Paso 1
Für die Ricetta della Gallinella alla mediterranea einen Paio di Cucchiai di Olio und Insaporitelo mit dem Spicchio di Aglio in einer Pfanne blanchieren.
Paso 2
Tagliate und Pomodorini auf Metà, Buttateli nell'olio Brühe mit einer Manciata di Foglie di Basilico, Maggiorana, Timo und Origano; Cuoceteli per a paio di minuti to fiamma viva; Fügen Sie auch die Oliven und den Capperi hinzu und kochen Sie weiter, während Sie das Fiamma 1 Minute lang anbraten.
Paso 3
Die Gallinella- und Fettwürfel 1 Minute lang hinzufügen; Mit einer Spruzzata Weißwein räuchern, verdampfen lassen, die Padella mit einem Glas trinken und noch 5 Minuten kochen lassen; Umdrehen und Filettieren, den Umsatz regulieren und weitere 5 Minuten ohne Tasse weitergehen lassen, um etwas Zucker hinzuzufügen.
Il vino giusto ist ein Rosato mit Struktur und Eleganz, wie der Aurea Gran Rosé 2021 von Tenuta Ammiraglia, eine duftende Mischung aus Vermentino und Syrah mit dem ganzen carattere dei vini maremmani. Duft nach Frutti di Bosco, mediterranem Gras und Zitrusfrüchten. 30 Euro, frescobaldi.com
Stufe 4
Il vino giusto ist ein Rosato mit Struktur und Eleganz, wie der Aurea Gran Rosé 2021 von Tenuta Ammiraglia, eine duftende Mischung aus Vermentino und Syrah mit dem ganzen carattere dei vini maremmani. Duft nach Frutti di Bosco, mediterranem Gras und Zitrusfrüchten. 30 Euro, frescobaldi.com
Ricetta: Aurora Cacciari, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Beatrice Prada
