Del sabroso zeppole a los buñuelos de crema, del granizado de almendras al pan plano toscano: una ruta de sabores regionales para poner el verano en la mesa
Desayune bajo la sombrilla, refrésquese después de un baño, tome un aperitivo al atardecer. En todas partes a lo largo de nuestras costas, se encuentra el buen y típico snack para disfrutar con los pies en la arena. Con ésos seis recetas será como pasar el verano viajando por toda Italia, de norte a sur, con etapas deliciosas, fáciles y desenfadadas. E incluso si ya ha estado en casa o aún no se ha ido, aquí hay seis deliciosas sugerencias para llevar las vacaciones a su plato y sentir el verano a través de sabores regionales clásicos. ¿Estas listo para ir? Ah, lo siento, queríamos decir: ¿Listo para cocinar? ¡Buen provecho!
Pan escurrido
Muchos platos regionales se preparan en Cerdeña con crujientes hojas de pan carasau, incluido este sencillo y sabroso aperitivo, que literalmente significa «gota», ya que está enriquecido con aceite de oliva virgen extra.
Granizado de almendras
Para este postre helado que se remonta a los días de la dominación árabe en Sicilia, en la región de Messina, la nieve recogida en invierno de las montañas se utilizó una vez, se almacenó en neviere, luego se ralló y aromatizó. El desayuno siciliano se basa en granizados, en particular café, con la típica «brioscia». Los de moras, jazmines y almendras son reconocidos como producto alimenticio tradicional (Pat).
Bomboloni con nata
A diferencia de las rosquillas blandas de origen austrohúngaro, las rosquillas de las playas del Adriático son más crujientes, a veces sin huevos en la masa. Aquí está nuestra versión, más rica y buena incluso sin guarnición.
casa de campo de Lecce
Repartido por todo Salento, este paquete de bollería se puede encontrar en hornos, bares, panaderías y quioscos en las playas. Clásico, con bechamel, tomate y mozzarella, o con el agregado de jamón o con ricotta y espinacas.
Zeppole salado
Un triturador gourmet de Calabria, se prepara con una mezcla de patatas que también se aromatiza con anchoas o con ‘nduja, la salchicha regional ultra picante para untar.
Toscana Schiacciatina
Es la focaccetta en aceite de los bocadillos de la costa toscana: en su mayoría rellena de salami toscano o finocchiona (salchicha local aromatizada con semillas de hinojo), en una versión dulce, se rellena con crema de avellanas.
Textos Laura Forti, Recetas de Joëlle Nederlants, Foto Riccardo Lettieri, Styling Beatrice Prada
