Υπάρχει ένας ολόκληρος διάδρομος στο παντοπωλείο αφιερωμένος σε όλους. είδη ψητού.
Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το top 17 και να μάθουμε τα πάντα για αυτό το ευέλικτο φασόλι.
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Λευκό ή καφέ; Τι γίνεται με το κόκκινο, το μαύρο ή το αρωματικό; Γνωρίζατε ότι υπήρχαν τόσα πολλά είδη ρυζιού;
Από μακρόκοκκο έως κοντόκοκκο, αφράτο, κολλώδες ή σφιχτό, το ρύζι διατίθεται σε όλα τα χρώματα και μεγέθη.
Ετοιμαστείτε για το Rice 101, να το πω έτσι.
Θα κατανοήσετε πολύ καλύτερα πώς να επιλέξετε το τέλειο ρύζι για το επόμενο γεύμα σας.
Οι 3 κύριες κατηγορίες ρυζιού:
Σύντομο ρύζι
Το ρύζι με κοντό κόκκο, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι κοντό και πολύ αμυλώδες. Κολλάει στον εαυτό του και συχνά αποκαλείται κολλώδες.
Δεν περιέχει γλουτένη, αλλά αυτός ο όρος προέρχεται από το γεγονός ότι μοιάζει περισσότερο με κόλλα.
Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε ρύζι με κοντές κόκκους είναι με τα χέρια σας ή τα ξυλάκια.
Μπορεί να γίνει εύκολα «κέικ» πιέζοντάς τα σε φόρμα.
Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το ρύζι σούσι ή το γλυκό επιδόρπιο ρυζιού. Αυτά τα πιάτα χρησιμοποιούν ρύζι με κοντές κόκκους.
Μακρύκοκκο ρύζι
Τα κριτήρια για το μακρόσπερμο ρύζι είναι ότι το μήκος είναι τουλάχιστον τρεις έως πέντε φορές το πλάτος του.
Το ρύζι μπασμάτι και γιασεμί είναι τα δύο πιο δημοφιλή και γνωστά είδη μακρόσπερμου ρυζιού.
Όταν ψηθεί, το μακρόσκοκο ρύζι είναι αφράτο και τρυφερό.
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Ρύζι μεσαίου κόκκου
Το μεσαίου κόκκου ρύζι, όπως ίσως έχετε μαντέψει, πέφτει κάπου μεταξύ μακρύ και κοντό.
Πραγματικά δεν υπάρχει σαφής ορισμός. Μπορεί ακόμη και να διαπιστώσετε ότι το μεσαίο και το κοντό κόκκο συγκεντρώνονται στην ίδια κατηγορία.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο μεσαίος κόκκος είναι πιο κοντός από τον μακρόκοκκο και μακρύτερος από τον κοντό κόκκο.
Εύκολο, σωστά; Το μεσαίου κόκκου ρύζι είναι αφράτο και κρεμώδες. Το ριζότο και το ρυζόγαλο φτιάχνονται συνήθως με ρύζι μεσαίου κόκκου.
17 διαφορετικά είδη ρυζιού
Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη ρυζιού.
Αν και δεν χρειάζεται να τα απομνημονεύετε ή να τα παρακολουθείτε, είναι καλό να έχετε μια αναφορά όταν μαγειρεύετε.
Ελπίζω αυτή η λίστα να σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με όλα τα είδη ρυζιού.
Μάθετε σε τι πρέπει να χρησιμοποιούνται και τι να περιμένετε από αυτά.
Όταν έχετε μερικά είδη ρυζιού σε απόθεμα, θα μπορείτε να φτιάξετε όποια συνταγή επιθυμεί η καρδιά σας που αγαπά τους υδατάνθρακες. Καλό μαγείρεμα ρυζιού!
1.Μπασμάτι
Το ρύζι μπασμάτι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού με μακριά κόκκους.
