dieser Bang-Bang-Huhn Es mag völlig anders sein als das gleichnamige echte chinesische Gericht, aber ich garantiere Ihnen, dass Sie sich nach nur einem Bissen verlieben werden.
Diese amerikanisierte Version ist brutzelndes frittiertes Hähnchen, das mit einer kompakten, buttrigen, süßen, würzigen und Umami-reichen Sauce überzogen ist.
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Klingt ziemlich erstaunlich, oder?
Zwischen dem saftigen, brutzelnden Hühnchen und der köstlichen Bang-Bang-Sauce ist es ziemlich schwer zu entscheiden, was man mehr will!
Warum also nicht heute Bang-Bang-Huhn für eine Bang-Bang-Mahlzeit zubereiten, die die ganze Familie genießen wird?
Was ist Bang-Bang-Huhn?
Bang Bang Chicken ist ein echtes Sichuan-Gericht aus zerkleinertem Hühnchen und geschnittenen Gurken in einer süßen und würzigen Sauce. Der Name ist auch als „Bon Bon“-Hähnchen bekannt und leitet sich vom chinesischen Wort „Bang“ ab, das sich auf das hammerartige Instrument bezieht, das zum Zartmachen von Fleisch verwendet wird.
Um es klar zu sagen, das ist nicht das Gericht, das wir heute zubereiten werden.
Stattdessen entscheiden wir uns für die amerikanisierte Version, bei der es sich um gebratenes Hühnchen handelt, das mit einer makellosen Sauce aus Mayonnaise, Honig und scharfer Sauce überzogen ist.
Während viele argumentieren werden, dass das OG-Bang-Bang-Huhn viel besser ist, denke ich, dass sie beide auf ihre eigene Weise erstaunlich sind.
Es stellt sich heraus, dass ich in diesem Fall geschickter bin! Du wirst es auch sein, ich weiß.
Zutaten
Huhn und Marinade
- Hühnerbrust – Ohne Knochen, ohne Haut und in 1-Zoll- oder mundgerechte Würfel geschnitten. Sie können auch Hähnchenschenkel ohne Knochen für ein saftigeres, schmackhafteres Fleisch verwenden.
- Milch – Macht Hähnchen zarter und feuchter. Ich verwende Vollmilch, aber Buttermilch geht auch wunderbar.
- Ei – Die bindende Zutat, die der Marinade hilft, am Huhn zu haften.
angelaufen
- Allzweckmehl – ein einfacher Bagger, um das Huhn zu bedecken.
- Kartoffelstärke – Dies wird im Allgemeinen in der asiatischen Küche verwendet, da es im Vergleich zu anderen Stärken eine seidigere Textur und einen neutraleren Geschmack hat.
- Salz und schwarzer Pfeffer - ausprobieren.
- Shichimi Togarashi – Diese japanische Gewürzmischung mit 7 Gewürzen enthält roten Pfeffer, gemahlenen japanischen Pfeffer, geröstete Orangenschalen, Sesamsamen und mehr. Das verleiht diesem Bang-Bang-Huhn einen so wunderbar einzigartigen Geschmack. Wenn Sie Shichimi Togarashi nicht in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft finden können, ersetzen Sie es durch gemahlenen roten Pfeffer. Der Geschmack wird jedoch nicht genau derselbe sein, also schauen Sie vielleicht online nach!
Bang-Bang-Sauce
Das Huhn mag der Hauptbestandteil des Gerichts sein, aber die Bang-Bang-Sauce ist eindeutig der Star der Show.
Diese Zutaten machen meine Version der Sauce aus, aber Sie können die Dinge leicht mit Ihrer Wahl an Süßungsmitteln und Gewürzen mischen.
- Mayonnaise – Abgesehen vom Geschmack trägt die Mayonnaise auch dazu bei, dass die Sauce kompakt und klebrig wird, wodurch sie leichter am Huhn haftet.
