Wir lieben Kuttelsuppe so sehr, dass wir ein Rezept kreiert haben, das alle regionalen Traditionen vereint.
Es gibt keine einzige Kuttelsuppe. Sehr berühmt in Version 30, wo die Kutteln auf eine sehr reichhaltige Gemüsemischung treffen, à la romaine, wo Minze und Pecorino den Unterschied machen, der Neapolitaner (eine der seltenen Versionen, in der er in Weiß präsentiert wird, geschmückt mit dem essentiellen Pfeffer) und Milanesa, wo die Kutteln gut zu den Bohnen passen und Busecca genannt wird, ist ein beliebtes erstes Gericht von Nord nach Süd, das kürzlich aufgewertet wurde. Wie so viele arme traditionelle Gerichte ist es nach vielen Jahren in Vergessenheit dank seines einfachen und entschlossenen Geschmacks, der von uralten und nie vergessenen Aromen spricht, wieder in Mode gekommen.
Unser Rezept
Wenn Sie sich fragen, was das beste Rezept für Kuttelsuppe ist, lautet die Antwort: Welches mögen Sie am besten! Wir, unentschlossen zwischen den verschiedenen Zubereitungen, haben es geschafft, alle Geschmäcker unserer Regionen zu vereinen. So machen Sie Kuttelsuppe mit Kutteln, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Kürbis, Chili und Pecorino.
Wie man Kuttelsuppe macht
Zutaten für Menschen 6
500 g saubere Kutteln, 150 g Kartoffeln, 150 g Kürbismark, 80 g weiche Borlottibohnen, 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 50 g Zwiebel, ein Glas Tomatenmark, Lorbeerblatt, Rosmarin , Chili, Pecorino, Fleischbrühe, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer.
Verfahren
Die Bohnen 45 Minuten im kalten Wasser köcheln lassen und beiseite stellen. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einem Topf mit 3 EL Öl, Lorbeerblatt und Chili anbraten. Nach einigen Minuten die Kutteln dazugeben, mit der Sauce würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenpüree dazugeben, mit der Fleischbrühe bedecken und 45 Minuten zugedeckt garen. Bohnen und einen Zweig Rosmarin dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Ausschalten und mit geriebenem Pecorino servieren.
