Si parla tanto della dieta cetogenica e soprattutto si sentono tía persone che la fanno. Ma forse anclas en pochi sanno che cos’è davvero e, soprattutto, non sanno che va fatta esclusivamente sotto il controllo di one Specialista della nutrizione, perché è una dieta stronge sbilanciata e povera di alcune sostanze importanti per la cellula. «Sono ancora troppe le persone che decidono di fare la dieta chetogenica fai date, e poi vengono nei nostri studi perché dopo i chili iniziali non riescono più a perdere peso», spiega il dottor Alvise Cavaliere, biologo nutrizionista. Proprio al dottor Cavaliere abbiamo chiesto che cosa è questa dieta chetogenica e come affrontarla al meglio.
Che cos’è la dieta chetogénica
‘La dieta chetogenica è una nutrizionale strategia che si basa sull’azzeramento cuasi completo dei carboidratiSpiega Cavaliere. “Se togliamo dalla nostra alimentazione i carboidrati, il nostro corpo per nutrire il cervello si ingegna a creare delle sostanze, surrogate del glucosio, partendo dai grassi. Sono i corpi chetonici, che penetrando in quanto piccoli attraverso la fitta barriera che protegge il cervello riescono a nutrire i neuroni al posto del glucosio non più assunto».
Perched nasce la dieta chetogenica
La dieta cetogénica nasce agli inizi del ‘900 quando si notò che tale dieta alimentaria permite tener malati epiléptica di somete meno attacchi o di intensità ridotta grazie alla presenza nel cervello di alti livelli di corpi chetonici che sotto certi aspetti anestetizzavano i neuroni. Un gran sacrificio alimentare, mi minori danni al cervello. Oggi questa dieta è ancora utilizzata per quei malati che non rispondono ai farmaci. “Come ben si capisce nulla a che vedere col dimagrimento”, dice il dottor Cavaliere.
Perché invece fa dimagrire?
“Fa dimagrire posado la rendiamo ipocalorica o fuertemente ipocalorica. Se invece che mangiare due etti di grassi come previstos nel protocollo normo-calorico, ne togliamo la gran parte, ecco che le calory assunte calano drasticly”, spiega il dottor Cavaliere. La caloría necesaria alla funzionalità dell’organismo veranno invece prelevate dai grassi depositati nel corpo e transformati dal metabolismo in corpi chetonici. La chetosi indotta dalla dieta anoresizza il cervello che non sente fame e non induce pertanto a cibo introducido. Il tutto porta ovviamente a dimagrire proprio perché in assenza di fame si porta avanti la dieta più facilmente.
Cosa si mangia nella dieta chetogenica
Fare la dieta chetogenica significa sostanzialmente scordarsi dei carboidrati o cuasi. Pane e pasta, legumi, ma anche frutta e certa verdura, devono lasciare il posto a:
