Mi gusto por lo dulce no permite que el chocolate se quede por mucho tiempo. Pero para aquellos de ustedes con fuerza de voluntad, no es raro preguntarse: el chocolate se estropea?
Quiero decir, todos hemos visto esas barras de chocolate con una divertida capa blanca, ¿verdad? Entonces, ¿es moho o algo más?
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El chocolate puede estropearse en las circunstancias adecuadas, si se deja abierto en un lugar húmedo. Sin embargo, la mayoría de los chocolates tienen una larga vida útil y pueden permanecer relativamente frescos durante años. A veces, verá una capa blanca en la superficie. Esta “floración de chocolate” es inofensiva pero puede afectar el sabor y la textura.
El chocolate con muchos lácteos (como el chocolate blanco o con leche) se estropea más rápido que el chocolate amargo.
Y el chocolate de imitación, como los caramelos derretidos, se echará a perder mucho antes que el chocolate real.
Pero, ¿cómo sabes si tu chocolate todavía está bien para comer? ¡Leíste este post, por supuesto!
Echa un vistazo a estos consejos para saber si tu chocolate sigue siendo bueno. ¡De esa manera, nunca tendrás que preocuparte por esas galletas con chispas de chocolate!
¿Cuánto dura el chocolate?
No todo el chocolate se crea igual. Algunos tipos duran para siempre en la despensa, mientras que otros pueden durar solo unos meses.
Dicho esto, el chocolate real tiene una larga vida útil y debería durar bastante tiempo.
Dado que las bacterias no pueden vivir en el chocolate (es higroscópico), no hay fechas de caducidad.
Sin embargo, hay fechas de caducidad, que le indican cuándo es mejor comer.
El chocolate durará años si se deja sin abrir en un lugar fresco y seco. Sin embargo, se deteriora una vez abierto. El chocolate negro dura más y estará fresco después de dos años en la despensa. Los chocolates con más lácteos, como la leche y el blanco, tienen una vida útil más corta (un año y seis meses, respectivamente).
Por lo tanto, cuanto más lácteos tenga su chocolate, menor será su vida útil.
Si bien el chocolate blanco no dura mucho, puedes mantener el cacao en polvo para siempre (casi).
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Repasemos cada tipo diferente de chocolate y profundicemos en más detalles.
Chocolate blanco
¿Sabías que el chocolate blanco en realidad no contiene chocolate?
En cambio, es una mezcla de manteca de cacao y azúcar, por lo que su vida útil es bastante corta.
Sin abrir, dura seis meses en tu despensa y solo cuatro meses una vez abierto.
Chocolate con leche
Ya sea que se trate de chispas de chocolate con leche, algunas barras para s’mores o dulces de Halloween, el chocolate con leche es sorprendentemente resistente.
Si no se abre, conserva su frescura hasta por un año y alrededor de ocho a diez meses si se abre.
Chocolate negro
Dado que el chocolate negro no tiene muchos lácteos, dura mucho más que cualquier otro tipo.
El chocolate negro sin abrir durará hasta dos años en la despensa, y el chocolate negro abierto dura alrededor de un año.
Si es el tipo de chocolate negro que no contiene productos lácteos, puede usarlo de manera segura incluso después de dos años.
Polvo de cacao
El cacao en polvo nunca se echará a perder, pero perderá su potencia.
Piense en el cacao en polvo como las especias en su especiero. Una vez que haya pasado la fecha de caducidad, aún es seguro comerlo, pero no será tan efectivo.
Chips de chocolate
Las chispas de chocolate tienen una vida sorprendentemente corta. Una bolsa sin abrir en la despensa es buena por solo dos a cuatro meses.
Si quieres exprimirles un poco más de vida, guárdalos en el congelador. Las chispas de chocolate congeladas mantienen la frescura hasta por ocho meses.
Chocolate semidulce
El chocolate para hornear o el chocolate semidulce tiene la menor cantidad de productos lácteos, lo que se traduce en una vida útil más prolongada.
Cuando se almacena correctamente, en un lugar fresco y seco, este tipo de chocolate puede durar fácilmente dos años en la despensa, si no más.
¿El chocolate se estropea?
El chocolate puede echarse a perder, pero es poco probable que te enferme. Lo peor que experimentará es un sabor terrible o una textura extraña. Pero, en general, el chocolate puede durar una década o más si no está abierto. En cambio, si se ha abierto y dejado en un lugar húmedo, es más probable que se estropee.
Hay muchas señales de advertencia de que tu chocolate se está echando a perder. No sucede de la noche a la mañana.
Primero, generalmente verá una capa blanca en la superficie. Como se mencionó, esto se conoce como «floración de chocolate».
Las floraciones ocurren cuando las estructuras de azúcar o grasa se vuelven menos estables y suben a la superficie. Puede suceder si dejas una barra de chocolate en un auto caliente y luego la metes en el refrigerador para que se solidifique.
Si nota flores en su chocolate, todavía es perfectamente seguro para comer, pero la textura no será tan decadente y cremosa.
Por el contrario, el chocolate malo tiene un sabor agrio. Y aunque hornear con él no te enfermará, ¡arruinará un lote de brownies!
Si no está seguro acerca de ese chocolate caducado, hágale la buena prueba de sabor a la antigua. Si sabe bien, sabrá bien en tus galletas.
A menudo pruebo el chocolate de la tienda porque, ya sabes, ¡es chocolate!
Cómo almacenar chocolate
Hay dos cosas a tener en cuenta al almacenar chocolate: la temperatura y la humedad.
Al salir de una fábrica con temperatura controlada, la mayoría del chocolate se encuentra en su máxima frescura. Pero los fabricantes no pueden garantizar cómo se almacena el chocolate durante el transporte o cuando llega a las tiendas.
Por ejemplo, una tienda podría dejar una caja de barras de chocolate al calor durante una hora antes de llevarlas adentro. Eso por sí solo podría hacer que las barras florezcan.
Por lo tanto, intente almacenar el chocolate como lo haría con las especias: necesita un lugar fresco, seco y sin humedad para mantener la máxima frescura.
Cuando no está abierto, un lugar oscuro en su despensa es un lugar ideal.
Además, ese papel de aluminio alrededor de la barra de chocolate no es solo para decorar, tiene un propósito.
El papel de aluminio u otros materiales que contienen humedad evitan que el chocolate absorba otros olores y lo mantienen fresco por más tiempo.
Con eso en mente, querrá almacenar el chocolate abierto en su empaque original y en un recipiente o bolsa hermética.
También puede meterlo en el congelador, pero es más probable que el chocolate congelado cree flores de grasa o azúcar que afectan la textura.
Por lo tanto, ajuste lentamente la temperatura si desea almacenar chocolate en el congelador colocándolo en el refrigerador durante la noche. Luego guárdalo en el congelador.
Cuando desee descongelarlo, vuelva a colocarlo en el refrigerador para que se ablande, evitando que se forme una costra blanca en la superficie.
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