Kartoffelpüree Ich bin ein Food-Blog

Alle Geheimnisse zur Herstellung von superweichem, geschmeidigem und cremigem Kartoffelpüree.

Ich habe damals viel Kartoffelpüree gegessen, von den extravaganten und teuren Kartoffelpürees bis hin zu den selbstgemachten Kartoffelpürees aus der Cafeteria. Kartoffelpüree ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Sie sind beruhigend, warm, sättigend und die perfekte Beilage (oder in meinem Fall das Hauptgericht). Ich habe unzählige Kartoffelpüree-Gläser gemacht und diese sind mein perfekter Brei.

Ich bin in meinem Freundeskreis definitiv als der beste Kartoffelpüree-Hersteller bekannt. Die Leute fragen mich immer nach meinem Rezept und eine Zeit lang habe ich es nicht verstanden. Für mich ist Kartoffelpüree so einfach wie kochendes Wasser. Aber nach einem langen Gespräch mit einem Freund darüber, wie sie ihr Kartoffelpüree zubereiten, wurde mir klar, dass ich Kartoffelpüree gemeistert hatte.

Andere Rezepte basieren auf Käse oder Toppings, aber es ist ein perfektes Kartoffelpüree – keine Spielereien, keine ausgefallenen Zusätze, nur Kartoffelpüree.

So machen Sie Kartoffelpüree noch feuchter und cremiger

1. reiben und schälen (oder lassen Sie die Schale weg, wenn Sie möchten) und schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
2. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Lösch das Feuer Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, stellen Sie sicher, dass sie noch köcheln. Kochen, bis es weich ist.
4. Kartoffeln abgießen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Sieb und lassen Sie die Kartoffeln gut abtropfen.
5. Kartoffelpüree! Drücken Sie die Kartoffeln durch ein feinmaschiges Sieb, um das geschmeidigste und zäheste Kartoffelpüree zu erhalten, das Sie je gegessen haben.
6. Butter und Milch hinzufügen. Butter und Milch hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Großzügig abschmecken und würzen.
7. Genießen!

Klassische Kartoffelpüree-Zutaten

• Kartoffeln: Ich verwende immer Yukon Gold- oder Russet-Kartoffeln, mehr zur Kartoffeloption weiter unten. Die beiden sind eine gute Wahl, und wenn Sie möchten, können Sie sie sogar kombinieren, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten.
• Knoblauch: Wer liebt Kartoffelpüree mit Knoblauch nicht? Der Knoblauch verleiht diesen Kartoffeln einen warmen und zähen Knoblauchgeschmack. Sie können die Menge der verwendeten Nägel jederzeit erhöhen oder verringern.
• Butter: Butter ist unentbehrlich, also verwenden Sie eine gute - wir lieben Butter aus Weidehaltung.
• Milch oder Sahne: Ich verwende fast immer Vollmilch für mein Püree, aber wenn Sie eine würzigere Kartoffel möchten, verwenden Sie Halb- und Halbrahm oder Schlagsahne.
• Salz: Würzen nicht vergessen!
• Verbände: Ich halte es pur mit etwas Butter, aber gehackte Frühlingszwiebeln oder geschnittene Frühlingszwiebeln sind hübsch und verleihen Farbe und Kräutern. Gemahlener schwarzer Pfeffer ist immer gut. Sie können es jederzeit nach Ihren Wünschen anpassen und mit Käse, Sauerrahm, knusprigen Pancetta-Nubbins oder was auch immer Sie mögen, abrunden.

Die Geheimnisse des besten Kartoffelpürees:

Wasser ist der Feind

Durchnässte Kartoffeln bedeuten klebriges Kartoffelpüree. Um dies zu verhindern, lassen Sie die Kartoffeln unbedingt gut abtropfen. Ich benutze gerne einen riesigen Schaumlöffel, um die Kartoffeln aus dem Wasser zu heben. Das ist viel einfacher, als einen großen Topf mit heißem Wasser anzuheben.

Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser.

Indem Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser legen, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen.

Saison zweimal

Salzen Sie das Wasser beim Kochen der Kartoffeln (z. B. Nudeln), damit die Kartoffeln gewürzt werden. Sobald sie zerkleinert sind, geben Sie zum Schluss Salz hinzu, während Sie Butter und Milch hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.

Die Art und Weise, wie du zerschmetterst, ist wichtig.

Ich liebe den Geschmack von Kartoffelpüree, wenn feinmaschiges Sieb. Es gibt Ihnen das süßeste und leckerste Kartoffelpüree, das Sie je gegessen haben. Wenn Sie jedoch einen etwas dickeren Brei mögen, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer. Es gibt sogar verschiedene Arten von Aktenvernichtern: glatte Brecher o große Brecher Je nachdem, wie Sie Ihre Kartoffeln mögen.

Mischen Sie nicht zu viel.

Sobald die Kartoffeln püriert sind, möchten Sie nur noch die Flüssigkeiten (Butter und Milch oder Sahne) hinzufügen, ohne sie zu stark zu vermischen, was zu gummiartigen Kartoffeln führen kann.

Die besten Kartoffeln für Kartoffelpüree

Es gibt nur zwei Kartoffelsorten, die sich perfekt für die Herstellung von Kartoffelpüree eignen: Yukon Golds (mein Favorit) und Russets.

Yukon-Gold: dichter, buttriger, reichhaltiger Kartoffelgeschmack und mehr
Russen: leichter, zarter, weicher und süßer Kartoffelgeschmack

Yukon-Goldsorten eignen sich hervorragend zum Maischen, da sie stärkehaltig sind, eine schöne gelbe Farbe haben und einen reichhaltigen Butterkartoffelgeschmack haben. Außerdem handelt es sich um eine dichtere Kartoffel mit dünner Schale, und wenn Sie diese verwenden, erhalten Sie einen üppigeren Brei.

Russets-Kartoffeln (oder Idaho-Kartoffeln) sind die großen Kartoffeln mit pudriger Schale, die die meisten Menschen für Ofenkartoffeln verwenden. Diese eignen sich auch hervorragend zum Zerkleinern – sie sind zäh, trocken und stärkehaltig, wenn sie durchgegart sind. Russets sind die süßere der beiden Kartoffeln, die ich empfehle, und wenn Sie ein Fan der leichteren Kartoffeln sind, ergeben sie einen Brei mit zarterer Konsistenz.

Wenn Sie das Beste aus beiden Welten wollen, verwenden Sie eine Mischung!

Haut oder Haut für Kartoffelpüree?

Da ich auf dem Gebiet der glatten Kartoffelpüree bin, glaube ich nicht, dass Kartoffelschalen in Kartoffelpüree gehören. Aber manche Leute mögen diesen Kontrast in der Textur. Und für diese Leute, sage ich euch, zögert nicht, die Masken abzulegen!

Kann man Kartoffeln in einem Instant Pot zerstampfen?

Ja, schauen Sie sich unser Rezept für Instant-Kartoffelpüree an!

Die besten Gerichte werden mit Kartoffelpüree serviert