Pavlova au chocolat et au caramel es un postre ultra gourmet aquí en mettra plein les yeux à vos convives. La receta peut être impresionante, mais pas d’inquiétude: elle est facile à réaliser. Par ailleurs, elle vous permettra également de confectionner des petites pavlovas individuelles. ¡Alors, lancez-vous!
Συστατικά:
συγχωνεύσεις
- 3 μεγάλα αυγά
- 180 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 180 γρ. Ζάχαρη άχνη
Chantilly au chocolat (για να φτιάξω το πέπλο)
- 16 cl crème liquide entière + 33 cl crème froide
- 150 g ποιοτικής νουάρ σοκολάτας
Διακόσμηση:
- 200 γραμμάρια σοκολάτας
- 20 cl υγρή κρέμα
- Caramelo
- 80 γρ σιμιγδαλένια ζάχαρη
- 100 γρ
- 40 γρ αλάτι μπέρ
- Μπουκίτσες καραμέλας και σοκολάτας
Τα στάδια:
Chantilly au chocolat (για την προετοιμασία του πέπλου)
1. Tout d’abord, preparar el chantilly. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis faites bouillir la première partie de crème liquide. Ensuite, vierta la crème sur le chocolat fondu et mélangez. Pour termer, pour la crème froide, puis filmez votre bol avant de le réserver au frais jusqu’au lendemain.
merengue
2. Préchauffez votre four στους 100 °C.
3. Vierta préparer les merengues, séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs. Lorsqu’ils para comenzar a hacer mousser, vierta petit à petit 180 g de azúcar sin cesar de fouetter.
4. À l'aide d'une spatula, ενσωματώστε απαλά το sucre glace tamisé.
4. Transvasez votre merengue dans une poche à douille. En suite, sobre una placa de cocina recuperada de papel sulfurado, se realiza un gran nido. Si no tiene pas de poche à douille, déposez la merengue en cercle à l’aide d’une cuillère ou d’une louche en prenant soin de bien coller chaque ajout.
5. Enfournez pour environ 1 heure et demie de cuisson. Au bout du temps imparti, éteignez et ouvrez votre four afin que la merengue continue de cuire doucement. Elle doit être bien craquante. Laissez refroidir ensuite dans le four éteint.
Διακόσμηση
7. Réalisez à présent le caramel (vous pouvez également le faire la veille). Vierta cela, dans une poêle chauffée à feu moyen, agregue el jugo y laissez-le se dissoudre. Une fois celui-ci fondu, vous pouvez beginr à mélanger.
8. Introduisez le beurre, puis mélangez avec une cuillère en bois. Une fois le beurre fondu, añadir la nata y continuar con la mezcla. Laissez la préparation sur le feu colgante entorno 2 minutos jusqu’à ce que le caramel devienne bien liquide. Vierta el baño en una olla antes de réserver au frais colgante 30 minutos.
8. Maintenant, retravaillez la chantilly au chocolat préparée la veille. Après avoir mis le bowl et le fouet de votre robot au congélateur au moins 15 minutes au préalable, transvasez la ganache dans le bowl du robot et fouettez pendant 10 minutes environ. Votre crème montée au chocolat est alors prête ! Reservez au frais jusqu’au montaje.
9. Faites bouillir la crème liquide puis pourez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez delicatement jusqu’à l’obtention d’une belle préparation homogène.
10. Garnissez le nid merengué con chantilly au chocolat, puis pourz le caramel et le chocolat avant de arreglar quelque pépites de caramel et de chocolat.
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