Saltar al contenido

ecco el vincitor | La Cucina Italiana

Premio Mesa, terza edizione, 24 de noviembre de 2022, Davide Atzeni è il vincitore.
Ha 35 anni, è chef del ristorante Coxinendi di Sanluri (SU) y cerca quotidianamente l’ispirazione per i piatti nella storia e nella cultura della propria regione.
Proprio con Monte Prama, una ricetta che vuol narrate dei Giganti di Mont’e Prama, sculture nuragiche ritrovate a marzo del 1974 nel Sinis di Cabras, presentata in abbinamento a “Galesa” Valli di Porto Pino IGT 2020 di Cantina Mesa, Davide ha conquistato il primo posto di questo prestigioso premio, istituito da Cantine Mesa, dedicato a giovani chef (tra i 20 e 35 anni), che lavorino o abbiano lavorato in Sardegna almeno dalla stagione estiva 2018.

«Finalmente abbiamo dei giovani che riescono a definire e promovió una cucina sarda, la cucina di un continente a tutti gli effetti perché la Sardegna ha tanti volti: la montagna, il mare, i campi, i pascoli», così Gavino Sanna parlando della propria tierra.

Con Davide Atzeni, a sfidarsi in finale, Alessandro Impera, chef del ristorante Fradis Minoris a Pula (Cagliari) che ha presentado Mugheddu, bottarga, cavolfiore, pizz’e carroga de aceitunas, cítricos y santolina e Fabrizio Sechi, del ristorante Mere, en Olbia, en gara con il suo pascolo brado.

La giuria, riunitasi il 24 novembre presso l’hub internazionale della gastronomia di Identità Golose a Milano, era guidata da gavino sannafundador de Cantine Mesa e del premio, e affiancato da paolo marchi, ideador y comisario de Identità Golose; dalla nostra directora Maddalena Fossati Donderode Pietro Pío Pitzalis, fundador y director de Reportero Gourmet; allá sergio meide 1994 a 2015 chef ejecutivo del Four Season Hotel di Milano, e da alberto pirassommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia, en Milán.
A moderare questa finale (dando anche saggi consigli ai tre finalisti) è stato giovanni fancellogiornalista, scrittore e gastronomo, profundo conoscitore della Sardegna, sua terra natìa.