L 'Lamm Es ist ein Leggera-Fleisch, es wird und viel Geschmack haben, das im Allgemeinen wenn mangia nelle festività und insbesondere anlässlich von Ostern ist.
La tia sono la ricette regionali che hanno Lamm als Grundzutat, wenn es sich für eine Vielzahl von tipi di preparazioni eignet, sia al forno che in padella ed è ottimo anche fritto. insieme war Schaf gut steigt anVamos Goat gut KindEs ist eines der Fleischpiù, das im gesamten Mittelmeerraum konsumiert wird, und wird auch in Nordafrika häufig verwendet. Non è difficile infatti trovare ethnische ricette, marokkanisches Soprattutto, basierend auf Agnello. Agnello-Fleisch ist reich an leicht verdaulichem Eiweiß.
Die Typologie des Agnello-Fleisches
Unterscheiden Sie den Agnello da LatteIch bemerke auch, dass er Abbacchio isst, berühmt für sein Tenera- und Delicata-Fleisch, und das reife Lamm, oder weiß, das ein würziges Fleisch mit einem intensiven Geschmack hat. I tagli più pregiati sono la sella, il carré con le costlette und il cosciotto, ma sono ottimi ache la spalla, lo stinco, il collo e il petto. Das Agnello da abbacchio è molto giovane e macellato kommt aus 4 sieben Lebenstagen. Im Allgemeinen wiegt es nicht mehr als 5 kg und es hat ein Fleisch von rosa Farbe, es hat nichts anderes als feinen Latte zum Zeitpunkt der Macellazione gehandhabt. Es ist besonders impiegato nelle ricette tradizionali abruzzesi, sarde e laziali. die Rippe stammen, einmal, vom Tier für etwa 6 Monate, oder auch wenn es ein Erwachsener ist, und es muss um mindestens einen Zentimeter eingedickt werden altrimenti das gekochte Fleisch ist hart. Le costlette sono molto versatili y gustase e possono essere marinate e cotte sulla piastra o en padella e reed impanate e fritte.
Ich tagli dell’agnello
L'agnello ist il piccolo della pecora e dopo l'anno di vita diventa mucho. I tagli di agnello e montone sono gli stessi, ändere nur die Fleischsorte, die più haben und im ersten Fall delicato schmecken wird. Tatsache, dass es sich um ein Piccolo-Tier handelt und seine Tags nicht zahlreich sind. Der vorherige Raum hat das Format des Collo, des Spalla und des Petto und jener später des Cosciotto und des Carré, der, wenn er darin verlängert wird, das mit dem Cosciotti Costituisce des Baron d'agneau versiegelt.
Kommen Sie, um den starken Geruch zu beseitigen
Der Agnello hat ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack und das erste Mal, um mit jeder Art von Reis fortzufahren, ist Meglio lasciarlo in ammollo un'intera notte in Wasser und Zitrone, die das Wasser aufgrund von Volt ändert. Geht es poi weiter mit a Marinieren In Weißwein mit einem würzigen Aglio, einem Rosmarin-Rametto und Sale servieren.
Lamm marinieren
él Marinatura dell'agnello può richiedere molto tempo perché, iss già detto, das Fleisch hat eine starke Kröte. Wenn Sie dem vorherigen Verfahren folgen, um den Geruch zu beseitigen, sciacquate bene l'agnello mit fließendem Wasser, systemieren Sie es in einem Behälter und spülen Sie es mit erbe aromatiche tritate wie timo, rosmarino und mint und aggiungete foglie di salvia e alloro. Unite, poi, delle bacche di ginepro, del pepe nero in grani, le foglie intere della salvia e dell'alloro et tagliate una cipolla di media grandezza a fette sottili e unite due spicchi di aglio interi. Versate due bicchieri di vino bianco e mezzo bicchiere di extra natives Olivenöl und bedecke den Behälter mit der transparenten Folie. Eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und von Zeit zu Zeit i pezzi di meat per farli marinare gleichmäßig wenden.
Komm, koch das Lamm
Sie können frech es Dopo averlo passato nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, come si fa con le cotolette. Potete verwendet auch das collo e il petto, teilt es parti più carnose mit, um eine Trite Fleisch pro Polpette und Ragù zuzubereiten, oder potete kocht es einfach in Padella oder in einem Forno mit der Stessa Marinatura per Insapoire. Otre al classico al forno, die einfachste und schnellste Art, einen ottimo agnello è zuzubereiten sich fertig machen. Ricordate das Fleisch einfach nicht mit der Forchetta durchstechen, sondern mit einer Küchenzange wenden. Verwenden Sie nur Antihaft-Padelle mit heißer Brühe oder Grill, immer dopo, um das Fleisch zu marinieren.
Unser Reis mit l'Agnello
