Quando si avvicina la Pasqua, in ogni angolo di Italia, si preparano i dulce tradicional. En calabria i dolci pasquali hanno origini molto antiche, sono simbolo di rinascita e regalarli è considerato un gesto de amor.
Yo dolci di Pasqua calabresi
I dolci di Pasqua calabresi si chiamano, a seconda della zona della regione dove ci si trova, cuzzup, tripa (en Reggio Calabria, más morboso y simili a delle brioches) o cudduraci. Si tratta di biscotti a forma di pesce, di cuore, di gallina o intrecciati, preparati qualche giorno prima della domenica di pasqua.
Meglio con l’uovo?
Question dolci slab form svariate hanno una decorazione particolare: uno o più uova con el guscio, che in forno diventeranno sode. El uovo forma parte de la tradicional ricetta de la cuzzup: en alcuni paesi della costa jonica calabresa questi dolci, in passato, rappresentavano l’amore di ogni donna per il proprio uomo. Si está preparado para regalarli al fidanzato il giorno di Pasqua e più grandi e numerose erano le uova, più era grande l’amore che si provava.
La ricetta delle cuzzupe
para preparar el cuzzupcantidad adeudada uova con 200 gramos di zucchero. Rendetele espumoso, aromatizado con una scorza di limone rallado y un po’ di vainilla; amalgamar bene e aggiungete un bicchiere di aceite de oliva y un po’ di latté. Poi incorporar lentamente 500 gramos di harina setacciata, destino sciogliere dieci grammi di amoníaco por dolci en un po’ di latte e únete al composto. L’impasto sarà perfetto quando non si attaccherà alle mani: suddividetelo allora in piccole forme e disponete i biscotti su una teglia; spennellateli con un rosso d’uovo e cospargeteli di mompariglia e zucchero, prima di informare por 20 minutos a 180°C.
Gli’ncinetti, i biscotti con la glassa
En alcuni paesi calabréssoprattutto en provincia di Vibo Valentia, per Pasqua si preparano anche gli ‘ncinettideliciosos bizcochos ricoperti di vaso de zucchero. Por preparación occorre un chilo di harinadisposta a fontana, a cui aggiungerere 200 grammi di zucchero e 200 di burro ammorbidito. Unir la buccia grattugiata di un Limacon uova y un Bustina Di Lievito sciolta in due cucchiai di latte, realizando un composto omogeneo. Prepare dei biscotti a forma di ciambelline, poi foderate una teglia con la carte da forno e adagiateli sopra. Gli ‘ncinetti vanno cotti per 15 minuti a 150 gradi, mentre per la vaso occorrono 500 gramos de zucchero, acqua e succo di limone.
