El triglie en dieci ricette
La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia. Erica di grassi omega 3 y di minerali come fosforo e ferro. E’ un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi pendante la cottura. Qui di seguito dieci propone invitanti per portarle in tavola.
En umido con crostoni di pane toscano
La carne bianca della triglia tiene un gusto estremamente particular, che si sposa benissimo con il pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tre spicchi d’aglio in un filo di olio extravergine d’oliva, une dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi y una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.
Espaguetis a la chitarra con ragú de triglia
Fate soffriggere l’aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte destino lessare gli spaghetti alla chitarra en abundante acqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite.
Triglie alla livornese
Un típico piato toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della card assorbente e poi infarinatele. Friggetele en una pentola con abundante aceite de oliva y quando saranno pronte mettetele da parte. In un’altra pentola fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere por 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. caldo servita.
Con pasta fresca y pesto de pistachos
Pulite le triglie e con le lische, una carota, del sedano, una cipolla, sale e pepe prepare un fumetto. In una pentola con poco olio destino rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Prepare inmediatamente un pesto con pistachos sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell’olio extravergine d’oliva. Servido la pasta condita con el pesto di pistacchi
Con crema de brócoli
Un segundo delicato y raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, enfrentando la atención a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un’altra pentola destino tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparar inmediatamente una crema frullando dei broccoli previamente lessati e salati. Componete il piatto puttendo a cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia adornado con pan rallado di taralli, aceituna, pinoli y basilico y servita.
Un crudo con limonada di limone y arancia
Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per vitare di contrarre infection da escherichia coli. Eviscerar y filetear i pescado y preparar una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli acompaña da germogli fresci e zeste di limone.
En pentola con le cipolle
Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, dispongate pesce e cipolle con el pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abundante aceite de oliva y destino cuocere por unos 30 minutos. Una fina cottura condite con aceite crudo y basilico spezzettato.
In umido con i carciofi
Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi y previamente lessati per dieci minuti, une un bicchiere di vino bianco e lasciate insapoire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.
Tortino con taggiasce de aceitunas y patata
Un antipasto fácil y molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate y con l’aiuto di un coppa pasta formiate dei tortini che garnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in a goccio di Martini Bianco.
Al cartoccio con limone
A ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell’erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti. Quando saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.
