Αν αγαπάτε την ιαπωνική κουζίνα, θα ξέρετε ότι είναι ζωτικής σημασίας να την έχετε υποκατάστατα mirin στο χέρι
Γιατί ενώ το πρωτότυπο είναι το καλύτερο, δεν είναι πάντα εύκολο να το βρεις.
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Και χωρίς mirin (ή υποκατάστατο), το ασιατικής έμπνευσης δείπνο σας θα λείπει αυτό το ξεχωριστό.
Η ιαπωνική κουζίνα είναι πλούσια σε υπέροχα περίπλοκα γευστικά προφίλ. Και μεγάλο μέρος αυτής της γεύσης προέρχεται από ειδικά συστατικά, όπως το mirin.
Για παράδειγμα, είναι ένα εξέχον συστατικό της σάλτσας Teriyaki, που κάνει ένα σούπερ νόστιμο δείπνο με κοτόπουλο.
Επομένως, είναι σημαντικό να κάνετε χώρο για το mirin στο ντουλάπι σας.
Ή, βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικά εύχρηστα υποκατάστατα mirin στην πίσω τσέπη σας.
Τι είναι ο Μιράν;
Το Mirin είναι ένα είδος κρασιού από ρύζι που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Παρόμοια με το σάκε, έχει γλυκιά γεύση και περιέχει λιγότερο αλκοόλ. Είναι πλούσιο, πικάντικο, αλμυρό και αρκετά γλυκό. Και ενώ μπορείτε να καταναλώσετε το mirin ως ρόφημα, χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική ως βάση σούπας, υγρό κοκκινίσματος ή σε σάλτσες.
Το Mirin παρέχει μια γεύση που έχετε σχεδόν σίγουρα δοκιμάσει αλλά μάλλον δεν θα μπορούσατε να βάλετε το δάχτυλό σας. Εκτός, φυσικά, αν είστε επαγγελματίας Ιάπωνας μάγειρας.
Είναι υπέροχο γιατί προσθέτει γεύση και επίσης ενισχύει άλλα καρυκεύματα. Έτσι, κάθε μπουκιά είναι πραγματικά νόστιμη.
Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα του Mirin στις συνταγές;
Τα καλύτερα υποκατάστατα του mirin στις συνταγές πρέπει να έχουν μια πλούσια σε umami γεύση γλυκιάς τάρτας. Μερικές επιλογές είναι πιο γλυκές από άλλες και άλλες είναι πιο γευστικές. Ωστόσο, το σάκε θεωρείται γενικά το καλύτερο υποκατάστατο του mirin κατά το μαγείρεμα, επειδή είναι το πιο κοντινό ταίρι σε γεύση και συνοχή.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές, τις οποίες θα εξερευνήσουμε παρακάτω.
Έτσι, αν είστε στη μέση του μαγειρέματος και διαπιστώσετε ότι έχετε ξεμείνει, αυτά τα υποκατάστατα mirin θα πρέπει να κάνουν το κόλπο.
Meshiagare 召し上がれ! Καλή όρεξη!
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
1. καλός
Όπως το mirin, το σάκε είναι ένα κρασί από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση, καθιστώντας το ένα φανταστικό υποκατάστατο.
Το Sake είναι πιο όξινο, πιο αλκοολούχο και πολύ λιγότερο γλυκό από το mirin. Ωστόσο, είναι εξίσου νόστιμο.
Στην πραγματικότητα, το σάκε είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν προσέχετε την πρόσληψη ζάχαρης. Είναι επίσης υπέροχο αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά και αλμυρά φαγητά.
Θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε το σάκε λίγο νωρίτερα από το mirin. Έτσι το αλκοόλ θα έχει χρόνο να εξατμιστεί πριν το σερβίρισμα.
Το Sake λειτουργεί καλύτερα σε πιάτα με ψάρι ή πιάτα όπου η συνταγή δεν απαιτεί πολύ mirin.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε ίση ποσότητα σάκε με mirin (1:1).
2. Shaoxing κρασί μαγειρικής (κινέζικο κρασί μαγειρικής)
Το Shaoxing είναι σαν την κινεζική εκδοχή του sake.
Έχει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών, με μια νότα από ξύδι, μπαχαρικά και καραμέλα. Αυτό είναι που το κάνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του mirin: πολλή καλοσύνη umami.
Όπως και με το sake, θα χρειαστεί να προσθέσετε το Shaoxing λίγο πριν το mirin. Αυτό διασφαλίζει ότι το αλκοόλ θα μαγειρευτεί, αφήνοντας μόνο τη γεύση.
Το Shaoxing λειτουργεί καλά για κάθε πιάτο όπου πρέπει να χρησιμοποιήσετε mirin, αλλά μου αρέσει περισσότερο στα ιαπωνικά κάρυ.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας Shaoxing αναμεμειγμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας mirin.
3. Γλυκό / Ξηρό Sherry
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κρασί mirin με περισσότερο κρασί!
Το Sherry είναι ιδανικό γιατί μπορείτε να επιλέξετε το είδος ανάλογα με τη συνταγή σας. Τούτου λεχθέντος, λειτουργεί με οποιονδήποτε τύπο έχετε τριγύρω.
Έτσι, σε κάθε περίπτωση, προσθέστε λίγη πικρή γεύση για να φωτίσετε το πιάτο σας.
Το Sherry λειτουργεί καλύτερα για σάλτσες, μαρινάδες και μαγειρευτά.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας mirin με 1 κουταλιά της σούπας σέρι αναμεμειγμένο με 2/1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Για ξηρό σέρι, ίσως χρειαστεί να το δοκιμάσετε εν κινήσει. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη ανάλογα με τις ανάγκες/για γεύση.
