Uno de los pequeños cambios positivos heredados de los hábitos pandémicos es una visión nueva / antigua de la comida de los buenos días
«Pero primero desayunemos», ma prima facciamo desayuno. Esta es la frase que todo inglés habla antes de tomar una decisión importante. Absolutamente correcto. Si en el mundo somos los del primer plato, los ingleses son los del desayuno, a los que atribuyen en gran parte la superioridad anglosajona. Pero las cosas están cambiando. Un estudio reciente encontró que la comida de la mañana representa un +7 por ciento del consumo italiano; luego entró el virus y el café con leche volvió a ser un ritual familiar. Viejo, pero lleno de nuevas ideas.
Desayuno casero: no es una pijamada
A la hora señalada, que es la media pactada entre varios compromisos y cambios en el baño, llegamos a la mesa limpios, peinados, vestidos con un traje de casa con olor a limpio. O vístete si vas a salir. No en regates y embotamientos, bostezando, en pantuflas, pijama, bata o – horror – camisón. Estrictamente hablando, «hola» y una linda sonrisa.
¿Quién hace qué?
La mesa está lista el día anterior, puesta por las personas asignadas a esta tarea durante el cónclave familiar. Tal vez con equipos de trabajo-estudio. Lo mismo ocurre con la limpieza. Frente a todos están los platos adecuados para su desayuno. Para los adultos, esta es la oportunidad de explorar planetas gastronómicos previamente considerados con la tolerancia reservada a las modas adolescentes.
Desayuno en casa: a cada uno lo suyo
Rito comunitario, pero gustos individuales, esta es la gran noticia. Por eso, es importante que a cada uno se le asigne un rincón de la despensa para colocar “el suyo”. Para ser transferido al frente de su asiento en la mesa. O, brillante, sul placa giratoria que se coloque en el centro (excelente elección en la red, desde unas decenas de euros), que suprime el «gracias por pasarme …».
La mesa vestida
Doblas el nuevo desayuno casero. Lejos de estos platillos, estas tazas, estas jarras desportilladas, estas cucharas disparejas; más lejos que el mantel con manchas progresivas. Larga vida a manteles individuales de rafia, que con un cepillo y un paño húmedo están listos para entregar su buen oficio día a día sin necesidad de lavadora y plancha. ¿Quieres hacer demasiado? Luego, un conjunto diferente para cada día de la semana.
Mejor que el papel
¿Servilletas? Los de papel, sencillos, hoy que hemos adquirido una sensibilidad más aguda a la higiene, son una prenda de limpieza absoluta. Cuestan muy poco y no hay desperdicio porque se reciclan. Los servilleteros de colores, diferentes para todos, son conmovedores y retro. Si es posible, al menos evítelos para el desayuno.
Bienvenida a la sabiduría de nuevo
La domingo, todos juntos, tal vez con la ayuda de sencillos libros de cocina, planean el almuerzo y la cena para toda la semana. Con racionalidad y sin desperdicio. Como hacían cuando había economía doméstica en la escuela.
La estrella de la bondad
No es necesario ir a desayunar a Carlo Cracco en la Galleria de Milán para comer, como si fuera una provocadora novedad ”.pan y jamon«. Siempre ha sido lo mejor del mundo siempre y cuando el pan sea fragante y la mermelada casera. Delicias en las que te has aventurado en los meses posteriores, como lo demuestra el aumento de las ventas de levadura y harina, y en las que estás no voy a rendirme.
Lattepiù de Massimo Bottura para desayunar en casa
Sirve pan y mermelada con esta receta de Massimo Bottura, y ningún niño te pedirá un tentempié “Dejo que 7g de hojas de gelatina se ablanden en agua fría durante unos diez minutos. Caliento 25 g de agua con 25 g de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, y dejo que el almíbar resultante se enfríe. En un cazo, mezclo 200 g de leche con el almíbar, añado media vaina de vainilla y caliento a fuego lento sin que hierva. Disuelvo la gelatina escurrida y exprimida en ella, la filtro por un colador y la dejo enfriar. Lo batí con un espumador de leche o con una batidora, y lleno dos vasos con esta espuma ”.