- Zuneigung – für Süße. Auch hier sollten Sie klebrige Zutaten verwenden, um eine klebrige Sauce herzustellen.
- Süße Chilisauce – ein weiteres süßes Element, aber mit ein wenig Gewürz, um Wärme hinzuzufügen.
- Gochujang – diese koreanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, roten Chiliflocken, Klebreis und Salz. Es verleiht der Sauce eine schöne Mischung aus süßen, salzigen, würzigen und Umami-Aromen. Wenn Sie Gochujang nicht finden können, können Sie Sriracha ersetzen.
Vergessen Sie auch nicht die Öl! Halten Sie sich an Öl mit einem hohen Rauchpunkt, damit das Huhn nicht anbrennt. Raps-, Gemüse- und Maisöl funktionieren wirklich gut.
Wie man Bang-Bang-Huhn macht
1. Hähnchen marinieren. Eier und Milch in eine Schüssel schlagen und die Hühnchenstücke hineingeben.
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Lassen Sie das Hähnchen die Marinade mindestens XNUMX Minuten lang absorbieren.
2. Paniere das Huhn.
Kombinieren Sie Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Pfeffer und Shichimi Togarashi in einem Ziploc Markenbeutel, verschließen und schütteln Sie. Sie können dies auch in einer Schüssel tun, aber für eine einfachere Reinigung folgen Sie meinem Verfahren!
Legen Sie das Huhn in den Beutel und schütteln Sie es gut, bis jedes Stück vollständig mit der Panade bedeckt ist.
3. Braten Sie das Huhn ein paar Mal.
Braten Sie das Huhn bei dreihundertfünfundzwanzig Grad Fahrenheit und wiederholen Sie es dann bei dreihundertfünfzig. Dies ist der Schlüssel, um diese ultra-knusprige Schicht zu erhalten.
Wichtige Erinnerung: Kochen Sie das Huhn nicht auf einmalVor allem, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.
Eine Überfüllung der Pfanne wird dazu führen, dass die Temperatur des Öls sinkt, was zu matschigem Hähnchen führt.
4. Bereiten Sie die Sauce zu und mischen Sie alles zusammen. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Honig, süße Chilisauce und Gochujang verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Servieren und genießen!
Tipps für das beste Bang Bang Chicken
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es sehr einfach zu ändern ist.
Wenn Sie also die Chilipaste nicht finden können oder keine Mayonnaise mehr haben, können Sie dies immer noch zum Abendessen zubereiten. Es sind nur einige Anpassungen erforderlich:
- Schneiden Sie das Huhn in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ich schneide sie gerne in 1-Zoll-Würfel, damit sie teilweise schnell kochen.
- Lassen Sie das Huhn mindestens XNUMX Minuten in der Milch-Ei-Mischung marinieren. Dies ist der Schlüssel zu feuchtem und saftigem Brathähnchen, also überspringe diesen Schritt nicht!
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Anstatt das Huhn auf einmal zu braten, arbeiten Sie in Chargen. Legen Sie nicht mehr als acht Stücke auf einmal ein.
- Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um das Öl zu regulieren. Es sollte für die erste Bratpfanne bei dreihundertzwanzig Grad Fahrenheit und für die zweite bei dreihundertfünfzig Grad Fahrenheit fortgesetzt werden. Temperaturänderungen führen dazu, dass das Huhn anbrennt oder durchweicht.
- Wenn Sie befürchten, dass das Innere des Hähnchens nach dem Braten noch roh ist, überprüfen Sie den Garzustand mit einem Fleischthermometer. Laut USDA hat gekochtes Hähnchen eine Innentemperatur von XNUMX Grad Fahrenheit.
