él Carpaccio di Spiola mit Clementine und Erba Cipollina è eine frische und leichte Antipasti. Die Spigola kommt Tagliata zu Fettine Sottili und arrangiert daraus ein Piatto da Portata, zu dem ich die geschälte Clementine, weich und saftig, und mit dem Papageien-Succ hinzufüge, wenn es eine Emulsion bildet, um das Carpaccio zu konditionieren. A chiudere l'opera erba cipollina a piacere, für eine einfache Antipasti mit großer visueller und geschmacklicher Wirkung.
