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El placer de hacer juntos

«II Gusto di Fare Insieme" habla de la capacidad cohesionada de los habitantes de este territorio para transformar en proyectos concretos los temas que hoy nos preocupan: la biodiversidad, la sostenibilidad, el nuevo consumo en un hábitat que, en su entrelazamiento de música y de comida, representa un unicum

«Es una ciudad particular, con una estructura y un temperamento extraídos del extraordinario patrimonio arquitectónico y musical dejado por Marie-Louise de Austria", dice Casa cristiana, asesor de comercio, turismo y el proyecto de la Unesco del municipio de Parma. «Tomada por Giuseppe Verdi, gran compositor y gourmet", explica. Anna maria meo, director general del Regio Teatro di Parma, «apasionado hasta el punto de incluir banquetes y brindis en sus obras desde Falstaff hasta Traviata".

Este año, Parma se suma al escudo de la “pequeña capital” vinculada a Maria Luigia, la de la Capital Italiana de la Cultura, que se suma a las de Parma, Capital del Valle de la Alimentación y, desde 2015, en Parma, primer italiano creativo de la Unesco, Ciudad de la Gastronomía.

Todo lo que, por supuesto, no sucede por casualidad, sino que es el resultado del «gusto por hacer juntos", es decir, la capacidad típica de Parma de transformar las aspiraciones y necesidades individuales en una vocación de estar unidos para producir y crear. grandes cosas. Uno para todos Todos para uno.

Entrevistamos a dos primeros actores ciudadanos, para que nos expliquen cómo se coloca su “Gusto por hacer juntos” ante los temas que hoy nos preocupan: la biodiversidad, la sostenibilidad, el nuevo consumo.

Éstas no son preguntas pequeñas. “La Doctora Meo, una élite y una estructura del siglo XIX como la ópera, ¿cómo puede presentarse en la realidad cotidiana de la ciudad? Una respuesta deslumbrante: “Para los más pequeños, hemos creado talleres y experiencias como“ una noche en el teatro ”, donde duermen y desayunan dentro de la estructura. Para los adolescentes, hemos creado, el primero del mundo, un juego móvil XXXX en seis idiomas, dedicado a Verdi. Y para todos, hay fiesta repartida por calles y plazas ”.
Muy bien, reconocemos la primacía musical en Parma. Pero, ¿qué pasa con su liderazgo como Capital de Food Valley en comparación con otros Food Valley en el mundo, como Napa Food Valley y Food Valley High Tech en los Países Bajos? Aquí, el comisario se enorgullece especialmente: “Tenemos tres pilares: fuerza productiva; la capacidad de formar jóvenes con cursos específicos del más alto nivel; la Escuela Internacional de Cocina Italiana, Alma, frecuentada por una audiencia mundial. Por último, pero igualmente importante, un territorio rico en excelencia gastronómica ”.

¿Y cómo es que la patria del jamón y el parmesano, excelencias artesanales, es también la capital reconocida de las industrias procesadoras de tomates, conservas de pescado y gigantes industriales como Parmalat, Barilla? “La herencia de la artesanía continúa y está viva y coleando. Pero ahora es riqueza y bienestar, mientras que en el pasado era el escaso recurso de una economía muy pobre ”.

Luego, esas bondades que todos conocemos se vierten en las trattorias locales, donde la tradición destaca por sus platos auténticos, desde el passatelli hasta la bomba de arroz. ¿Consejo? Acabamos de presentar una despensa que cataloga ’37 trattorias como en los viejos tiempos’, con dos características: un ‘Menú Parmigiano’ a 25 euros y cincuenta años de vida ”. Escribe los consejos.

Mientras tanto, los legendarios productores de jamón y refinadores de parmesano se organizan para recibir a los visitantes en sus fragantes cavernas antes de pasar a la degustación. Y las paredes del Lirico no lo son menos: “La tradición de comer durante la ópera continúa”, explica Anna Maria Meo, “Detrás de escena y hasta la galería. durante los intervalos, se preparan verdaderos mini-banquetes con anolini, culatelli y copas de Lambrusco. Mientras, pasando por el vestíbulo, llegamos al Gran Caffè, para un aperitivo, un antes o un después de un teatro abierto a la ciudad. «Podríamos concluir, si Verdi nos perdona:" Vaya sabor en las alas de oro «.

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