francesco panela è alle stelle per l’ultimo successo del ristorante di famiglia: dopo aver recente festeggiato i 100 anni di attività a Roma ei 10 anni di attività a Williamsburg, è la prima volta che Antica Pesa riceve il premio Premio al restaurante Wine Spectator – persino doppio. ¡Felicidades!
Nell’ambito dei Premios a los Restaurantes Wine Spectator 2023che celebrano i migliori ristoranti al mondo per il vino, Antica Pesa Roma è stata premiata con il Mejor de Premio a la Excelencia e la Antica Pesa Brooklyn con elPremio a la Excelencia. È la prima volta per entrembe le sedi ed è uno degli otto ristoranti a ricevere il premio a Roma.
“Siamo molto orgogliosi del nostro mestiere e dell’autenticità dell’esperienza italiana ofrecido por nuestra familia de oltre 100 anni, che naturalmente non è nulla senza un bel vino italiano. Insieme al team di Patrizio Amici a Roma, Riccardo a Brooklyn ei miei fratelli Simone e Lorenzo, mettiamo nelle nostre carte dei vini una grande quantità di pensieri e di attenzioni, e significa tanto essere riconosciuti da Wine Spectator per questo risultato».
francesco panela
I’ Premio a la Excelencia premios i ristoranti le cui carte dei vini presentano an assortment ben selezionato di produttori di qualità e abbinamento tematico with il menù sia in termini di prezzo che di stile, mentre i vincitori del Mejor de Premio a la Excelencia Mostrano una excelente ampiezza su più región vinícola y/o una profundidad vertical significativa de los productos más pequeños, oltre una presentación superior.
El mapa de vini a Roma
Per la famiglia Panella, convidere l’autentica esperienza della cultura romana è parte essenziale della loro mission. I vini dell’Antica Pesa a Roma sono accuratamente custoditi nella storica cantina sotterranea, che ho avuto la fortuna di visite eccezionalmente guidata da simone panela, chef ejecutivo – un’esperienza memorabile, non mi stupisce che abbiano ricevuto il premio con un tale tesoro. Questa cantina è una ubicación fantástica, con le pietre a vista, fresca e accogliente, il luogo ideale per custodire tale collezione, che racconta la storia del Paese e dell’Antica Pesa attraverso aneddoti e ricordi catturati in queste speciali bottiglie.
Il concept della lista dei vini di Antica Pesa Roma è perfettamente spiegato dal suo sommelier, Patricio Amici: “Abbraccia tutte le zone viticole italiane e internazionali con uno sguardo attento sia alle nuove tendenze, sia al biologico e al biodinamico che al classico. Siamo amanti del vino, quindi abbracciamo tutte le tipologie e cerchiamo di dare spazio a tutte le zone viticole italiane e internazionali”. Per quanto se refiere a la carta dei vini, è interesante lo sforzo fatto nell’offre delle proposte en base alle zone, non solo alle regioni, mi dueño ai comuni di provenienza – “e naturalmente un occhio di riguardo alla nostra regione, il Lazio”. I prezzi sono per tutte le tasche, un plus non da sottovalutare.
La carta dei vini en Brooklyn
Antica Pesa Brooklyn ha abierto en Berry Street hasta el otoño de 2012 y está recién inaugurada en Williamsburg, Brooklyn. Per i fratelli Panella, il quartiere di Williamsburg era il giusto omaggio alla loro casa romana perché, like Trastevere, questo quartiere newyorkese situato sull’altra sponda di un fiume ha forgiato il suo carattere attraverso la creatività. Qui, la gestione è di proprietà del più giovane dei tre fratelli Panella, Lorenzo.
La carte dei vini di Antica Pesa Brooklyn si ispira alla storica cantina romana. Come una galleria d’arte, qui le bottiglie sono esposte in tutta la loro bellezza, presentando al massimo la ricchezza di ogni regione italiana attraverso una scelta qualitativa molto alta. Ad ogni sorso di vino in Antica Pesa Brooklyn pare di viaggiare in Italia.
ricardo, il sommelier di Antica Pesa Brooklyn, sottolinea come la loro lista dei vini sia frutto di grande ricerca con predilizione per prodotti di nicchia da piccoli produttori, dando rilievo non tanto all’etichetta quanto alla qualità. Un’ottima strategia che llevó la carte dei vini ad essere cambiata mensilmente, tenendo viva la scelta e la curiosità dei wine lovers che si ritrovano alla tavola americana di Antica Pesa.