4. Σάκε + Μέλι
Ανέφερα νωρίτερα ότι το σάκε είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του mirin, απλά δεν είναι τόσο γλυκό. Ευτυχώς, μπορείτε να το διορθώσετε με λίγο μέλι!
Αναμείξτε 2 μέρη σάκε με 1 μέρος μέλι (για παράδειγμα, 1 κουταλιά της σούπας σάκε + 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι).
Το μείγμα σάκε και μελιού λειτουργεί καλύτερα για σάλτσες και γλάσο.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε ίση ποσότητα μείγματος σάκε με mirin (1:1).
Αν έχει πολύ γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο ακόμα σάκε.
5. Βερμούτ
Το βερμούτ είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο του mirin λόγω της ελαφρώς φρουτένιας γεύσης του.
Είναι γλυκό, αλλά όχι τόσο γλυκό όσο το mirin. Έτσι, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, ανάλογα με το πώς σας αρέσει το φαγητό σας.
Το βερμούτ λειτουργεί πολύ καλά ως υποκατάστατο του mirin σε σάλτσες και μαρινάδες.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας βερμούτ αναμεμειγμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας mirin.
6. Λευκό κρασί
Το λευκό κρασί χρησιμοποιείται ήδη στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο, οπότε γνωρίζουμε ότι είναι καλό.
Το ξηρό λευκό κρασί λειτουργεί καλύτερα ως υποκατάστατο του mirin, ειδικά σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε με λευκό κρασί, δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή με κοτόπουλο piccata. Βάζω στοίχημα ότι θα το λατρέψετε!
Απλώς να θυμάστε ότι δεν θέλετε τίποτα πολύ ακριβό.
Δεδομένου ότι μαγειρεύετε με αυτό, δεν θα πάρετε την πλήρη γεύση, κάτι που θα ήταν χάσιμο ενός ακριβού μπουκαλιού.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας μιρίν με 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί αναμεμειγμένο με 2/1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
7. DIY Mirin – Ζάχαρη και Νερό
Αν χρειάζεστε mirin, γιατί να μην το φτιάξετε μόνοι σας; Δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση, αλλά είναι πολύ κοντά.
Και είναι νόστιμο ανεξάρτητα. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα DIY mirin:
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε ίση ποσότητα mirin DIY με mirin (1:1).
8. Χυμός λευκού σταφυλιού
Αν σας αρέσουν τα γλυκά, δοκιμάστε τον χυμό λευκού σταφυλιού ως υποκατάστατο του mirin.
Είναι τόσο γλυκό που πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγη ξινή γεύση με χυμό λεμονιού. Αλλά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα τσίμπημα.
Αυτή η υποκατάσταση λειτουργεί καλύτερα για μαρινάδες και γλυκές σάλτσες, όπως το σπιτικό teriyaki.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας mirin με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λευκού σταφυλιού αναμεμειγμένο με 2/1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
9. βαλσάμικο ξύδι
Ξέρω ότι το χρώμα είναι το εντελώς αντίθετο, αλλά η πλούσια, πικάντικη γεύση umami του βαλσαμικού ξιδιού κάνει ένα φανταστικό υποκατάστατο του mirin.
Το βαλσάμικο λειτουργεί καλά για την οξύτητα και τη γλύκα του.
Τούτου λεχθέντος, αφού η γεύση του βαλσαμικού ξιδιού είναι τόσο έντονη, δεν χρειάζεστε πολλά. Προτείνω να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα και να δοκιμάσετε όσο προχωράτε.
Αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο σε σάλτσες, υγρά ψησίματος και μαρινάδες.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι με 1 κουταλιά της σούπας mirin.
10. Νερό + Μέλι
Αν και γενικά μου αρέσουν όλα τα πράγματα μέλι, αυτή η αντικατάσταση θα πρέπει να είναι η τελευταία σας λύση.
Σίγουρα προσθέτει πολλή γεύση, αλλά δεν θα έχετε τον ίδιο πλούτο με το mirin.
Ωστόσο, λειτουργεί καλά σε γλυκά πιάτα και σάλτσες.
Προτείνω να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί, σάκε, χυμό λεμονιού ή κομπούχα για να του δώσετε λίγο πικρό.
Αυτό θα μπορούσε να αλλάξει τη συνοχή του πιάτου σας, οπότε μην τρελαίνεστε.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι με 1 κουταλιά της σούπας mirin.
11. Κομπούχα
Εάν είστε λίγο φρικιό της υγείας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αγαπάτε ήδη την κομπούχα. Ή ίσως δοκιμάσατε ένα κοκτέιλ kombucha και ερωτευτήκατε.
Λοιπόν τώρα έχετε έναν άλλο λόγο να το λατρέψετε: είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο του mirin!
Το Mirin ζυμώνεται ακριβώς όπως το kombucha, έτσι και τα δύο υγρά έχουν μια υπέροχη γεύση τάρτας.
Φυσικά, δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σούπερ φρουτώδη κομπούχα, καθώς θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου σας.
Το απλό ή τζίντζερ kombuchas θα είναι οι καλύτερες επιλογές σας. Αλλά δεν πρόκειται να σας σταματήσω αν θέλετε να πειραματιστείτε.
Η Kombucha θα λειτουργήσει για όλες τις συνταγές που χρησιμοποιούν mirin.
αναλογία υποκατάστασης: Αντικαταστήστε ίση ποσότητα kombucha με mirin (1:1).
