Η καλύτερη συνταγή για γέμιση για αργή κουζίνα ή φούρνο

Συνταγή για γέμιση σε αργή κουζίνα (ή στο φούρνο) με μαλακό ψωμί με κρούστα, φρυγανισμένες άκρες και ένα μυστικό συστατικό.

ΛΑΤΡΕΥΩ τη γέμιση. Ένιωσα ότι μπορούσα να φτιάξω γέμιση και πουρέ και να είμαι πολύ χαρούμενος κατασκηνωτής. Δώσε μου ΟΛΟΥΣ τους υδατάνθρακες. Από τότε που ανακάλυψα πώς να φτιάχνω γέμιση στο slow cooker, φτιάχνω επιδέξια γέμιση στην αρχή κάθε εβδομάδας, ώστε να μπορώ να τροφοδοτήσω τον εθισμό μου στη γέμιση. Ποιος είπε ότι η φάρσα ήταν μόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών; Δεν το κάνω!

Η γέμιση δεν είναι καν δύσκολο να γίνει. Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα συνοδευτικά, ίσως και το πιο εύκολο; Το πιο πιεστικό πράγμα που θα πρέπει να σκεφτείτε είναι αν πρέπει να κόψετε ένα καρβέλι ψωμί ή να χρησιμοποιήσετε κύβους ψωμιού που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. κάνω και τα δύο. Όταν βιάζομαι, αυτοί οι κύβοι ψωμιού που αγοράζονται από το κατάστημα είναι σωτήρια, αλλά για μια πιο ιδιαίτερη γέμιση, όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών, θα αγοράσω λίγο χωριάτικο ψωμί, θα το σπάσω και θα στεγνώσω τους κύβους μόνος μου.

Πώς να φτιάξετε κύβους ψωμιού για γέμιση.

1. Επιλέξτε ένα καρβέλι ψωμί. Υπάρχουν τόσα πολλά είδη ψωμιού εκεί έξω! Συνήθως χρησιμοποιώ χωριάτικο, προζύμι ή γαλλικό λευκό ψωμί.
2. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε το ψωμί σε φέτες πάχους 1/2 έως 3/4 ίντσας, να το απλώσετε και να το κόψετε σε λωρίδες 1/2 έως 3/4 ίντσας. Κόβουμε τις λωρίδες σε κύβους.
3. Φρυγανίστε τους κύβους ψωμιού. Απλώστε τους κύβους ψωμιού σε μια στρώση σε ένα ταψί και ψήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κεραία! Σπιτικοί κύβοι ψωμιού.
4. πρώτη: Αν θέλετε η γέμισή σας να έχει μια πιο χειροποίητη, ρουστίκ και χίπστερ εμφάνιση, ξεσπάστε το ψωμί σας. Τα σκισμένα ακανόνιστα κομμάτια φαίνονται πιο σπιτικά και η επιπλέον υφή και οι απότομες ρωγμές ψήνουν καλύτερα!

Μόλις έχετε τους κύβους ψωμιού σας, είστε σχεδόν έτοιμοι. Αυτή η γέμιση είναι γεμάτη (hehehe) με κλασικές γεύσεις όπως σέλινο, σκόρδο, φασκόμηλο και θυμάρι, αλλά πρόσθεσα επίσης μερικά συστατικά που ενισχύουν το umami για να προσθέσω σε αυτή τη γέμιση. : ανάμεικτα μανιτάρια, ασκαλώνια και μια νότα σάλτσας σόγιας.

Αυτή η γέμιση αργής κουζίνας είναι νικητής! Έχει τον καλύτερο συνδυασμό υφών, τραγανό και φρυγανισμένο, απαλό και λαστιχωτό. Οι άκρες όπου η γέμιση είναι ακριβώς στο πλάι του slow cooker είναι το καλύτερο μέρος: τραγανές και όμορφα καραμελωμένη.

Πώς να φτιάξετε γέμιση

1. Τοστάρετε το ψωμί. Φρυγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο ώστε να είναι τραγανό εξωτερικά αλλά όχι πολύ στεγνό εσωτερικά. Θέλετε να μοιάζει με τηγανητό ψωμί.
2. Παραλείψτε τα αρωματικά. Για αυτό το βήμα θα πρέπει να κάνετε μια κατσαρόλα, αλλά αξίζει τον κόπο καθώς το ψήσιμο των μανιταριών και των ασκαλώνων έχει πολύ περισσότερη γεύση.
3. Ανακατεύουμε τη γέμιση. Πάρτε ένα τεράστιο μπολ για να μπορείτε να ανακατεύετε τα πάντα ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να μουλιάσει όλο το ψωμί ομοιόμορφα.
4. Μαγειρέψτε το στο slow cooker. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα το ένθετο της αργής κουζίνας, μετά προσθέτουμε τα πάντα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες. Τα πλαϊνά θα γίνουν εξαιρετικά τραγανά και το εσωτερικό θα είναι κρεμώδες και κρεμώδες.

