Die Schwierigkeit, sich mit Essig und Noci zu kombinieren, wird mit einem Lagerbier, Leggera ed Erbacea, wie dem Super Chiara del Birrificio Doppio Malto, gelöst. Senza glutine e non filtrata, es hat einen morbiden Geschmack che ricorda i cereali (2,50 Euro, doppiomalto.com).
Ricetta: Matteo Maenza, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
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