Zutaten für die Fleischsauce und Pasta
- kurze Nudeln wie Rigatoni
- Schweinefleisch
- Rinderbrei
- Geflügelleber
- heiß
- Zwiebel
- Karotte
- Sellerie
- Petersilie
- Marsala
- Manteca
- Verkaufen
- Pfeffer
Zutaten für den Mürbeteig
- 450 g Mehl
- 300 g Esel
- drei Eigelb
- Latté
- Zucker
Dauer: 3 Stunden
Stufe: Mittel
Dosierung: sechs Personen
Für das Rezept des Kuchens, beginnen Sie mit der Zubereitung des Rags.
Zu schneiden etwas Zwiebel, Karotte und Sellerie und in einem Topf mit etwas Butter anbraten; Hackfleisch und Leber, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben, mit dem Marsala vermengen, mit etwas Brühe beträufeln und 1-XNUMX Stunden köcheln lassen.
VORBEREITUNG den gebrochenen Teig und eine halbe Stunde ruhen lassen; dann ausbreiten und mit einem Teil davon eine Kuchenform mit hohem Rand auskleiden; etwas Weiß im Ofen backen.
Sieden die Nudeln al dente, ich ziehe sie mit der Fleischsoße an und lege sie in die Pfanne; Ich schließe den Kuchen mit der restlichen Pasta und dekoriere ihn mit Figuren; bei XNUMX °C etwa XNUMX Minuten backen.
Rezept: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga, Texte: Adriano Alimonti; Foto: Giacomo Bretzel
