C’è chi lo chiama dente di leone, cicoria selvatica o soffione. Ma per tutti (o per lo meno per chi ha una certa fantasia ai fornelli) il tarassaco ha tutte le carte in regola per funzionare come ingrediente per preparare ricette sfiziose e originali.
Valori nutrizionali del tarassaco
Le ricette con il tarassaco sono molto salutari perché questa pianta possiede un’alta concentrazione di vitamina C, di hierro y di potasiomentre nelle sue foglie e radici si trovano anche le vitamina A, B y D. contribuir a purificar Él sangue, riattivare il metabolismo y regolare le funzioni di reni e fegato, espellendo il colesterolo in eccesso, oltre a vantare importanti proprietà digestivo, antiinfiammatorie e diurético. Con il suo sapore leviemente speziato, il tarassaco viene inoltre utilizzato en la preparación de molte, dall’antipasto al postre.
Ricette con il tarassaco: la frittata
La prima fra la arroz con tarasaco a la fritata. Per prepararla abbiamo bisogno di due mazzetti di foglie di tarassaco, tre uova, uno spicchio d’aglio e un po’ di formaggio grattugiato, olio d’oliva, sale e noce moscata. Per prima cosa è necessario lavare accuratamente le foglie e tenerle leggermente húmedo. Sucesivamente, si se vierte un filo d’olio en una padella antiaderente e si fa soffriggere l’aglio. Aggiungere allora the foglie di tarassaco facendole soffrigère per circa cinque minuti con un pizzico di sale, in modo che si ammorbidiscano per bene. Nel frattempo, si sbattono le uova in una ciotola insieme al formaggio grattugiato, aggiungendo sale e un pizzico di noce moscata. Ora non rimane che mettere le foglie di tarassaco nelle uova e amalgamare: cucinate la frittata in un’altra padella antiaderente con un coperchio ea fuoco basso, girandola all’occorrenza. Per un tocco di colore, si possono aggiungere delle foglioline di prezzemolo, mentre per chi vuole insapoire ulteriormente la frittata si può aggiungere alle uova un po’ di panceta.
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Fiori sott’olio
Radici, foglie e fiori di questa pianta possono essere inoltre utilizzati per decotti e tisana, mentre in pastella si possono anche friggere e mangiare croccanti. yo florecer, inoltre, possono essere utilizzati per dare più sapore alle insalate, ma c’è anche chi li preserve sott’olio, per la più classica delle ricette con il tarassaco. Per prima cosa bisogna procurarsi mezzo chilo di boccioli di tarassaco, mezzo litro di aceto, due bicchieri di vino bianco, due cucchiai di sale grosso e olio di oliva. Si parte eliminando le foglioline da boccioli, lavandoli delicatetamente, poi si porta ad ebollizione l’aceto con due bicchieri di vino bianco e due cucchiai di sale grosso, si versano i boccioli e li si lascia bollire per cinque minuti, prima di raccoglierli con il mestolo forato su un panno pulito e di lasciarli asciugare. A questo punto si put tutto in alcuni vasetti di vetro e ricoprono i fiori con olio di oliva, premendo con una forchetta in modo da far uscire tutta l’aria. Chiusi ermeticamente e conservati in un luogo asciutto, i fiori possono essere utilizzati per pasta, risotti, insalate y crostini di pane.
Dall’insalata al café
Ma le ricette con il tarassaco non si esauriscono qui: con le radici tostado si se prepara una bevanda digestiva símil al caffè d’orzo, mentre una’altra idea original para usar esta pianta en la cocina è quella di una fresca insalata con pescar y Rúcula. Gli ingredientes sono un mazzetto di niebla de tarassaco, uno di rucola, tre pesche, mezzo limone, due cucchiai di pistacchio sgusciato e poi, quanto basta, di olio, zucchero, sale e pepe. Sciacquate bene tutte le erbe, scolatele e asciugatele, poi tagliate a spicchi sottili le pesche, fate tostare leggermente i pistacchi in a padella antiaderente, aggiungendo un po’ di zucchero e sale, e tritate grossolanamente. A questo punto si emulsiona en una ciotola il succo di limone con sale, pepe e quattro cucchiai di olio. Si aggiungono allora il tarassaco ben spezzettato, la rucola ei pistacchi, prima di condire con sale e olio e servire. Pausa pranzo fresca o cena leggera: il tarassaco è perfetto qualsiasi ora del giorno.
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