Okay, ich lüge. Ich bin absolut bereit, mit dem stressigen Essen von Süßigkeiten aufzuhören. Tatsächlich habe ich die Mittelmeerdiät studiert. Hört sich gut an! Es klingt gesünder als Keto (mit dem ich immer noch gelegentlich liebäugele), weil man viel Gemüse und Vollkornprodukte essen kann. Ich denke darüber nach, auf dem Blog mit einigen mediterranen Diätrezepten zu experimentieren. Wenn es Ihnen gefällt, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar. Oder sagen Sie mir, was Ihre Lieblingsrezepte sind – ich bin gespannt darauf, es zu erfahren.
Aber Sie sind wegen der Diätrezepte nicht hier, also reden wir über diesen gebrannten baskischen Käsekuchen. Ich liebe es, weil es in einer Mini-Kastenform hergestellt wird, sodass man die Scheiben wie bei einem Kastenkuchen herausnehmen kann. Dies wirkt weniger wie ein Dessert, sondern eher wie einer dieser Morgenkuchen, die sich als „Brot“ ausgeben. Sie wissen schon, Zitronenbrot und Bananenbrot und so weiter. Was, seien wir ehrlich, eine Art Zitronen-Bananen-Kuchen ist, aber in einer anderen Form.
Ich liebe die Form des Brotes, daher ist es nicht verwunderlich, dass ich diesen baskischen Käsekuchen liebe. Es unterscheidet sich ein wenig von den anderen baskischen Käsekuchenrezepten auf dem Blog. Ich wollte mit den Proportionen und den Kleinen spielen und versuchen, für einen völlig glutenfreien Käsekuchen Maisstärke anstelle von Mehl zu verwenden.
Dieses kleine Käsebrot war glatt und cremig mit einem Hauch von gebranntem Karamell von der brünierten Oberfläche. Ich habe es geliebt und jetzt ist es für immer ein Teil von mir 🙂
PS: Wenn Sie noch nie von baskischem Käsekuchen gehört haben, lesen Sie meinen ursprünglichen Beitrag hier!
Rezept für Cupcakes mit gebranntem baskischem Käse
Sirve 1
Zeit zu Kochen 20 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
- 8 Onz Frischkäse sehr weich
- 60 60 Gramm Zucker 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel
- 1 großes Ei
- 1 Suppenlöffel Maisstärke
- 135 Gramm Dicke Creme 2 Cucharadas + 2 Cucharaditas
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Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
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Frischkäse und Zucker verrühren, bis eine sehr leichte und lockere Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie es ganz besonders mögen, schmelzen Sie den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad. Das Ei hinzufügen und glatt rühren.
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In einer anderen Schüssel die Maisstärke und einen Teil der Sahne hinzufügen und glatt rühren. Dabei darauf achten, dass die Maisstärke keine Klumpen bildet. Die restliche Sahne langsam hinzufügen und verrühren, bis eine sehr glatte Masse entsteht.
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Gießen Sie die Sahne-Maisstärke-Mischung langsam in die Käsemischung. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
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20 Minuten backen oder bis die Oberseite sehr dunkel und verkohlt ist, die Mitte aber noch ein wenig wackelt. Bei Bedarf einige Minuten grillen, um zusätzliche Holzkohle zu erhalten. Auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Aus der Verpackung nehmen, in Scheiben schneiden und genießen!
