El mejor pollo Kung Pao de todos los tiemposI'm a Food Blog


¡Últimamente hemos estado comiendo toda la comida picante! En el menú siempre hay wontons picantes en aceite de chile rojo y, con mayor frecuencia, este pollo kung pao.

El pollo Kung pao es la cena perfecta de lunes a viernes para calentar: picante, picante, solo un toque dulce y, por lo tanto, muy adictivo.

¿Qué es el pollo kung pao?

El pollo Kung pao es un clásico salteado chino con pollo cortado en cubitos, pimientos secos y maní. Viene de la tierra de la cocina china picante y picante, Sichuan. También es un plato chino americanizado muy popular, que es uno de los platos chinos para llevar más populares. A todo el mundo le encanta el pollo kung pao y no es difícil ver por qué, con sus tiernos trozos de pollo y su compleja salsa con sabores salados, dulces, picantes y picantes.

Este kung pao en particular no es como si estuviera hecho en Sichuan: en lugar de seguir la ruta clásica de freír en seco con solo un toque de salsa, es un riff. descarado chino americano kung pao para llevar, perfecto para comer con arroz.

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Ingredientes de pollo Kung Pao

La mayoría de los ingredientes para este pollo kung pao se pueden encontrar en su supermercado habitual: muslos de pollo (o pechuga si lo prefiere), salsa de soja, vinagre de arroz, maicena, azúcar, ajo, jengibre, cebollas verdes y cacahuetes (o su nuez de elección). El otro puñado de ingredientes se puede encontrar en su amigable supermercado asiático, en línea o en lugares como Whole Foods.

  • Vino Shaoxing: Este es el ingrediente secreto que toda su comida china necesita para degustar la comida estilo restaurante chino. El vino Shaoxing es un vino de arroz dulce, a nuez y terroso que le dará a tu kung pao un sabor increíble. Obtenga más información al respecto a través de nuestra Guía definitiva para el vino Shaoxing.
  • Salsa hoisin: Hoisin se vende prácticamente en todas partes ahora, desde Target hasta su supermercado básico. Es una salsa marrón espesa y dulce que se usa en adobos y como salsa. Es súper sabroso: dulce y salado, picante y lleno de umami. Hoisin puede tener un sabor diferente según la marca, y para nosotros, la mejor marca de hoisin es Lee Kum Kee. Bono, ¡viene en una botella exprimible!
  • Sambal oelek: Este no es un ingrediente auténtico en el pollo kung pao de Sichuan, pero contiene un ponche fresco de chile y ajo.
  • Pimientos enteros secos: Estos son completamente opcionales, pero si desea que su kung pao se vea auténtico, ¡debe tener algunos chiles secos! Venden chiles secos chinos enteros en línea y en supermercados asiáticos (usamos chiles celestiales), pero también puedes debajo del chile de árbol que ves en el pasillo mexicano. La mayoría de las personas no comen pimientos secos, pero algunos sí (¡solo unos pocos!), Especialmente si los pimientos son de alta calidad, asados ​​y sabrosos.
  • Miseria: Los cacahuetes son la nuez clásica del kung pao y la clave es freírlos un poco antes de usarlos como guarnición. Fui por un kung pao sin maní con anacardos y puedes debajo de cualquier nuez (o dejar las nueces enteras). Para freír los cacahuetes: calentar un poco de aceite en un sartén o wok antiadherente. Saltee con movimiento constante durante 2-3 minutos hasta que empiecen a oler a tostado y delicioso. Retirar de la sartén y reservar. También puede asar las nueces y no freírlas.

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Cómo hacer pollo kung pao

Este sofrito es muy rápido y fácil de preparar, pero eso es solo después de haber preparado todos los ingredientes. Si desea hacer esto más rápido de lo que la comida para llevar llegará a su puerta, solo necesita poner todo en orden antes de comenzar a cocinar.

