1. Maiali solo italiani (επίσης di razza autochthonous Nero d'Abruzzo), allevati allo stato brado. 2. Ολοκληρωμένη εργασία σε ιδιόκτητο εργαστήριο σε ένα παλάτι Settecento, με πολύ περιορισμένη τεχνολογική συνεισφορά. 3. Η Affumicatura με τον αρχαίο τρόπο της με alloro και rosmarino, μαρινάδα με soli sale και pepe, stagionatura all'aria libera για τουλάχιστον 24 μήνες παρουσία φυσικού muffe με oltre cento anni di vita.
Zucchero
Ιταλία Zuccheri è un gruppo di circa cinquemila tra aziende agricole e conferitori. Ο Dagli stabilimenti di Minerbio (BO) και ο Pontelongo (PD) είναι ο μόνος 100% ιταλικός αποχυμωτής grezzo με κοντή γραμμή, ένα προϊόν που βασίζεται στην αρχή της περιβαλλοντικής και κοινωνικής ευθύνης (gli utilisado sono distribuiti a tutti i soci).
1. Seme di barbabietola selezionato στην Ευρώπη και seminato στην Ιταλία τον Φεβρουάριο στο Terreni coltivati
coi principi della lotta integrata. 2. Η Raccolta delle barbabietole δίνει luglio τον Σεπτέμβριο, lasciando le foglie sul campo eat nutrii. 3. Nello zuccherificio sono ripulite, tagliate e passate σε ζεστό νερό: το κολοκυθάκι αν χωρίσει και πουλήσει ένα πυκνό sciroppo da cui si ricavano i cristalli. 4. Confezione σε βιοδιασπώμενο καλάθι.
Giardiniera
Βιβιάνα Βαρέζε είναι σεφ του εστιατορίου ζω στο Eataly Smeraldo, στο Μιλάνο. Σημείωση per l'inventiva sui piatti di pesce, negli ultimi anni costruisce menù di imprint semper più vegetale. Molte greeneryarribeno dall'orto experimentale e dai campi biologici del Γεωργικό Πάρκο του Νότιου Μιλάνου. vivavivianavarese.it
1. Επιλογή λαχανικών εποχής: Viviana Varese με pepperoni gialli, cipolla rossa, carota, finocchio, sedano, cavolfiore και μπρόκολο romanesco. 2. Μαριναρισμένο σε νερό, ξύδι, κολοκυθάκι, πώληση
και pepe σε grani schiacciato. Ζύμη. Aggiunta finale di succo di limone. 3. Confezionamento in vaso di vetro, με εξωγενές λάδι και alloro. Pastorizzazione in forno στους 90 °C για 7-8 λεπτά. riposo per ten giorni.
Φραγκόλα του Μεταποντίνου
Άντονι Μπλουζ Υπάρχει ένα μικρό αγρόκτημα στο Pisticci, 10χλμ. από το Matera. Είναι μια γη σεγκνάτο με έντονη οξύτητα, κοτόπουλα alleva και καλλιεργεί κυρίως κλημεντίνη (18 ettari), 4 ettari di fragole industriali και 2 ettari di εύθραυστη candonga (η ετήσια παραγωγή είναι περίπου 1 κιλό). Τηλέφωνο 388 645 3148
1. Semina με το χέρι, in ιδιοφυΐα, το appena ten filari? Συχνή προσοχή στο gelatura effetti. 2. Crescita naturale (pochissimo concime, μόνο σε περίπτωση Malattia) και rimozione delle erbacce con “zappulella”. 3. Raccolta με το χέρι ad aprile-maggio. Posa in cestellini, αποτρέποντας το di disporre από το fragole a sopra l'altra.
Βανίλια από τη Μαδαγασκάρη
Άνοιξε το 2013 από τη Μιλανέζα Francesca Giorgetti, Όλα τα Spezie του Κόσμου è a bottle di circa 650 referenze tra spezie, sali e tè. Εάν μπορείτε να παραγγείλετε tutto online ή να αγοράσετε από το κατάστημα στη via Vittoria Colonna 11, στο Μιλάνο. tuttelespeziedelmondo.it