Παραδοσιακά καλλιεργούνταν στα Ιμαλάια και είναι πολύ διαδεδομένο στην ινδική και πακιστανική κουζίνα.
Το ρύζι μπασμάτι είναι γνωστό ότι είναι αρκετά αρωματικό ρύζι. Έχει και ένα όμορφο παξιμάδι.
Είναι ένα μακρύ, λεπτό ρύζι που μερικές φορές γίνεται ακόμα πιο μακρύ όταν ψηθεί.
Μουλιάζουμε το ρύζι μπασμάτι για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα διατηρήσει τη γεύση.
Νομίζω ότι το ρύζι Basmati είναι τέλειο για πικάντικα πιάτα όπως κάρυ. Μπορεί να απορροφήσει χυμούς και σάλτσες χωρίς να χυλώσει.
2. γιασεμί
Το ρύζι γιασεμί είναι ένα άλλο δημοφιλές ρύζι με μακριά κόκκους. Μοιάζει πολύ με το Basmati αλλά κατάγεται από την Ταϊλάνδη.
Το ρύζι γιασεμί έχει γεύση ξηρού καρπού και είναι εξαιρετικά αρωματικό.
Συχνά συνδυάζεται με ταϊλανδέζικο φαγητό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με ρύζι Basmati.
Ελαφρώς πιο κοντό από το μπασμάτι, το ρύζι γιασεμί είναι εξίσου νόστιμο και ευέλικτο.
Χρησιμοποιήστε αυτό το ρύζι για πιάτα με τηγανητό ρύζι ή με πικάντικα φαγητά.
3. marón
Το καστανό ρύζι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του λευκού ρυζιού σε οποιοδήποτε πιάτο και στην πραγματικότητα έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Το καστανό ρύζι είναι πιο πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και φυτικές ίνες.
Αν θέλετε να προσθέσετε κάποιο από αυτά τα μέταλλα στη διατροφή σας, το καστανό ρύζι είναι μια εξαιρετική ανταλλαγή.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το καστανό ρύζι δεν είναι η δική του ποικιλία ρυζιού.
Είναι λευκό ρύζι με το πίτουρο και το φύτρο ακόμα άθικτα.
Το καστανό ρύζι έχει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και είναι σχεδόν απαρατήρητο όταν χρησιμοποιείται στα περισσότερα πιάτα.
4. Άγρια
Ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι το άγριο ρύζι δεν είναι στην πραγματικότητα ρύζι, είναι χόρτο!
Καλλιεργείται σε ρηχές λίμνες ή ρυάκια αργής ροής στις ΗΠΑ και τον Καναδά.
Το άγριο ρύζι έχει ένα λαστιχωτό εξωτερικό κέλυφος και ο εσωτερικός κόκκος είναι τρυφερός.
Είναι επίσης ένα σκούρο μωβ-μαύρο χρώμα που είναι πολύ εύκολο να εντοπιστεί ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες ρυζιού.
Το άγριο ρύζι είναι ιδανικό για σούπες και μείγματα ρυζιού.
5. μαύρο
Το μαύρο ρύζι μπορεί να μοιάζει, αλλά είναι πολύ διαφορετικό από το άγριο ρύζι. Ορισμένες ποικιλίες μαύρου ρυζιού είναι ακόμη και κολλώδεις και κολλώδεις.
Το μαύρο ρύζι είναι γνωστό ως «απαγορευμένο ρύζι» και παίρνει το χρώμα του από μια φυσική χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη.
Στην πραγματικότητα είναι το ίδιο αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα βατόμουρα και τα βατόμουρα.
Αν ψάχνετε για ρύζι με περισσότερη πρωτεΐνη, το μαύρο ρύζι είναι ο καλύτερος τρόπος.
Αυτό το ρύζι έχει περισσότερη πρωτεΐνη και σίδηρο από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
Η γεύση του μαύρου ρυζιού είναι γήινη και ξηρή. Πρέπει να θυμάστε ότι το μαύρο ρύζι χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί.
