Saltar al contenido

El pan de soda: le pain irlandais

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais qui a été créé à la fin du 19e siècle. Il est fabriqué à partir de d’ingrédients simples qui consentent de le faire cuire rapidement sans utiliser de levure. Los bicarbonatos reaccionan con el ácido láctico presente en la leche fermentada, lo que permite la pâte de palanca plus vite. La croûte est dure et la mine est dense ainsi que légèrement acidic, aquí la hago ideal para absorber salsas y sopas. Le soda bread se déguste à tout moment de la journée. Acompañado de beurre salé, de confiture o de la marmelade.

Ingredientes :

  • 250 g de harina T45 o T65
  • 250 g de harina semicompleta T80 (ou T65)
  • 45 cl de leche fermentada (ribot lait, buttermilk)
  • 1 c.à café de bicarbonato alimentario
  • 1 c. un cafe de selfin

Las etapas:

1.Préchauffez le four a 220°C.

2. Dans un grand saladier, mélangez les harinas con bicarbonato et le sel tamisés.

3. Formez un puits et pour le lait fermenté. Humidifiez vos mains ou utilisez une cuillère en bois pour mélanger la préparation en faisant des mouvements circulaires jusqu’à l’obtention d’une pâte plus ou moins homogène. Si la pâte est trop sèche (cela depende de las harinas), versez encore un peu de lait fermenté et mélangez.

3. Déposez la boule sur le plan de travail fariné. Aplatissez-la, puis disposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tapotez un peu afin d’obtenir un pain de 4 cm environ d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, formez une croix sur le dessus.

4. Enfournez pendant un quart d’heure, puis baissez la température à 200°C (sans sortir le pain) et laissez cuire encore un quart d’heure. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 minutos.

5. Sort-le du four et laissez-le tieir sur une grille avant de le déguster!

Esta receta vous plaît ?