FÜR DIE PASTA ALLA LECITINA DI SOIA
Paso 1
Mischen Sie das Lecithin in 125 g heißem Wasser, fügen Sie es dem Mehl hinzu und fügen Sie es zu einer feinen Paste, um eine glatte Pasta mit Soda zu erhalten.
Paso 2
Die Nudeln in einer Pfanne schwenken und 30 Minuten braten. Stendetela poi in einem sfoglia bis 2-3 mm Dicke und tagliate i tagliolini.
NACH BEDINGUNG
Paso 3
Wie 2 Strauß, polieren Sie ihn, legen Sie ihn auf eine Placchetta foderata di carta da forno e puttetele in Gefrierschrank ein Congelare.
Paso 4
Sciogliete den Esel auf dem Feuer, gesellen sich zum Basilikum, mischen für ein paar Sekunden, das ganze Feuer, frullate und lasciate für 10 Minuten ziehen lassen.
Paso 5
Filtern und i capperi, il succo di limone, 2 gocce di Tabasco, una macinata di pepe hinzufügen und erneut frullate. Raccogliete in einer ciotolina und stellen Sie eine feine Raffreddare in den Kühlschrank, wenn sie nicht wieder fest wird.
Paso 6
Like dich selbst und markiere den anderen Strauß als pezzetti.
Paso 7
Kochen Sie die Tagliolini 1 Minute lang in kochendem Salzwasser, scolalen Sie sie in einer Padella und Mantecateli mit reichlich Eselsnussgeschmack und den Austern mit Pezzetti. Verteilen Sie i tagliolini nei piatti und vervollständigen Sie grattugiando le ostriche congelate appena prima di portare in tavola.
Paso 8
Da sapere: Lecithin è kommt natürlicherweise in der ganzen Zelle vor; Quella animal si trova insbesondere nelle uova, Quella vegetal si estrae dalla soia. È un insieme di phospholipidi, cioè substanze formate ergibt einen lipophilen Teil (che if scioglie nei grassi) und einen hydrophilen (che if scioglie nell'acqua).
Ricetta: Ettore Bocchia, Foto: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
