Für die ricetta delle guance di maiale brasate e maionese allo zafferano, mondate la carota, il sedan e lo scalogno, tritateli e rosolate tutto in padella con un filo di extravergine olio e due foglie di alloro per un paio di minuti, poi unite le Guance di maiale, salatele, pepatele und setzen Sie die Rosolatura für etwa 10 Minuten fort.
Packen Sie den Guance di Maiale mit Rotwein, Portwein, Brodo und tödlichem Stufare ein
a fuoco basso, con il coperchio, per circa 3 ore (ma reed di più: più cuociono, più saranno tenere). Spegnete, togliete das Fleisch und halte es in Brühe.
Fügen Sie den Hintergrund des Stoffes für 10-15 Minuten hinzu, er wird nicht wie ein Glas aussehen.
Raccogliete nel bicchiere del mixer il latte di soia mit dem zafferano und einem pizzico de sal e de pepe, unitevi l'olio de semi de sunflowere, 70 g Olivenöl extravergine und feine frullate zu ottenere
eine ähnliche Sauce alla maionese. Sciogliete in a padella a donkey night und soffriggetevi 200 g Spinacini und 20 g Uvetta für 1⁄2 Minute.
Die Guance bestreichen und mit den Spinacini Saltati e Quelli Crudi, der Maionese und dem Ristretto-Boden der Cottura servieren.
