El ranking de los mejores rankings de panettone conforme las competiciones del año vigente, y según nosotros, éramos el jurado y probamos decenas (quizás un ciento)
Buscar el mejor panettone de Italia cada vez es más bastante difícil, si bien los concursos se multiplican de año en año y existen algunos que aun coronan el mejor panettone del mundo…. Seleccionar no es sencillo y de ahí que asimismo en dos mil veintiuno saboreamos decenas y decenas de productos y participamos en 2 jurados nacionales. ¿Quién ganó? Muchos han ganado y hete aquí por qué razón.
El mérito de las competiciones: haber creado el fenómeno.
El primer concurso dedicado al panettone, Re Panettone nació en 2007. En ese entonces, absolutamente nadie charlaba aún del panettone artesanal, y el discute viraba en torno al costo bajo y súper bajo del postre navideño más popular. En el súper era asequible, aun menos de tres €, y evidentemente se vendía bajo el costo como un producto bonito para atraer clientes del servicio, en la mitad de la polémica. El día de hoy todo ha alterado y desde la pastelería hasta los supermercados, solo hablamos de productos artesanales y el discute ha girado todo en la calidad. Cuesta por lo menos treinta € el kg, o bien aun cincuenta € con los nombres más conocidos, y la carrera ya no es para sujetar el más asequible, sino más bien el mejor. El mérito ? Los concursos y ferias que pusieron en primer plano el panettone artesanal, comenzaron a comunicarlo y lo transformaron en un objeto de culto. De un producto de consumo a cargo de la enorme industria de la confitería (que lo hizo conocido) en el espacio de 15 años, en verdad, el panettone se ha transformado en el banco de pruebas para reposteros, chefs y panaderos que volaron lo que alguna vez fue un súper mercado. nicho. Una explosión atómica, por el hecho de que con una facturación total de doscientos nueve millones de euros *, la propuesta artesanal medra un año tras otro, cubriendo ya el cincuenta y dos% del valor del panettone total vendido. Si generamos en torno a setenta y cinco millones de piezas de panettone industrial de año en año, la facturación del artesano pesa más teniendo presente el costo evidentemente considerablemente más elevado, veintiseis € de media.
Elección del consumidor: concursos y boca a boca
El fenómeno fue disruptivo, si lees este artículo eres prueba de ello. ¿Mas quién los gasta? ¿Rico y sibaritas? Singularmente jóvenes: entre los nuevos adoptantes que se aproximan a este producto, la gama más relevante es la incluida entre veinticinco y treinta y cuatro años, nuevas familias jóvenes, orientadas a la busca de un producto de calidad, que experimentan, que adquieren entre y también-commerce y food hall, y que no adquieren un panettone artesanal para el desayuno o bien el té de la tarde, sino más bien para regalos y ocasiones «singulares». ¿De qué manera los escogen? Confíe en el boca a boca real oa través de las redes sociales, tiendas de confianza o bien la fama del repostero, conocido o bien ganador del concurso. Ganar un premio significa ganar, ser nueva, hacerse conocer. Vender.
Las competiciones de el día de hoy, del primero al último nacido
Las competiciones se han transformado en Bola Debutantes establecerse en este campo, hacerse un nombre y hacer frente al público por norma general. En apenas quince años, los concursos se han vuelto abundantes (tal vez demasiados) y cada uno de ellos escoge lo mejor del año, del planeta, del cosmos o bien simplemente… el mejor entre los contendientes de la competencia.
Re Panettone siempre y en todo momento tiene sitio, tanto en Milán como en Nápoles, y examina productos tradicionales o bien creativos entre los participantes de la feria con una exposición festejada en las dos urbes.
Clavo Mole Panettoni tiene sitio en Turín y es promovido por una agencia de acontecimientos que, desde dos mil doce, combina el acontecimiento físico con expositores y entradas con una plataforma de comercio online para reposteros y el concurso asociado.
