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El gasto sano, ético y sostenible de GAS, grupos de compra solidaria

Qué son los grupos de compra solidaria (GAS) y cómo funcionan, un modelo de consumo ético, sostenible y 0 km que se ha consolidado en Italia a lo largo de los años

Con la economía global, la cadena de suministro, o la cadena de pasos que separa al productor del comprador y el consumidor final, se ha vuelto cada vez más larga, con una carga ambiental cada vez más severa. Sin embargo, desde hace algún tiempo en nuestro territorio existen realidades e iniciativas encaminadas a acortar estos grados de separación y relanzar un modelo de consumo más ético, solidario y sostenible. Entre estos se encuentran los llamados GAS (grupos solidarios), o grupos de ciudadanos que, eliminando intermediarios y las diferentes etapas de transporte y distribución, se organizan para comprar directamente a los productores, apoyando así la cadena de suministro corta.

Breve historia de los grupos de compra solidaria (GAS) en Italia

Los grupos de compra solidaria son un realidad italiana típica, que nació en Años 90. El crédito por la creación del primer GAS, que tuvo lugar en 1994, es para una red de familias de Fidenza, en la provincia de Parma, quienes fueron las primeras en entender que el encuentro de productores en el campo era una oportunidad para ambos. fiestas, así como la oportunidad de comprar y distribuir de forma independiente alimentos saludables, de calidad y sin envasar. El ejemplo fue seguido por otros «grupos de solidaridad" en Emilia-Romagna, y luego se extendió como la pólvora a otras regiones de Italia también. Entre los hitos en la historia de los grupos de compras, que han contribuido a su desarrollo y difusión, así como al valioso intercambio de información sobre productos y productores, se encuentra la publicación de la Guía de Consumo Crítico en 1996. y, al año siguiente, nacimiento de la red de centros de compra solidaria (Retegas). Un período decisivo fue, finalmente, 2007-2008, cuando Los aspectos legales y fiscales de GAS han sido formalizados oficialmente.; la de los grupos de compra solidaria fue declarada de hecho no de mercado y “asociaciones sin ánimo de lucro constituidas con el fin de realizar la compra colectiva de bienes y su distribución con un objetivo ético, solidario y medioambiental sostenible” (ley de finanzas de 2008, artículo 1, párrafo 268). El boom del gas en Italia se registró principalmente entre 2018 y 2020, con alrededor de 800.000 nuevos operadores de gas.
Este fenómeno no solo no se detiene, sino que cuanto más evoluciona, más se consolida y refuerza, incluso a nivel estructural y organizativo. En los últimos años, y particularmente en la período pandémico, asistimos a una nueva transformación de las centrales de compras, que han contratado a un cada vez más de forma digital y 2.0, gracias al desarrollo de nuevas tecnologías y la consolidación de herramientas sociales como Facebook y grupos de Whatsapp. Otra novedad interesante, desarrollada durante el encierro, fue el nacimiento de Condominio GAZ, es decir, grupos de compra que nacen de la solidaridad entre vecinos y el deseo de ayudarse mutuamente en la compra semanal y al mismo tiempo seguir apoyando a la cadena corta de suministro y a los pequeños productores de confianza.

Objetivos y características de las centrales de compras

La forma de economía solidaria y local en la que se basan los GAS nació de la necesidad de fortalecer el sentido de comunidad y relaciones sociales entre personas y tener acceso directo a productos sanos, frescos, de temporada y típicos de nuestro territorio. Los grupos de compras también pretenden promover un consumo más equitativo y crítico, por ejemplo, reduciendo los costos de los productos orgánicos y el km cero, y una nueva forma de comprar, ecológica y sostenible. Como hemos visto, si existe en Italia desde los años noventa, es especialmente en los últimos tiempos cuando este modelo alternativo se ha consolidado. Los participantes en los grupos de compra pueden ser tanto redes libres de personas como asociaciones o cooperativas de personas. Cada grupo tiene una «persona de contacto del producto", es decir, el que visita periódicamente al productor y se encarga de recoger los pedidos, gestionar los pagos y las entregas. Los pedidos se pueden recoger por correo electrónico, chat compartido o, en las formas más organizadas y tecnológicas, a través de marketplaces, plataformas web, aplicaciones móviles y comercio electrónico. Para garantizar la frescura de los productos comprados, las entregas se planifican cuidadosamente y se realizan a domicilio por el mismo fabricante o por mensajería o, si es posible, a un lugar de almacenamiento establecido. Generalmente prefiero gas pequeños productores locales, una elección que demuestra la voluntad de apoyar la economía local, y que muchas veces entre los criterios de selección también influyen la disponibilidad para visitas y reuniones y, por supuesto, las características de la empresa y los productos, incluidas las posibles certificaciones.

Aunque nunca se ha realizado un censo en el territorio, es bueno saber que solo entre los registrados en la red nacional oficial, hay más de 1000 GAS en Italia. También sabemos que este modelo se ha establecido sobre todo en el norte y, en particular, en Lombardía, Piamonte, Véneto, Emilia Romaña y Toscana. Solo queda esperar que la compra solidaria se convierta en una práctica cada vez más extendida y consolidada y que cada vez más consumidores comprendan el interés y las ventajas de esta modalidad de compra.

Foto: GAZ, contenedor de verduras.
Foto: GAZ, grupos de compra, hortalizas (Flickr).

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