„Fanno parte delle mie origini, mi piace proporli spesso perché sono buonissimi e tutto sommato facili dafare. Sono Frittelle Fatte mit Farina di Grano Saraceno, Grappa und Birra, mit all'interno einem Cubetto di Formaggio Valtellina Casera Dop, L'abbinamento perfetto con la birra è con la bionda»
Erste
Spaghetti mit Lammragout
«Als Teil einer der Vorbereitungen für den Leffe Kitchen-Wettbewerb habe ich den unglaublich leckeren Sciattò ausgearbeitet: die cottura è abbastanza lunga, un'oretta e mezza, und liefert einen Hintergrund aus Agnello, erbette di campo, gel allo joghurt, Minze und Kardamom. Mit gutem Geschmack und complessi dell'agnello ist das abbinamento mit einem roten Bier quasi spontan: Ich fühle mich süß und geröstetes Getreide, wenn ich mit dem Hintergrund Perfektion erreiche, werde ich noch einmal einen interessanten Kontrast zu meinem Gefühl von Karamellati und Gewürzen spenden, die intensiv wie Minze sind und Kardamom“.
Zweite
Die Lepra mariniert den Esel und die Gewürze
„No sia più facile abbinare il maiale alla birra, (probieren Sie das Pull Pork, la ricetta che tutti gli appassionati di barbecue prima o poi devono provare), ich habe ein Piatto, das ich auch dem Restaurant vorschlage, dem lepre marinata 24 ore on the donkey e spezie… Es hat eine fast karamellige Süße und eine Affumicata-Note, die Bilancia Quella Ferrosa, wenn man den Boccone beendet.“
Grenze
Melanzana Arrostita
„Probieren Sie es unten in der Birra Rossa: Arrostitela und Aggiungete Latte di Mandorle, eine Kardamomspitze und einen Fisch mit getrocknetem Olivenpulver. Opure auch banal die melanzana al cartoccio, falls du il barbecue ancora access abbietest! L'abbinamento è, per cose di forza maggiore, alla birra rossa“.
süß
„Per un tocco in più, aggiungetevi a sauce di birra, caramellata dass, wenn man lasciando cuocere adagio la birra con zucchero bekommt, wenn es zieht, diventando melassa, ci aggiungete esel panna und es herauskommt: das Ergebnis ist ein caramello salato alla birra das, wenn abbina perfettamente zur schildkröte“.
Zweck!
