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El mejor panettone artesanal piamontés

Los ganadores de Una Mole di Panettoni han sido consagrados, acá está nuestra selección de nueve panetones para festejar las fiestas con suavidad y calidad.

La décima edición de Un mole de panettone, que premia todos los años a los reposteros italianos que han conseguido realizar la receta, en las 3 categorías, del mejor panettone para 2021: mejor panettone tradicional milanés, mejor panettone tradicional de la escuela piamontesa y mejor panettone creativo. El panettone ha sido elegido entre treinta y cinco maestros panaderos y reposteros en competición, un precioso viaje por medio de los mejores y más interesantes productos de repostería de masa madre en Italia. El jurado formado por profesionales y cronistas del ámbito escogió a los ganadores. El repostero Giuseppe Mascolo (Visciano NA), ganadora en la categoría del mejor panettone tradicional milanés. Para el mejor panettone tradicional de la escuela piamontesa, el Repostería Le Dolcezze (Santa Maria Maddalena, RO) Mejor Panettone Creativo: Panaderos Ricci (Montaquila, IS).

Mamá Turin tiene la fortuna de contar con muchos profesionales del arte blanco y reposteros que todos los años realizan genuinas creaciones en los primordiales productos de masa madre. Hemos elegido nueve para inspirarte a lo largo de tus próximas compras navideñas.

Agri Berroni

Para las próximas Navidades, la compañía Agri Berroni, en cooperación con el laboratorio Grandi Lievitati en Marco Serra (Carignano), ofrece panettone sin fruta confitada, relleno de helado de sabajona, avellana o bien pistacho. 3 versiones: cien, quinientos gramos y 1 kg.
Novedad: las cajas regalo, en asociación con 2 panettones individuales, con Spalmé en ciertas variaciones (Pistacho, Mou, Avellana, Chocolate) y el nuevo Spa’mal, a base de miel, avellana y propóleo, sin leche.

Davide Appendino

Para las próximas vacaciones, el profesor chocolatero turinés Davide Appendino ofrece un panettone con muchas chispas de chocolate ecuatorianas setenta y cinco% de origen único. Puede localizarlo por medio de Cavour trece, como en su tienda electrónica.

Boella y Sorrisi

Para la Navidad de dos mil veintiuno, Boella & Sorrisi ha creado una edición limitada de Panettone: relleno de crema Nocciolla (elaborado con un cuarenta% de avellanas Piedmont IGP), glaseado de chocolate negro puro y decorado a mano por maestros reposteros con decoraciones para los tres
bombones enriquecidos con frutos secos, pistachos y frutas confitadas. Está libre en cantidades limitadas en la FÁBRICA DE CHOCOLATE en Vía Poliziano cincuenta y cuatro, abierto de lunes a domingo, de nueve a.m. a 6:30 p.m.

Eataly Turín

La gran novedad para la Navidad dos mil veintiuno es el Panettone de Eataly preparado con una receta singular de Fulvio Marino. Un panettone tradicional, siempre y en toda circunstancia fresco pues se realiza a mano todas y cada una de las semanas, y aromatizado con unos ingredientes de muy alta calidad. En tienda y on-line.

Pan BIANCH de Sergio Ferrua

Este año el panettone Pinerolo cumple cien años. El panettone bajo de Pinerolo tiene una larga tradición y está a puntito de cumplir un siglo. Para festejarlo, Pan Bianch lo vuelve a ofrecer en su receta original firmada por Sergio Ferrua, nieto del Pietro que lo ideó. Panettone Pan Bianch de Sergio Ferrua, copropietario de la compañía con Davide Di Filippantonio. Hicieron el panettone tradicional en cuatro versiones, todas y cada una respetando la tradición y el savoir faire heredados del abuelo Pietro. El tradicional piamontés, bajo, con granos de azúcar, pasas y frutas confitadas afín a la receta de hace cien años. Y después fresas silvestres y chocolate blanco, chispas de chocolate, manzana confitada y pasas. Libre en formatos de quinientos y setecientos cincuenta gr. Al paso que desde 1 kg solo bajo pedido. Vía Saluzzo seis Pinerolo.

gliAironi

Dos exquisitas propuestas para la próxima Navidad: el panettone artesanal elaborado con harina de arroz en cooperación con Liviu Ceoflec, panadero de la pizzería Brick’s de Turín. O bien Panettone Nero, el panettone creativo de Galup di Pinerolo, productor histórico de la zona, con una receta a base de arroz creada por gliAironi. Un panettone elaborado con harina de arroz negro Penélope y adornado con granos de arroz confitado y gotas de sake negro en gelatina. Va a ser posible adquirir los productos en la nueva tienda insignia de GliAironi & Friends por medio de Vespucci cincuenta y uno en Turín; Tiendas Galup en Turín y Pinerolo. O bien en las tiendas electrónicas gliAironi y Galup.

Almacenes Oz

Un proyecto solidario el de Magazzini Oz, la costa sibarita de Casa OZ Onlus, un sitio de acogida para pequeños y familias enfrentados a la enfermedad y la discapacidad. Si deseamos hacer el bien para las próximas vacaciones, debemos adquirir el tradicional Panettone Galup (setecientos cincuenta g) con fruta confitada y pasas frescas, coronado con glaseado de avellanas Langhe IGP Piedmont enriquecido con almendras enteras torradas. Precio: veinte €. El panettone se puede reservar y recoger en Magazzini Oz, por medio de Giolitti diecinueve / a en Turín. Asimismo adquiera on-line en el lugar.

Pasticceria Orsucci de Roberto Miranti

Roberto Miranti, repostero de la repostería Orsucci, presenta una nueva gama de panettone con almendras: Champagne y fresas silvestres, higos blancos del Cilento y nueces, Passito di Pantelleria, limón y jengibre confitado. Línea Milano, con panettone Milán (naranja confitada y pasas). Vía Borgaro sesenta y cinco.

Luca Scarcella

Entre los hornos más conocidos de la urbe, Profesor del Gusto a lo largo de muchos años. Scarcella emplea harinas escogidas, una masa madre larga (diastasa madre y tres días de diastasa) y, como afirma, «mucho cariño". Este año hizo Panettone Classico, Panettone Chocolate, Panettone Chocolate y Peras, Panettone con Caramelo, Panettone Bosco rosso (primordialmente frutos colorados), Panettone Mela annurca, jengibre y también higos. El Panettoni cuesta treinta y cinco € el kg. Nuevo para dos mil veintiuno, el Panettone en bote catorce con noventa y nueve €.

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