«El futuro nos espera. Nuevas formas de estar en la mesa en nombre de la sostenibilidad y la biodiversidad»: el primer webinar de La Cucina Italiana destinado a fortalecer la excelencia de nuestro país que se caracteriza por un enfoque virtuoso
El 19 de mayo a las 15: 00h nos veremos por primera vez seminario en línea «El futuro que nos espera. Nuevas formas de estar en la mesa en nombre de la sostenibilidad y la biodiversidad”Tiene como objetivo reforzar la excelencia de nuestro país que se caracteriza por un enfoque virtuoso.
Un evento digital abierto al público insertado en un calendario que incluye tres citas durante el año, en el que la temática de durabilidad y la biodiversidad serán centrales.
El proyecto forma parte de la misión de La Cucina Italiana de ser el promotor y portavoz del mensaje de valor de toda la nación hacia el aplicación de la cultura gastronómica italiana a la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad.
Los tres encuentros serán momentos de conversación y comparación. Hablaremos sobre los temas de la biodiversidad de la que Italia es la nación más rica del mundo, con un recorrido por las diferencias de hábitos, cultura, lengua, rituales de restauración; y sostenibilidad, un valor fundamental que las empresas italianas representan de forma excelente. ¿Qué significa ser sostenible hoy? Cómo armonizar con el territorio? Que tan importante es cadena de producción? Estas son algunas de las preguntas que intentaremos responder. Y como conclusión natural, el nuevas formas de consumo, derivado de diálogo entre agricultura y empresa, consumidores y grandes minoristas. Las formas de vida contemporáneas, cómo y qué vamos a comer y beber en un futuro muy cercano son temas que interactúan profundamente con una forma de hacer negocios más ética, responsable y saludable.
La compañías de excelencia italiana desempeñan un papel destacado en el proceso de promoción de la candidatura de la cocina casera italiana a la Unesco.
Son socios del primer encuentro, como ejemplos de un enfoque ético y sostenible en la promoción de la biodiversidad del territorio:
Consorcio de Asti Spumante y Moscato d’Asti DOCG, con el tema “Pioneros mirando hacia el futuro. La narración del vino y la naturaleza «. Gianfranco Torelli (productor de vino, miembro del consejo de administración del Consorzio dell’Asti Spumante y Moscato d’Asti DOCG), Roby Giannotti (arquitecto-diseñador y dibujante), Alessandro Avataneo (autor y directora, maestra de narración de cuentos de la Scuola Holden) hablará sobre ello.
Consorcio Franciacorta, que acompañará a los usuarios en un diálogo entre Silvano Brescianini (presidente del Consorcio Franciacorta), Mauro Rosati (experto en políticas agrícolas y agroalimentarias) y la chef Antonia Klugmann sobre el tema «Vive y deja vivir: nuevos caminos entre bodega, cocina y campo «.
Guido Berlucchi, marca histórica del método clásico italiano y creadora de la primera botella de Franciacorta, que participará en la conferencia «En nombre de la levadura», en la que el CEO de la empresa, el enólogo Arturo Ziliani, hablará en conversación con la panadera Roberta Pezzella un debate sobre temas de cooperación y desarrollo sostenible.
Mielizia, con quien hablaremos de “Abejas, guardianas del planeta: un viaje sostenible desde los Dolomitas a Sicilia”. Protagonistas de la conferencia Diego Pagani (presidente de Conapi-Mielizia), Elisa Prosperi (sumiller de Conapi-Mielizia honey), Roberto Pasi (cofundador de la start-up Beeing).
Con Grupo vitivinícola Santa Margherita, que abraza la península con sus diez fincas de norte a sur, hablaremos de “Viñedos y jardines viajando por Italia: diseñar el paisaje para crear belleza”. En este Gran Tour entre belleza y biodiversidad, estarán: Stefano Marzotto (Presidente de Zignago Holding) y Alessandro Marzotto (Brand Manager Cà Maiol & Santa Margherita Gruppo Vinicolo Business Developer) con Antonio Perazzi (arquitecto paisajista, jardinero).
Para seguir el evento: ilfuturocheciaspetta.lacucinaitaliana.it/