Συστατικά πλήρωσης

Για αυτή τη γέμιση θα χρειαστείτε: 1 καρβέλι ψωμί, βούτυρο, μανιτάρια, ασκαλώνια, σέλινο, σκόρδο, μυρωδικά, αυγά, ζωμό κοτόπουλου και μόνο μια πινελιά από το μυστικό συστατικό: σάλτσα σόγιας!

• Ψωμί - Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι να παίρνω ένα προζύμι ή χωριάτικο ψωμί από τον φούρνο της γειτονιάς μας και να το σπάω σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών ώστε να υπάρχει μεγάλη επιφάνεια και μερικά απότομα κομμάτια για να κρατάει όλη η γεύση.
• μύκητας - Η βαθιά γεύση των μανιταριών θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση σε αυτή τη γέμιση. Δοκιμάστε να πάρετε ένα μείγμα από μανιτάρια (cremini, portobello, button, maitake, shiitake, στρείδι, τρομπέτα, king) και σκίστε τα πιο ευαίσθητα ώστε να έχουν ανάγλυφη επιφάνεια. Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν κιτ μικτών μανιταριών, οπότε αγοράστε ένα.
• ασκαλώνια - Η γλυκύτητα των ασκαλώνων και το όμορφο μωβ χρώμα τους είναι τέλεια για να γεμίσετε και να προσθέσετε μια νότα γλυκύτητας καραμέλας για να παίξετε με όλες τις αλμυρές γεύσεις.
• βότανα - Επέλεξα κλασικά βότανα όπως το φασκόμηλο και το θυμάρι για αυτή τη νοσταλγική αίσθηση πλήρωσης, αλλά μπορείτε να αναμίξετε με ό,τι φρέσκο ​​βότανο θέλετε.
• Αυγά - Τα αυγά είναι ένα από αυτά τα αμφιλεγόμενα πράγματα στη γέμιση. Αν μεγάλωσες με αυγά σε γέμιση, μάλλον είσαι λάτρης των αυγών. Αν σας αρέσει η γέμιση που είναι πολύ χαλαρή και διαλύεται στο πιάτο, νομίζετε ότι τα γεμιστά αυγά είναι απάτη. Λατρεύω τον τρόπο που τα αυγά δένουν ελαφρά τη γέμιση και τη μετατρέπουν σε κρέμα. Θα προσθέσουμε μόνο ένα αυγό για να μην είναι πολύ πυκνή η γέμιση. Φροντίστε να χτυπήσετε καλά το αυγό ώστε να ενσωματωθεί πλήρως στον ζωμό.
• σάλτσα σόγιας - Είναι το όχι και τόσο μυστικό συστατικό. Η σάλτσα σόγιας προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα αλατιού και umami, ενώνοντας τα πάντα. Το βούτυρο, τα μανιτάρια και η σάλτσα σόγιας είναι ένας από τους πιο εκπληκτικούς γευστικούς συνδυασμούς στον κόσμο.

Δεν έχω slow cooker, μπορώ ακόμα να φτιάξω αυτή τη γέμιση;

Σαφή! Απλώς τοποθετήστε τα όλα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο τηγάνι και ψήστε στους 350°F σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το από πάνω. αυξήθηκε κατά 10 ακόμη.

Ποια αργή κουζίνα για αυτή τη γέμιση;

Επειδή είμαστε μια μικρή οικογένεια δύο ατόμων, έχουμε την κατσαρόλα, που χωράει 2,5 λίτρα. Αν το φτιάχνετε σε μεγαλύτερη αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη βολική κλίμακα "σερβιρίσματος" και διπλασιάστε τον αριθμό των μερίδων.

Κινούνται κατά μήκος

Αν θέλετε να το φτιάξετε από πριν, φρυγανίστε τους κύβους ψωμιού και σοτάρετε τα μανιτάρια, τα ασκαλώνια και το σκόρδο το προηγούμενο βράδυ. Διατηρούμε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου, ξεσκεπάζουμε και σκεπάζουμε τα μυρωδικά στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο slow cooker.

Τι να σερβίρουμε με τη γέμιση

Γεμιστά όλη μέρα, κάθε μέρα!
xoxo στεφ