Estamos recopilando sus testimonios para crear un «banco nacional» de recetas caseras. Comencemos con la edición de junio, aquí hay un lindo adelanto
En casi todas las familias italianas el legado de afectos y tradiciones pasa, de muchas maneras, por todas partes. Platos que se alternan de generación en generación, a menudo transmitidos por vía oral, en otros momentos gracias a preciosos cuadernos y recetarios, pasan de mano en mano y se enriquecen cada vez. de ingredientes y pequeñas historias. Un caleidoscopio de variaciones que de casa en casa, de pueblo en pueblo siempre ha alimentado la cultura gastronómica de nuestro país, único en sus infinitas diferencias.
Venimos de comida italiana decidimos reunir estos sabrosos testimonios, el suyo, para crear un «banco nacional de libros de cocina familiares«. Una iniciativa que se suma a nuestro programa para apoyar la candidatura de» Cocina italiana en casa «en la Unesco.
Comencemos con el número de junio de La Cucina Italiana con la historia de una familia de matemáticos y escritores, la familia Dalla Vedova, y una niñera especial, «la Ada», que cuidaba a todos como una madre. Puedes encontrar la historia completa en los kioscos: hoy queremos darte unadeliciosa anticipación. Y si también tienes un libro de cocina familiar que quieres compartir estamos listos para recibir sus propuestas. Porque la cocina casera nos une.
«Es la versión ligera y veraniega de un postre de una querida amiga de mamá y tías». Paola Tognoli
Tiramisú de Jacopa
Compromiso medio
Duración 1 hora y 10 minutos
más 2 horas de descanso
Vegetariano
Ingredientes para 4 personas:
600 g 4 melocotones amarillos
300 g 16 dedos suaves
300 g de mascarpone
300 g de yogur greco
200 g de azúcar
3 yemas
2 kiwis
1 limón sin tratar
Azúcar granulada
Procedimiento:
Lavar y cortar los melocotones y quitarles el hueso.
Preparar un almíbar con 300 g de agua, 200 g de azúcar y la ralladura de 1/2 limón.
Llevar a ebullición y después de 2 minutos remojar los duraznos en el almíbar y cocinar por otros 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar los melocotones en el almíbar.
Finalmente, retiramos las cáscaras y las cortamos en rodajas.
Pela el kiwi y córtalo en cubos.
Mezclar las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar en polvo y batirlas con un batidor hasta que se vuelvan espumosas.
Agregue mascarpone y yogur griego, revolviendo suavemente.
Sumerja los dedos de la dama en el almíbar de melocotón y coloque 2 en un plato.
Verter sobre 2 cucharadas de crema y completar con unas rodajas de melocotón y unos dados de kiwi; luego repita la operación. Así que prepara otros 3 platos. Decora al gusto con rizos de chocolate blanco.
Deje reposar en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.
La versión original:
Incluye melocotones preparados en almíbar y el uso de azúcar granulada en lugar de glaseado, lo que hace que la crema de mascarpone sea más aterciopelada.
por SARA TIENI, estilismo gastronómico JOËLLE NÉDERLANTS, foto GIACOMO BRETZEL, estilismo CHARLOTTE MELLO TEGGIA