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Dónde comer y beber bien en Franciacorta

El concepto de Albereta

Todos los productos que siguen siendo protagonistas en las premisas de nuestro recorrido, compuestos por certezas estrelladas y trattorias conocidas en toda Italia como lugares emergentes y los custodiados por los mencionados. Albareta que, gracias a un gran restaurante y un agradable bistró, también incluye La Filiale (nomen omen) Franco Pepe, uno de los grandes de la pizza, que ha elegido Franciacorta para ampliar su oferta. El resultado es que la sucursal es la mejor pizzería de Lombardía para el guía especializado de Gambero Rosso. También en Erbuso, Quintale está a punto de sumarse al grupo: el carnicero con cocina de Dario Cecchini -el rey de las grasas- que ya instaló su formato en el barrio. Panini Cecchini. También es una señal importante de cuánto se ha vuelto codicioso y completo el territorio en la propuesta. Y teniendo en cuenta que se espera un mayor impulso al turismo en la planificación de los próximos años, aquí será el placer de los gourmets. Exactamente como sucedió en Langhe, donde la calidad del restaurante se encuentra entre las más altas de Italia. Ahora nuestra selección que nos hemos limitado a los únicos municipios de la zona DOCG, en el entendido de que Brescia, con su amplia gama, está a solo unos kilómetros de distancia.

Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio

Aquí se detienen los grandes chefs, así como los gourmets, los viajeros extranjeros y los habitantes de Palazzolo sull’Oglio: es una Osteria con una O mayúscula, un lugar para el alma y para la buena cocina tradicional. Platos locales perfectos, con productos estrella como pescados del lago, verduras y carnes. Hermosa bodega.

Due Colombe – Cortefranca

Fabulosa ubicación de gran elegancia, única estrella en Franciacorta. Stefano Cerveni, chef experto, juega por todos lados con tres historias diferentes en las catas, La Rinascita (85 euros), Los Clásicos (90 euros), Veamos qué pasa (100 euros), con posibilidad de crear una ruta en un precio fijo.

Granero – Palazzolo sull’Oglio

El antiguo pajar en el campo es ahora un escenario elegante donde se sirven pizzas de calidad, preparadas en horno de leña, a partir de una masa de 72 horas, antes de ser cocinadas rápidamente. La calidad también es un esmalte atrapado entre las materias primas DOP e IGP, Slow Food Sentinels y pequeños productores locales.

La sucursal – Erbusco

La firma es la de Franco Pepe, «pizzero y no chef", como le gusta definirse a sí mismo. A base de la mítica harina 0 Pepe, las pizzas siguen la veta Pepe en Grani a la que se añade la especial curtefranca con tocino ahumado, fatulì de Val Saviore, brócoli y pistachos batidos.

LeoneFelice Lake View – Erbusco

Distribuido entre dos salas, elegantes y luminosas, y la terraza con vistas al Iseo, el restaurante Albereta sigue siendo un lugar agradable para sentarse. Leves diferencias entre los menús de almuerzo y cena, pero la mano de Fabio Abbattista (se puede preguntar el camino a la mesa del chef) se mantiene firme.

Pastelería Roberto – Erbusco

Ubicado en una casa de campo bellamente restaurada en Erbusco, el Roberto Pasticceria, dirigido por Giovanni Cavalleri, celebra 40 años en el negocio en 2021 y ha estado en la cima de las guías de postres para muchos. Todo está bien, pero los pasteles horneados y los macarrones son más. Aperitivo en clase.

Cadebasi – Erbusco

Ambiente agradable, audiencia animada y servicio amable. También gracias a una cocina articulada y fresca que se presta para una cena o una serie de degustaciones. El restaurante es conocido por sus «buffetti", platos pequeños con bonitos nombres: Oyster che bu, pato itinerante, Stocannolo siciliano.

Despensa Franciacorta – Adro

Es una de las encrucijadas gastronómicas de Franciacorta. El propietario Daniele Merola se encarga de la calidad. Menú de taberna moderno con una oferta lúcida de especialidades de Brescia (incluido pescado del lago), clásicos italianos, carnes finas y quesos. Mejor repertorio de vinos.

Dina – Gussago

Alberto Gipponi, alumno de Bottura, es un chef con una personalidad indiscutible: menús desde 50 a 90 euros, y posibles cruces entre la lista corta de “extras” y dos de ellos, como era de esperar, la maleta del actor. Nunca platos banales, entre citas del territorio y creatividad en 360 °. El lugar es tan original como la cocina.

Antica Trattoria Pie ‘del Dos – Gussago

Nueva entrada entre los caracoles de Slow Food: el mérito de Stefano Pazzaglia y su esposa Resi Martinotti, según el guía, es haber creado un lugar muy acogedor (ubicado en una casa del siglo XVII) y donde la investigación sobre el territorio orienta la buena cocina, basado en recetas de Brescia.

Trattoria del Muliner – Iseo

Bodega que invita al desbloqueo, cocina que sorprende a los que no conocen el pescado de agua dulce y convence a los conocedores. Se come con la gran mezcla del lago, los primeros glotones, pescado blanco y perca en varias recetas. La sardina Montisola con polenta es imprescindible, la tenca cocinada aquí se vuelve fácil de digerir.

Raíces – Iseo

Un equipo joven, liderado por Luca Magri, en un lugar de buen gusto, que respeta la tradición (aunque revisada) ofrece una carta que va desde pescados de lago y mar, hasta carnes y platos clásicos italianos. Una visión diferente de la zona, llena de contaminaciones. Nivel de bodega.

Trattoria al Porto – Iseo

Uno de los lugares más antiguos de los lagos lombardos: desde hace más de 150 años, en las habitaciones de este hermoso edificio frente al puerto deportivo, con algunas mesas con vista al lago, se sirven platos elaborados con los mejores pescados del lago. Pero incluso la pasta y los postres caseros siempre merecen una visita.

Osteria Quattro Rose – Rovato

Un pequeño templo dedicado al culto al vino con alrededor de 400 etiquetas, un lugar -con dos salas y un jardín de verano- que está repleto de objetos vintage y muebles antiguos. La cocina es muy variada: delicias de todo el mundo, entrantes tradicionales, pescados y una gran variedad de carnes internacionales.

Al Malò – Rovato

Un lugar alegre y elegante con una excelente coctelería junto a una hermosa bodega. El chef Mauro Zacchetti, oriundo del país, expresa una gran técnica, combinaciones precisas y una estética cautivadora. El vínculo con el territorio da paso a los peces de mar y las referencias a Oriente.

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