Nuevas aperturas de verano de norte a sur: de Antonino Cannavacciuolo a las Maldivas de Berton, sugerencias de gustos y viajes
Ver en el lago, en el Garda
Después de Milán y la playa siciliana de Bovo Marina, Giancarlo Perbellini trae su formato exitoso, Locanda Perbellini (cocina de autor con alto servicio gastronómico pero un menú más informal) también en el lago de Garda con Locanda Perbellini Ai Beati. En lo que fue un restaurante histórico de la región, el chef ofrece algunos de sus grandes clásicos: platos regionales aligerados por un aspecto contemporáneo. Aquí, junto a la mayonesa de pan, tomate, limón, regaliz y almejas y su delicioso Millefoglie, también se valoran productos locales como el pescado de lago (lucio o pescado blanco). Se pide a la carta, que varía según la temporada, o también se puede optar por una degustación. En la cocina nos enfocamos en los jóvenes: Marco cicchelli, 33 años, también socio del proyecto, y la Véronèse Michele bosco, 28 años. La vista es la del lado de Brescia del lago, cuatro habitaciones internas y un gran espacio al aire libre para disfrutar del panorama rodeado de colinas. locandaperbelliniallago.it
Restaurante Ai Beati, Giancarlo Perbellini con el chef Michele Bosco y el director Marco Cicchelli, catering (ph Giorgio Marchiori)
El sabor del agua
Incansable Antonino Cannavacciuolo: el chef relanza el verano con dos nuevas aperturas: Lacqua por el lago en Pettenasco a orillas del lago de Orta (apertura en julio) e Campaña Laqua en Ticciano (Vico Equense), en las colinas de Campane, inaugurado en junio. Para completar el camino de los cuentos de hadas, en Meta di Sorrento se encuentra la sugerente Laqua junto al mar, abierto en abril. Un viaje por la historia del chef de Campania y sus sabores. ¿La gema? Por ejemplo, las mesas al aire libre, debajo de una antigua casa de glicinias, en Laqua Countryside. Y si quieres quedarte, también hay 6 habitaciones con vistas al mar, jardín, pérgola o pueblo. Cada uno cuenta una historia: está la habitación de la abuela, la habitación del manitas, la habitación del tío Matto, la habitación del sacerdote, la habitación de Annarella, la habitación de Marina. Descubrir cada vez un trozo de historia familiar. laquaresorts.it
Cinzia y Antonino Cannavacciuolo
Cóctel con vistas a la bahía de Positano
Los atardeceres desde la terraza serán aún más inolvidables por Franco, el nuevo bar de cócteles del famoso hotel La sirena, un hotel legendario en la costa de Amalfi abrió en 1951, después de que Aldo, Paolo, Franco y Anna Sersale decidieran transformar su casa junto al mar en un hotel en la bahía de Positano. Detrás del mostrador está el galardonado bartender Mattia Pastori (anteriormente en Park Hyatt y Mandarin Oriental en Milán). ¿Sus creaciones? Servido en mesas de color azul oscuro entre obras de arte, incluida la imponente fuente de color amarillo dorado, del artista Giuseppe Ducrot, en cerámica y mayólica de la histórica Fornace De Martino, que en la provincia de Salerno. En la carta, una “mezcla de emociones líquidas”, como las definía Mattia, o más bien un recorrido por los grandes clásicos del aperitivo revisitado con un toque moderno. sirenuse.it/en
Franco’s (teléfono de la oficina de prensa)
Italiano exótico
Se llama H2O y el nombre nunca ha sido más apropiado, el restaurante «submarino» que ves Andrea Berton en una aventura gastronómica en Raa Atoll en las Maldivas. Con sugerentes vistas inmersivas del mundo marino, el restaurante se encuentra dentro del complejo Tu y yo de Cocoon, inaugurado hace aproximadamente un año por el operador turístico Azemar, especializado en destinos del Océano Índico. Grandes ventanales con vista al arrecife de coral, muebles de diseño italiano, el restaurante ofrece algunos platos de culto del chef, con un toque internacional que destaca los productos locales. youandmemaldives.com
Andrea Berton