Η κουζίνα της Νέας Ορλεάνης έχει μια πολύχρωμη κληρονομιά, αλλά αν δεν προέρχεστε από εκεί, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Όχι μόνο είναι δύσκολο να γνωρίζεις ποια πιάτα είναι Cajun και ποια κρεολικά, αλλά αυτά τα πιάτα με βάση το ρύζι μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθούν! Λοιπόν gumbo, jambalaya, πνιγμένο: ποια είναι η διαφορά, τέλος πάντων;
Jambalaya
Σκεφτείτε τον Jambalaya ως μακρινό συγγενή της paella. Περιέχει πρωτεΐνη και λαχανικά (μερικές φορές ντομάτες, μερικές φορές όχι), ρύζι και ζωμό σιγοβρασμένα ή αναμεμειγμένα πριν το σερβίρισμα.
μπάμια
Αντίθετα, το gumbo (ένα μείγμα λαχανικών και κρέατος ή θαλασσινών με παχύρρευστο ζωμό) είναι πιο αραιό και χρησιμεύει ως σούπα μαζί με χωριστά μαγειρεμένο ρύζι.
καταστέλλεται
Σε αντίθεση με το gumbo (που θεωρείται σούπα), το smothered είναι ένα κύριο πιάτο που αποτελείται από ένα μόνο είδος μαλακίου (για παράδειγμα μαλακόστρακα ή γαρίδες) που έχει πνιγεί σε μια παχιά σάλτσα και μερικές φορές σερβίρεται σε κουτάλα με ρύζι.
Φυσικά, μην μπερδεύετε κάτι τέτοιο με το ιστορικό αγαπημένο της Δευτέρας της πόλης: κόκκινα φασόλια και ρύζι. Τα έχεις όλα αυτά;