6. Σούσι
Το ρύζι σούσι είναι ένα όνομα που αναφέρεται στη μέθοδο παρασκευής και όχι στο ίδιο το ρύζι.
Το ρύζι σούσι είναι ιαπωνικό κολλώδες ρύζι με κοντές κόκκους που είναι καρυκευμένο με καρυκεύματα με βάση το ξύδι.
Ο ίδιος ο κόκκος έρχεται σε καφέ και λευκό και συχνά είναι ελαφρώς ημιδιαφανής.
Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που το κάνει κολλώδες.
Το ρύζι σούσι είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σούσι! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι σούσι για οποιοδήποτε είδος αλμυρού κέικ ρυζιού.
Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ψάρι και αλμυρές σάλτσες.
7. κόκκινο
Το κόκκινο ρύζι είναι μια άλλη ποικιλία ρυζιού με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες.
Αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει κόκκινο φλοιό και μπορεί να καταναλωθεί αποφλοιωμένο ή μερικώς αποφλοιωμένο.
Το κόκκινο ρύζι, όταν τρώγεται με άθικτο το φύτρο, έχει επίσης την υψηλότερη θρεπτική αξία από οποιοδήποτε άλλο ρύζι.
Μπορείτε να βρείτε τόσο μακρόσπερμο όσο και μεσαίου κόκκου κόκκινο ρύζι. Αυτό το ρύζι γίνεται επίσης ελαφρώς κολλώδες όταν μαγειρεύεται.
Λόγω των γήινων γεύσεων του, το κόκκινο ρύζι είναι τέλειο για μαγειρευτά με κρέας και πιάτα με κάρυ.
8. Κολλώδες (κολλώδες)
Το κολλώδες ρύζι είναι επίσης γνωστό ως κολλώδες ρύζι λόγω της εξαιρετικά κολλώδους ποιότητάς του όταν μαγειρεύεται.
Το ιαπωνικό κολλώδες ρύζι είναι η πιο κοινή ποικιλία και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μότσι.
Πριν το μαγείρεμα, το κολλώδες ρύζι είναι κοντό, στρογγυλό και αδιαφανές.
Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι επίσης πολύ χαμηλός σε αμυλόζη, που το κάνει τόσο κολλώδες, λαστιχωτό και γλυκό.
Λόγω της γλυκύτητας αυτού του ρυζιού, δεν χρησιμοποιείται για αλμυρά πιάτα.
9. Ρύζι Arborio
Το ρύζι Arborio είναι ένα ρύζι με κοντές έως μεσαίους κόκκους που είναι περισσότερο γνωστό ότι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ριζότο.
Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι ένας κοντός, παχουλός, οβάλ σχήματος, λευκός κόκκος μαργαριταριού.
Το ρύζι από μόνο του δεν έχει πολύ φυσική γεύση, αλλά παίρνει πολύ καλά άλλες γεύσεις.
Εκτός από ριζότο, αυτό το ρύζι είναι ιδανικό για την παρασκευή κρεμώδους ρυζόγαλου.
10. βόμβα
Το ρύζι Bomba είναι γνωστό ότι μπορεί να απορροφήσει μια καλή ποσότητα υγρού χωρίς να κολλάει.
Αυτός ο κόκκος είναι κοντός και μαργαριταρένιος λευκός. Σε αντίθεση με το κολλώδες ρύζι, το ρύζι μπόμπα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη, που είναι αυτό που το εμποδίζει να γίνει κολλώδες.
Το ρύζι μπόμπα είναι επίσης πολύ νόστιμο και έχει πλούσια και μαστιχωτή υφή. Χρησιμοποιήστε το για arroz con pollo ή paella.
11. Ρύζι Βαλένθια
Το ρύζι Βαλένθια πήρε το όνομά του από την περιοχή στην οποία καλλιεργείται: Βαλένθια, Ισπανία.
