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El festival del pastel de luna

El Festival del Medio Otoño o Festival de la Luna es uno de los principales festivales del calendario chino. La luna está llena y en su mejor momento y se comen dulces muy especiales. Que son y como cocinar pasteles de luna o pasteles de luna

los Festival de mediados de otoño Zhōngqiūjié 中秋节, es la segunda fiesta más importante de China, después del Festival de Primavera o Año Nuevo chino. Es una costumbre muy antigua, que tiene sus orígenes en la época del Zhou Occidental (1045 – 770 aC), cuando el gobernante, Hijo del Cielo tiānzǐ 天子 comenzó a adorar a la luna. Este ritual fue muy popular en civilizaciones campesinas como la civilización china, vinieron ofreció regalos a la luna y nos conocimos entre baile y música para esperar una buena cosecha.

Cuenta la leyenda que …

En ese momento, el cielo se cubrió con 10 soles que amenazaban con destruir la tierra, sus productos y la humanidad, hasta que Arco Hòuyì Houyi, con su arco mágico, disparó nueve flechas destruyendo nueve soles para siempre y dejando solo uno brillando en el cielo. Para rendir homenaje a la prodigiosa obra, la Reina Madre de Occidente decidió regalarle un elixir de larga vida, pero el hombre con el alma pura no estaba interesado en vivir una vida inmortal si no lo hacía.No podía estar con su amada. esposa Chang ‘é 嫦娥.
Un día, cuando Houyi no estaba en casa, su traicionero estudiante Péngmēng 蓬 蒙, irrumpió para robar el elixir y se encontró frente al pobre Chang’e, quien, asustado por la presencia inesperada, tomó la botella y se la bebió. ‘Un rasgo. . . En ese momento, la joven voló a la luna y allí se vio obligada a quedarse por la eternidad, el esposo destrozado por el incidente, para mantener vivo el recuerdo de su esposa, comenzó a practicar el culto a la luna, en el cual él parecía poder ver el rostro de la mujer.

Cómo celebramos hoy y qué comemos

Si fuéramos a China en ese momento no encontraríamos más banquetes con ofrendas a la luna, de hecho el Festival del Medio Otoño se convirtió en la ocasión de reunirse con la familia y abrazar a familiares y amigos, que regresan de vacaciones a su ciudad natal para celebrar esta antigua fiesta junto a sus seres queridos, linternas colgantes de colores mi contemplando la luna mientras comen los tipicos tartas de luna, que en China se llaman pasteles de luna yuebing.

Los pasteles de luna son hoy el símbolo por excelencia de la fiesta, debido a la típica forma redonda que recuerda la imagen de la luna llena. Si en el pasado se preparaban en casa, personalizándolos con el sello familiar, o con personajes auspiciosos, hoy esta tradición está desapareciendo paulatinamente, dando paso a la creatividad de los pasteleros y panaderos a los que les gusta crear dulces con gustos refinados y extravagantes. . comprar por unos pocos yuanes. Sin embargo, queremos darte el espíritu de fiesta ofreciéndote una de las recetas de pastel de luna más clásicas.

Tortas de luna con yema de huevo salada

Pasta de semilla de loto (la parte interior)
1/2 cucharada de sal – 120 g de azúcar – 80 g de aceite vegetal – 150 g de semillas de loto secas

Primero, remoje las semillas de loto secas durante aproximadamente 6-8 horas, hasta que se ablanden y se partan fácilmente por la mitad, siempre verifique que no tenga una parte amarga en su interior y retírelas si es necesario. Luego póngalos en la olla y cúbralos nuevamente con agua, hierva el agua, baje el fuego a bajo, cubra con la tapa y cocine por 2 horas, hasta que el agua se vuelva lechosa y las semillas de loto se disuelvan fácilmente.
En caso de que no estés seguro de querer probarlos, deben estar muy tiernos como si se estuvieran derritiendo en tu boca. En este punto, transfiera todo el contenido del frasco a la licuadora, tanto el agua como las semillas, y mezcle bien hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Tomar una sartén antiadherente y poner la mezcla encima, calentar todo a fuego medio y agregar 1/3 del aceite vegetal, remover constantemente para que la mezcla de semilla de loto absorba bien el aceite, cuando la masa tenga todo absorbido agregar 1 / 3 más aceite y repetir la operación hasta que se acabe el aceite. En este punto puedes agregar sal y azúcar, poner inmediatamente toda la cantidad anterior y mezclar hasta que tenga mucho cuerpo y compactarse en una sola pasta, sacarla de la sartén y dejar enfriar.

Masa de tartas
180 g de harina – 125 g de miel – 55 g de aceite de maní

Tomar un bol y verter la miel y el aceite de maní, mezclar bien con un batidor hasta que se amalgamen, agregar la harina y mezclar con una espátula hasta formar una mezcla homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar 1-2 horas antes de comenzar la composición de las tartas.

Yema de huevo salada
20 huevos con yema de huevo china salada

Romper el huevo salado y separar la yema de la clara, poner la yema en un bol con agua para eliminar todos los restos de clara, luego colocar las yemas sobre un paño de cocina y secarlas del exceso de agua. Si estás luchando por encontrar esa comida en particular, típica de la cocina china, puedes hacer huevos duros y usar solo la yema, aunque no será lo mismo.

Ensamblando los cupcakes
En primer lugar tienes que preparar las porciones adecuadas para cada bizcocho por lo que necesitas una balanza de cocina, pesar la yema y si resulta ser de 15 g, pesar 20 g de pasta de semillas de loto, los dos juntos deben pesar siempre 35 g. Toma una porción de pasta de semilla de loto, forma una bola y luego aplástala en la palma de tu mano para que tengas una base sobre la cual poner la yema, toma la yema salada, colócala en el centro y envuélvela en el loto. pasta de semillas para formar una nueva bola. Por cada bola de 35 g necesitará 10 g de masa exterior, luego pesará 20 bolas de 10 g. En este punto, toma una bola de masa y tritúrala en la palma, coloca la bola con la yema y la pasta de semilla de loto en el centro y asegúrate de taparla bien para formar la bola final, hazlo por ellas. 20 bolitas y durante este tiempo calentar el horno a 180 ° C.

Para terminar el postre, necesitas un sello especial, elige el que tenga el diseño que prefieras, lo puedes encontrar fácilmente en línea o en algunas tiendas chinas. Tome una bola y gírela para alargarla, vuelva a colocarla en la almohadilla y aplique una ligera presión para mantener el patrón impreso en el pastel. Dale la vuelta al molde y saca el bizcocho con el émbolo, colócalo sobre papel de horno o sobre una bandeja de silicona para horno. Hornea las tortas por 5 minutos a 180 ° C, mientras tanto bate un huevo con un tenedor y después de 5 minutos retira las tortas y untalas con huevos, luego de este paso vuelve a meterlas al horno por 15 minutos siempre a 180 ° C. Una vez cocidos, pasarlos a una rejilla para que se enfríen más rápido, cuando estén completamente fríos ponerlos en un recipiente y esperar 1 o 2 días antes de comerlos para que la corteza quede bonita y brillante y el bizcocho quede tan suave como el interior .

Para ver la receta en video, siga el enlace