου.
Πόσο ναύλος i bigoli in casa;
Για fare i bigoli στο σπίτι, η παραδοσιακή ρικέτα ετοιμάζει μια πάστα από farina di grano tenero, acqua e sale. Υπάρχει και η έκδοση με uova che ne fanno a pasta all'uovo davvero notevole. Η αναλογία είναι 400 γραμμάρια αλεύρι 00 για 4 uova και νερό. Αν παραδοσιακά το impasto μπαίνει περασμένο στη δάδα, ή αν μπορώ να εκτελέσω το bigoli με ένα μοντέρνο κόλπο, περνάω το impasto σε μηχανή κοπής κρέατος ή schiaccia patate – ακόμα κι αν συνάγεται ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι το βέλτιστο.
Πώς θα χειριστώ το bigoli μου;
Το I bigoli είναι η ιδανική μορφή ζυμαρικών για να δοκιμάσετε ένα piatto cousin με ρουστίκ και παραδοσιακή γεύση. Sono spesso συνοδευόμενο από πυκνή σάλτσα και πλούτο φρύνου, φάτε il ragù di κρέας, il ragù di anatra ή il sugo di pesce.