Artistas de panettone se trata más bien de un proyecto multimedia que asimismo ha aterrizado en TV, acompañado de una Navidad fugaz y un concurso que escoge a los mejores entre los doce reposteros registrados.
Luego está el Richmond Club que da el premio al Mejor Panettone d’Autore y el concurso Panetthòn y también Idea Food & Beverage dedicado a los productos venecianos.
Día del panettone es el concurso impulsado por distintas empresas de materias primas y productos semiacabados que en dos mil veintiuno contó con un jurado de especialistas ordenado por el Profesor Iginio Massari. Entre ciento setenta y cinco contendientes, asimismo se han elegido veinticinco finalistas que tienen la ocasión de exhibir su panettone en una tienda temporal en Corso Garibaldi en el corazón de Milán.
Tuvo sitio en Bari Maestro Panettone, organizado por Goloasi.it, un portal dedicado a la pastelería y heladerías.
Luego están los títulos mundiales, como el Copa del Planeta de Panettone «Copa del Planeta de Panettone» (tiene sitio cada un par de años desde dos mil diecinueve en Suiza y cuenta con cuarenta expositores, 3 días de talleres y degustaciones) y el Campeonato del Planeta de Panettone que brotó de la Academia de Maestros de la Diastasa Madre y Panettone Italiano (fundada en dos mil veinte), organiza semifinales y escojas a nivel del mundo y declaró a los ganadores en Milán merced a la opinión de un jurado de diastasa, uno de cronistas y uno popular .
Panettone Tenzone tiene sitio en Parma y está organizado por el Conjunto Gelati, una compañía que se encarga de la certificación, la seguridad alimenticia y la seguridad laboral para las industrias de restauración y repostería y, mediante múltiples empresas asociadas, da diferentes premios: panettone tradicional, renovador, café, mejor masa madre , envasado, sin gluten, etc. Para probar que los concursos (como los organizadores) asimismo son útiles para quienes participan, el Tenzone del Panettone asimismo ofrece a los contendientes el logotipo del acontecimiento para ser pegado en la ventana o bien en el empaque como sello de garantía.
El jurado y los abajo firmantes en el Torneo del Planeta de Panettone
Los rankings dos mil veintiuno para pasar
En una explosión del mercado del panettone artesanal, Diferenciar es difícil y participar, o bien mejor todavía, ganar un concurso le deja hacerse conocer y vender. De ahí que existen algunos que salen cada año, prueban diferentes concursos, o bien los hacen todos. Hay quienes se han impuesto de forma tan nacional en los últimos tiempos y que en muchas ocasiones ya no participan, quienes han construido una marca paralelamente y jamás se han sometido al juicio ciego de los especialistas. La verdad es que existen muchos jóvenes o bien reposteros todavía ignotos que están procurando proseguir los pasos de sus predecesores y adentrarse en el planeta de las competiciones. Buscando visibilidad nacional, mas no solo, asimismo por el hecho de que el beneficio significativo asimismo se ve a nivel local, más todavía si no tiene un comercio online y una logística avanzados listos para emplear. Tienda. Los concursos son ahora muy abundantes por el hecho de que existen muchos participantes que procuran clasificarse mas aparte de razones puramente comerciales, prosiguen teniendo un mérito: elevar el nivel de investigación y productos en circulación, garantizando poco a poco más clientes del servicio finales hallar artesanos que son producidos mas sobre todo bien hechos. Que vivan las competiciones, nota del editor aquí están los ganadores de dos mil veintiuno en una tabla de clasificación en el que el abajo firmante participó como jurado en el King Panettone Milano para el tradicional panettone y en el Torneo Mundial de Panettone en la Feria Host.
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* Esto es lo que brota del estudio «El mercado del panettone en Italia: la evolución del consumo, el análisis de las razones de las elecciones de nuevos compradores y los canales de venta del icónico postre italiano dos mil veinte» efectuado por CSMBakery Solutions, y estructurado con aportes de Nielsen.