  1. Primero, prepare un poco de arroz. A menos que sea inteligente y haya preparado arroz en su refrigerador. En este caso, omita este paso porque ya está ganando en la vida.
  2. Corta tu pollo en trozos pequeños y colocar en un bol con la marinada y reservar mientras preparas los ingredientes para la salsa.
  3. Prepara los aromáticos y bata todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos. Este es el paso que probablemente tomará más tiempo si no eres realmente una máquina de preparación. Use una prensa de ajo para el ajo y un rallador de jengibre para el jengibre. Ambos son un gran ahorro de tiempo. Esta receta tiene las cebolletas cortadas en secciones, por lo que es bastante rápido.
  4. ¡Es hora de cocinar! Solo tomará unos minutos: Básicamente, después de que el pollo esté cocido, unos 5-6 minutos a fuego medio-alto, agregas la salsa, dejas que reduzca un poco durante 2-3 minutos y ya estás listo para comer.

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Una vez que esté todo listo, es solo un salteado rápido y listo.

Me gusta usar una sartén antiadherente ya que la maicena tiende a adherirse a las cazuelas normales y con una sartén antiadherente tienes la opción de no usar tanto aceite. Sé que algunas personas piensan que las sartenes antiadherentes no son profesionales porque no te dan el mismo tipo de reacción con los ojos vendados (o wok hei, si va tan lejos) obtendrá una sartén normal, pero cuando esté haciendo un salteado, no un bistec, eso no es un gran problema. Además, el nombre del juego es Facilidad y si tienes una sartén extremadamente difícil de lavar después de la cena, no es fácil. Estas cacerolas son mis favoritas.

Consejo de bonificación profesional

Es muy bueno tener dos tablas de cortar que se pueden lavar en el lavavajillas (y con patas para que no se resbalen). De esta manera, no tienes que cortar las verduras antes de cortar la carne. Con dos tablas de cortar, puede cortar el pollo en rodajas, poner esa tabla de cortar en el lavavajillas y luego cambiar a su segunda tabla de cortar para preparar los aromáticos sin preocuparse por la contaminación cruzada. (Estos son los que usamos). Esta es una de las cosas que me gusta tener en múltiples: tablas de cortar y paños de cocina.

Que servir con pollo kung pao

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Receta de pollo Kung Pao

Muy adictivo y super fácil de hacer en casa.

Sirve 4

Tiempo de preparación 12 minutos

Hora de cocinar 8 minutos

Tiempo Total 20 minutos

pollo

  • 1 kg muslos de pollo cortar en trozos pequeños
  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 1 cuchara sopera vino Shaoxing
  • 1 cucharada de café maicena

Salsa Kung Pao

  • 2 cucharada de café maicena
  • 2 cuchara sopera hoisin
  • 2 cuchara sopera sambal oelek
  • 1 cuchara sopera vinagre de arroz
  • 1 cuchara sopera azúcar
  • 2 clavos de olor Ajo aplastada
  • 2 cucharada de café jengibre rallado

Saltó

  • 1 cuchara sopera petróleo
  • 8-10 pimientos rojos secos Si es deseado
  • 1/4 Cortado Anacardos tostados o cacahuetes
  • 2-3 Cebollas verdes cortar en longitudes de 2 "
  • Marine los muslos de pollo en salsa de soja, vino shaoxing y 1 cucharadita de maicena. Reserva mientras preparas tu salsa.

  • En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle las 2 cucharaditas restantes de maicena con 1/4 taza de agua, hoisin, sambal oelek, vinagre de arroz, azúcar, ajo y jengibre.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande o en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido.

  • Reduzca el fuego a medio, agregue los pimientos y la salsa y revuelva para cubrir. Cocine hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Agrega las cebollas verdes y los anacardos. ¡Disfruta caliente con arroz suave!

Ingesta nutricional
Receta de pollo Kung Pao

Cantidad por ración

Calorías 350
Calorías de grasa 147

% Valor diario *

gordo 16,3 g25%

Grasa saturada 3,6 g23%

Colesterol 101 magnesio34%

Sodio 604 magnesio26%

Potasio 388 magnesio11%

Los glúcidos 13,6 g5%

Fibra 0,9 g4%

Azúcar 8.1g9%

Proteína 35,2 g70%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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