Cheung Fun Reisnudelbrötchen, ich bin ein Foodblog

Cheung Fun, auch bekannt als Reisnudelrollen, ist ein klassischer Dim Sum-Favorit, aber wussten Sie, dass Sie sie zu Hause machen können?

Als ich ein Kind war, gingen wir jeden Sonntag zum Dim Sum. Mein Lieblingsessen werden für immer und ewig die Reisnudelbrötchen sein. Wir erhielten eine volle Bestellung nur für mich und selbst als ich klein war, konnte ich den ganzen Teller fertigstellen. Ich meine, ich kann immer den ganzen Teller fertig machen, aber es ist nicht so beeindruckend wie ein Erwachsener, oder? Dim Sum Sonntage sind für Mike und mich immer eine Sache, und natürlich bestellen wir immer Reisnudelbrötchen.

Ich liebe die schlichten, ich liebe die Garnelenfüllungen, ich liebe die Kalbsschlürfen, ich liebe die mit Schweinefleisch eingewickelten und ich liebe die chinesischen Donutfüllungen. Ich liebe die Reisnudelbrötchen.

Was macht Spaß Cheung?

Rice Noodle Rolls, oder Cheung Fun 腸粉, sind dünne und breite, chinesische, kantonesische, gerollte Reisnudeln. Sie können mit Garnelen, Rindfleisch oder anderen Zutaten gefüllt und auch gerollt und pur serviert werden. Reisnudelbrötchen werden als Snack, kleine Mahlzeit oder als Teil von Dim Sum serviert. Sie sind in Hongkong und auf der ganzen Welt sehr beliebt. Reisnudelbrötchen sind reine Hausmannskost. Wenn Sie jemals Dim Sum gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich Reisnudelbrötchen gegessen. Reisnudeln sind auch die gleichen Reisnudeln in Fun Food, nur in Nudeln geschnitten und nicht gerollt.

Wie schmeckt Cheung-Spaß?

Reisnudelbrötchen schmecken wie Reis, weil sie daraus bestehen. Sie sind süß und neutral und nehmen wirklich den Geschmack jeder Sauce oder jedes Gewürzes an, mit dem Sie sie kombinieren. Bei Reisnudelröllchen dreht sich alles um Textur - weich und glatt, zäh mit ein bisschen Sprungkraft.

Das beste Mehl für Reisnudelbrötchen

Reismehl macht den größten Teil der Reisnudeln aus, aber ein wenig Mais- oder Tapiokastärke wird hinzugefügt, um ihm Struktur und Textur zu verleihen.

Für das Reismehl verwende ich immer die Marke Erawan Elephant, die Art in einer transparenten Tüte mit rotem Schriftzug.

Wenn es um die Verwendung von Maisstärke oder Tapioka geht, liegt das vielleicht an Ihnen! Ich habe drei verschiedene Kombinationen ausprobiert:

Maismehl + Reismehl = weich und zäh mit etwas zähem Sprung
Tapiokastärke + Reismehl = zart und süß, aber nicht so zäh
Maismehl + Tapiokastärke + Reismehl = irgendwo in der Mitte

Ich bevorzugte die Kombination aus Reismehl und Maisstärke, aber Mike bevorzugte Reismehl und Tapioka. Interessanterweise wurden Reismehl, Maisstärke und Tapioka am wenigsten bevorzugt.

Wie man Reisnudelbrötchen (oder Reisnudeln!)

1. Mischung. In einer großen Schüssel Reismehl, Maisstärke und Salz vermischen. Fügen Sie das Wasser und das Öl hinzu, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
2. Dampf. Bringen Sie 1 bis 2 Zoll Wasser in einem Wok oder einer großen Pfanne zum Kochen und stellen Sie ein Dampfgestell in die Mitte Ihres Woks. Bestreichen Sie eine quadratische beschichtete Pfanne leicht mit Öl. Den Teig verquirlen und dann 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schütteln, um den Teig gleichmäßig zu verteilen, dann auf ein Gitter legen, abdecken und 3-4 Minuten dämpfen oder bis die Reisnudeln sprudeln.
3. Rolle. Die Pfanne vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Teigschaber an einer Kante beginnend aufrollen. Nehmen Sie die Rolle aus der Pfanne.
4. Schnitt. Schneiden Sie die Reisnudelrolle in 2 bis 3-Zoll-Stücke. Leicht mit Öl bestreichen und mit Plastikfolie abdecken, während Sie den Rest der Rollen machen.

Brauche ich eine spezielle Reisbrötchenmaschine?

Absolut nicht. Sie können ein Tablett oder einen Teller und eine große Pfanne mit Rand und Deckel verwenden. Ich habe mir eine spezielle Maschine zur Herstellung von Reisbrötchen gekauft, weil ich (wenn Sie es nicht sagen können) ein bisschen von Reisbrötchen besessen bin. Aber Sie können sie mit nur einem Gitterrost und einer normalen breiten Pfanne vollständig zubereiten. Noch besser, wenn Sie einen Wok haben! Alles, was Sie brauchen, ist ein Dämpfgitter und eine kleine quadratische antihaftbeschichtete Auflaufform, die hineinpasst. Abgesehen davon ist auf diesen Fotos die Single-Schublade-Version dieses lustigen Cheung-Makers und es macht das Leben einfacher.

So speichern Sie Cheung Fun

Wenn Sie Ihre Reisnudelbrötchen noch nicht fertig haben, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank, sie sind 2-3 Tage haltbar. Sie werden hart, aber Sie können sie in der Mikrowelle aufwärmen oder dämpfen.

Wie man Cheung-Spaß isst

Sie können sie frisch essen, wie sie sind, bestreut mit Ihrer Lieblingssauce. Ich mag es, mit einer Mischung aus Hoisinsauce, Sojasauce, Chiliöl und Sesampaste zu beträufeln. Es ist eine Explosion von süßen und salzigen, würzigen und nussigen Aromen.

Wie man Spaß hat

Die Reisnudelrollen einfach auf die Breite der Nudeln schneiden und dann leicht schütteln. Frische und lustige Reisnudeln für alle Ihre Spaßbedürfnisse!

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus! Es ist eine Zeitinvestition, aber es ist etwas ganz Besonderes, seine eigenen Reisnudelbrötchen zu Hause zu machen. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Dim Sum haben und nicht darüber hinwegkommen, ist dieses Rezept für Sie da. Außerdem weiß ich, dass Sie begeistert sein werden, wenn Sie es einmal ausprobiert haben. Es gibt nichts Besseres als frische hausgemachte Reisnudeln.

für immer frische Nudeln,
xoxo steph