Zutaten
- seis higos
- cuatro calamares
- dos cebollas rojas de Tropea
- Der Essig
- Rosmarin
- Lima
- Olivenöl extra vergine
- Verkaufen
- Pfeffer
Dauer: fünfundvierzig Minuten
Stufe: Mitad
Dosierung: vier Personen
Para la receta de calamares y también higos con compota de cebolla, mondar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y cocinar con una cucharada de aceite, un pellizco de vinagre y una pizca.
sal. Cuando el vinagre se haya evaporado, espolvorear con medio vaso de agua
y cocine a fuego lento a lo largo de veinte minutos.
Para los higos: lavar los higos, cortarlos en cuatro cuartos y asarlos en una sartén antiadherente con una fina capa de aceite a lo largo de tres-cuatro minutos, volteándolos en ocasiones.
Para los calamares: adecentar los calamares, condimentar las bolsas y tentáculos con aceite, sal y pimienta, entonces cocer la sartén con una ramita de romero a lo largo de tres minutos, triturándolos bien con la tapa puesta; déles la vuelta y prosiga cocinando por otros dos-tres minutos.
Sirve los calamares con higos asados y compota de cebolla, sazonando con ralladura de lima.
