Zutaten
- 800 g Seeteufel
- 150 g sauberes Rübengrün
- 50 g Speck
- 4 große Stücke Steinpilze (je einhundertdreißig g)
- Manteca
- Rosmarin
- trockener Weißwein
- Gemüsesuppe
- Verkaufen
Dauer: 1h10min
Stufe: Leicht
Dosierung: vier Personen
Für den Seeteufel-Auflauf mit Steinpilzen das Seeteufelsteak schälen und würzen.
In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, den in kleine Stücke geschnittenen Speck, einen Zweig Rosmarin und eine Prise Weißwein dazugeben. Fügen Sie Salz hinzu und drehen Sie es insgesamt fünf Minuten lang um. In einen Topf geben.
Entfetten, Topf mit 1 Glas Weißwein tränken, verdampfen lassen, dann zwei Esslöffel Brühe hinzufügen und aufkochen. Filtern und die Brühe in den Topf geben.
Die Steinpilze putzen, längs halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter mit dem Rübengrün zwei bis drei Minuten anbraten, dann mit dem Fisch in den Auflauf geben; mit einem Deckel verschließen und bei XNUMX °C ca. XNUMX Minuten backen.
Servieren Sie den Fisch in Scheiben, mit den Pilzen und obenauf.
