Paso 1
Für den Reis mit Polpettone di Borlotti, Fagiolini und Formaggio, Avvolto nel Prosciutto, die Patate etwa 40 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Paso 2
Fagiolini und Lessateli 5 Minuten in heißem Salzwasser polieren, quindi scolateli. Frullate i fagioli mit 3 cucchiai di olio mit einem Pürierstab.
Paso 3
Die Kartoffel schiacciatieren und mit der Crema di Fagioli vereinigen, mit dem Uovo, dem Grana Grattugiato, Salz, Pepe, einem Ciuffo di Maggiorana Tritata und den Fagiolini Tagliati a Pezzetti einlegen. Alles fein mit Amalgamare Gli Zutaten paste.
Paso 4
Stendete le fette di prosciutto affiancandole su un foglio di carta da forno, leicht sovrapposte una sull'altra. Otterrete un rettangolo: giratelo in modo da avere le fette di prosciutto in vertikal davanti a voi; verwerfen Sie den Polpettone-Kompost an der Basis. Erstellen Sie eine Sonne in der Mitte und wiederholen Sie sie mit dem Formaggio, quindi richiudete dem Kompost, der ihm eine zylindrische Form gibt. Arrotolatelo infine nelle fette di prosciutto, aiutandovi con la carta da forno.
Paso 5
Chiudete il polpettone nella carta, ein Karamell. All'externo mit Filo di Olio salben, in einem Pyrophil auftragen und 180 Minuten bei 35 °C erhitzen; Drücken Sie die Karte aus und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
