Für den Ricotta della Zuppa di Lago 1 Carota, 1/2 Gambo di Sedano, einen Pezzetto di Porro und einen Finocchio mischen; Ziel appassire tutto in Casseruola mit 20 g di Esel; Poi mit 1/2 Bicchiere Weißwein aufschäumen, 700 g Wasser hinzugeben und 10 Minuten braten.
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