Il risotto asparagi e speck è un primo piatto perfetto in primavera, dal gusto inconfondibile di primavera. Gli asparagi si sposano molto bene con la sapidità dello speck e questo risotto è così avvolgente e cremoso che, siamo certi, vi conquisterà.
Ricetta del risotto esparragos y mota
Ingredientes
350 g Carnaroli riso
300 g de espárragos
100 g de mota
una boda de burro
gratugiato de parmesano (facoltativo)
1 picante de ajo
aceite extravergine di oliva
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
El primer passaggio da fare è la preparazione del brodo che servido por cuocere il risotto.
Sarà ovviamente un brodo vegetal hecho de espárragos, mi potete favorito prepara un brodo clásico de verdura y cuocere a parte gli espárragos.
Dopo averli lavati bene, privateli dell’estremità dura e terrosa e tagliateli in due o tre partie, tenendo le punte intatte.
Cuoceteli en Bolente de agua salata insieme ad uno spicchio di aglio e quando saranno morbidi, putte da parte le punte e frulate i gambi con poca acqua di cottura.
Iniziate ora a preparare il risotto tostando il riso in un po’ di olio in a pentola long and con i bordi abbastanza alti.
Sfumate piano piano con il brodo di asparagi continuando sempre a mescolare.
Se volte, potete sfumare per la prima volta con del vino blanco, lasciando poi evaporare per bene la parte alcolica prima di aggiungere il brodo. Non è necessario perché il brodo di asparagi è già molto saporite, ma decidete voi.
Intanto en una padella antideslizante destino rosolare lo mota tagliato a pezzetti senza aggiungere nulla. Potete farlo caña en forno. Lo mota deve diventare croccantissimo.
cuando el arroz sarà quasi giunto a cottura, aggiungete la crema di asparagi and qualche punta e regolate di sale e pepe.
Aggiungete una noce di burro y mantecate.
Se vole potete mantecare anche con del parmigiano grattugiato, o in scaglie.
Servite sbriciolando su ogni porzione dello speck y decorando con il resto degli asparagi.
Non abbiamo utilizzato erbe aromatiche, my qualche foglia di mintió darebbe un tocco in più.
Foto Ale02