Επειδή είναι ντόπιο, είναι και το πιο δημοφιλές ρύζι για την παρασκευή παραδοσιακής παέγιας.
Αυτό είναι ένα ρύζι με κοντές κόκκους που είναι στην πραγματικότητα αρκετά παρόμοιο με το ρύζι μπόμπα.
Εάν η παέγια δεν είναι η αγαπημένη σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι Βαλένθια για να φτιάξετε κροκέτες, arroz con pollo, γεμιστά ή ακόμα και μερικά επιδόρπια!
12. Μακρυκόκκο λευκό ρύζι
Το μακρόσκοκο λευκό ρύζι είναι το πιο κοινό και ευέλικτο είδος ρυζιού.
Προσαρμόζεται σε κάθε τύπο κουζίνας και είναι νόστιμο με όλες τις γεύσεις και τα υλικά.
Το λευκό ρύζι είναι αφράτο και ελαφρώς κολλώδες. Μαγειρεύεται εύκολα και σχετικά γρήγορα.
Αυτό το ρύζι είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν για οτιδήποτε, όπως τηγανητές πατάτες ή σούπες.
13. ζεστό
Το ρύζι Calrose προέρχεται από την Καλιφόρνια και αποτελεί το 80% των καλλιεργειών ρυζιού στην Καλιφόρνια.
Αυτό το ρύζι είναι ευπροσάρμοστο και διατίθεται σε ποικιλίες ολικής αλέσεως και λευκές.
Όταν ψηθεί, είναι μαλακό, ελαφρώς κολλώδες και έχει υπέροχη γεύση.
Χρησιμοποιήστε ρύζι Calrose για σούπες ή μαγειρευτά, ακόμη και για σούσι.
14. Red Charge
Το κόκκινο χύμα ρύζι, που καλλιεργείται κυρίως στην Ταϊλάνδη, είναι παρόμοιο με το καστανό ρύζι.
Είναι μια πολύ θρεπτική ποικιλία ρυζιού και το χρώμα είναι ένα καστανοκόκκινο.
Αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, το κόκκινο ρύζι cargo μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά είδη πιάτων.
Συνδυάζεται υπέροχα με κάρυ ή άλλα πιάτα με πολλά βότανα και μπαχαρικά.
15. Παραβρασμένο
Το προβρασμένο ρύζι είναι ένα είδος ρυζιού που έχει προμαγειρευτεί μερικώς. Αυτό γίνεται πριν υποβληθεί σε επεξεργασία για κατανάλωση.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να βελτιώσει τα οφέλη για την υγεία, την αποθήκευση και την υφή του ρυζιού.
Υπάρχουν τρία βήματα για το μισοβρασμό του ρυζιού: μούλιασμα, βρασμός στον ατμό και ξήρανση.
Το ψημένο ρύζι καταλήγει να είναι ελαφρώς κίτρινο στο χρώμα και η υφή είναι στεγνή και σφιχτή.
16. Σόνα Μασουρί
Το Sona Masuri είναι ένα ινδικό ρύζι που καλλιεργείται στην Άντρα Πραντές. Μοιάζει πολύ με το ρύζι μπασμάτι.
Η Sona Masuri είναι γνωστή για τις ιδιότητες διαχείρισης βάρους και για το ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Εξαιτίας αυτού, είναι συχνά η προτιμώμενη ποικιλία ρυζιού.
Αυτό είναι ένα ελαφρώς αρωματικό ρύζι που μπορεί να είναι πολύ ευέλικτο.
17. Καρναρόλι
Το ρύζι Carnaroli είναι συγκρίσιμο με το ρύζι Arborio. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στις επαρχίες Pavia, Novara και Vercelli στη βόρεια Ιταλία.
Είναι ένα ρύζι με κοντές έως μέτριες κόκκους που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται.
Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ριζότο λόγω της σκληρότητας και της υπέροχης γεύσης του.
