Voici la recette pour réaliser une veritable sauce à l'échalote comme au restaurant! Nappée sur une viande rouge, cette onctueuse sauce parfaitement begleiten Bavettes, Côtelettes und Steaks. Über das Parfüm von Persil Haché.
Zutaten:
- 25cl Veau-Brühe
- 10 cl Rotwein
- 2 Schalotten, roh
- 1 kleine Knoblauchzehe
- gehackte Petersilie
- 40 g Butter
- Salz und Pfeffer
Die Bühnen:
1. Schälen Sie die Schalotten, nachdem Sie sie fein geputzt haben.
2. Machen Sie das Pièce de Viande mit 20 Gramm Beurre. Après cuisson, réserver la viande au chaud puis faire colorer les échalotes et l'ail haché dans les sucs.
3. Une fois colorés, déglacer au vin rouge avec le fond devéau.
4. Aide d'une spatule, gratter les sucs et laisser réduire de moitié.
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5. Fügen Sie den Rest der beurre puis mélange avant d'ajouter le persil haché hors du feu hinzu.
Napper die viande rouge de willow zu l'échalote well chaude.
