¿Qué alimentos elegir para llevar a la mesa comidas equilibradas capaces de bajar el azúcar en sangre y mantenerlo bajo control? Esto es lo que debe hacer en la mesa.
los 14 de noviembre ocurre en Dia mundial de la diabetes. Solo en Italia, según los datos más recientes, la enfermedad afecta a 4 millones de personas. En la mayoría de los casos, es el tipo 2, un trastorno causado por estilos de vida incorrectos y que puede evitarse especialmente con la dieta. Que tienen el glucemia En última instancia, a menudo solo se da cuenta por casualidad de que tiene valores por encima de la norma, es decir, por encima de 100 mg / dl y que corre el riesgo de desarrollar el trastorno con el tiempo. Lo mismo ocurre con los que tienen sobrepeso o son obesos. «Existe una estrecha relación entre el exceso de peso y la alteración del metabolismo de la glucosa que a menudo se manifiesta por la resistencia a la insulina», explica la nutricionista. Martina Donegani. “El exceso de tejido adiposo determina una menor eficiencia de la acción de la hormona insulina en los tejidos periféricos lo que a su vez provoca hiperinsulinemia, es decir, niveles elevados de insulina en sangre que aumentan. Valores”, dice el experto, que sugiere aquí qué comer para el almuerzo y la cena si su nivel de azúcar en sangre está al límite.
En la mesa se promovió la dieta mediterránea
La dieta mediterránea está considerada por nutricionistas y expertos como una de las más saludables del mundo. Varios estudios apuntan a que es un excelente aliado en la prevención de diversas dolencias, entre ellas la diabetes. “La dieta mediterránea tiene la gran ventaja de asegurar una distribución óptima de nutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) para la salud durante todo el día”, explica la nutricionista Martina Donegani. “También permite mantener una cierta regularidad en los horarios de las comidas y moderar la cantidad de comida, lo que permite evitar picos de azúcar en sangre, que con el tiempo favorecen la aparición del trastorno. La dieta mediterránea también da un gran protagonismo a las verduras y frutas e incluye el consumo de cereales integrales, legumbres, pescado, frutos secos, lácteos desnatados, aceite de oliva virgen extra, carnes rojas y procesadas y sólo el consumo ocasional de dulces «. .
Ensalada de hinojo, naranja y manzana.
Consejos para mantener bajo control el azúcar en sangre
“Para prevenir la diabetes y mantener el azúcar en sangre dentro de los límites, ayuda tratar de reducir las porciones y la carga glucémica de cada comida del día adoptando una serie de precauciones en la cocina”, dice la nutricionista Martina Donegani. “En particular, puede ser útil favorecer los cereales integrales cocidos al dente, incluida la pasta, y combinarlos con verduras ricas en fibra soluble que ayudan a ralentizar la absorción de azúcares en la sangre y una fuente de proteína magra. Finalmente, como condimento, lo ideal es utilizar aceite de oliva virgen extra, que tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas y componentes bioactivos que lo convierten en un excelente aliado en el uso de la glucosa y en la prevención de la diabetes tipo 2 ”, dice el experto. . El aceite de oliva virgen extra aporta entonces grandes cantidades de polifenoles, sustancias con alto poder antioxidante que contribuyen a un buen control del azúcar en sangre ”.
Que comer para el almuerzo y la cena.
“En el almuerzo y la cena para limitar las porciones y reducir la carga glucémica de la comida, puede ser útil favorecer un único plato elaborado en porciones no excesivas a partir de una fuente de carbohidratos, preferiblemente completo (pasta entera, arroz integral o basmati) ., centeno, cebada), parte importante de las verduras y fuente de proteínas como el pescado, las carnes blancas, los huevos o las legumbres ”, sugiere la nutricionista Martina Donegani. “Las fibras que se encuentran en las verduras ralentizan la absorción intestinal de azúcares. Esto determina principalmente una disminución en el índice glucémico y en la cantidad total de grasas y carbohidratos ”, explica la nutricionista Martina Donegani. “Las fibras solubles como pectinas, gomas y mucílagos forman con el agua una masa gelatinosa fermentable, con un fuerte poder saciante, capaz de incrementar la viscosidad de las heces en el intestino. Por otro lado, las proteínas y las grasas “buenas” ralentizan el vaciamiento gástrico y mejoran la sensación de saciedad ”. ¿Y la fruta al final de una comida? En cualquier caso, se puede consumir en dosis moderadas, o bien se puede introducir a media mañana o media tarde como aperitivo combinándolo con una pequeña cantidad de frutos secos como nueces que, gracias a la verdura proteínas y grasas saludables, reducen sus efectos sobre el azúcar en sangre «.
Un menú típico para probar
Comida: ensalada de endivias, hinojo con aceitunas negras, espaguetis enteros cocidos al dente con guiso de lentejas en aceite de oliva virgen extra.
el precio: filete de besugo al horno, hojas de nabo salteadas en aceite de oliva virgen extra y dos rebanadas de pan integral de centeno.
Besugo al horno.