- Halten Sie gekochtes Hühnchen in einem Ofen mit XNUMX Grad Fahrenheit warm. Auf diese Weise bleiben sie knusprig und knusprig, während Sie den Rest braten.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie Shichimi Togarashi und Gochujang durch Sriracha, süße Chilisauce, Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken. Sie können auch Gewürze mischen und aufeinander abstimmen, um Ihren bevorzugten Geschmack zu kreieren. Fühlen Sie sich frei, die Gewürze leicht zu machen, wenn Sie die Hitze nicht mögen.
- Fügen Sie der Panade Ihre Lieblingsgewürze für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzu. Knoblauchpulver und Zwiebelpulver sind großartige Ergänzungen.
- Bestreuen Sie das Chicken Bang Bang mit Schnittlauch für eine hübschere Präsentation und zusätzliche Schärfe. Oder verwenden Sie für noch mehr Schärfe gehackte Chilis.
- Bang Bang Saucenzusätze:
- Sojasauce
- Sriracha
- Chili-Knoblauch-Sauce
- Salsa Inglesa
- Cayennepfeffer
- cajun Gewürz
- Anstatt das Hähnchen selbst zu braten, versuche es mit vorpaniertem, gekochtem Hähnchen wie Hähnchenstäbchen, Filets und Streifen. Kochen Sie sie einfach gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und werfen Sie sie mit Bang-Bang-Sauce. Streuen Sie etwas Schnittlauch darüber, damit es wie selbstgemacht aussieht.
- Ersetzen Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt. Es wird genauso reichhaltig sein, aber etwas leichter.
Anweisungen zur Lagerung
Legen Sie vollständig gekühlte Reste in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie drei bis vier Tage lang.
Bräunen Sie das Huhn erneut im Ofen bei XNUMX Grad Fahrenheit für zehn bis zwölf Minuten.
Wenn Sie vorhaben, das Bang-Bang-Huhn länger aufzubewahren, legen Sie es in den Gefrierschrank. Es hält bis zu 1 Monat gut.
Hähnchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie zuvor beschrieben aufwärmen.
Kann ich Bang-Bang-Huhn an der Luft braten?
Sie können Bang-Bang-Huhn in der Luft frittieren, um eine wesentlich gesündere, kalorienärmere Version zu erhalten, die genauso knusprig und aromatisch ist. Braten Sie die Hühnchenstücke einfach fünfzehn Minuten lang bei vierhundert Grad Fahrenheit an der Luft und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Dann die Soße angießen und servieren.
Profi-Tipp: Beim Kochen mit einer Luftfritteuse ist es wichtig, den Korb nicht zu voll zu machen, damit die heiße Luft richtig zirkulieren und die Speisen gleichmäßig garen können.
Wie man Bang Bang Hähnchen serviert
Für mich ist die beste Art, Bang-Bang-Reis zu servieren, eine gute Tasse Reis gedämpfter weißer Reis.
Ich liebe die Art und Weise, wie der Reis die Bang-Bang-Sauce aufsaugt und ihr so viel Geschmack verleiht. Zusammen kreieren sie eine sättigende und sättigende Mahlzeit.
Falls Sie keinen Reis mögen, hier sind andere Möglichkeiten, Bang Bang Chicken zu servieren:
- Sandwich im Brot. Verwandeln Sie Hühnchen-Bang-Bang in ein reichhaltiges, üppiges Hühnchen-Sandwich. Jede Art von Brot funktioniert: Brioche, Sandwichbrot, Hoagie Roll, Sauerteig, was auch immer.
- Eingewickelt in Mehltortilla. Verwandeln Sie es in einen Wrap für eine Tex-Mex- und chinesische Fusion.
- Eingerührt in Nudeln oder Nudeln. Dies ist eine großartige Möglichkeit, all die köstliche Bang-Bang-Sauce zu verbrauchen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie für diese Version etwas mehr Sauce zubereiten.
- Serviert mit Pommes frites. Eine knusprige, knusprige Beilage, die mit einer anderen knusprigen, knusprigen Beilage kombiniert werden kann.
- Serviert mit grünem Salat mit Vinaigrette-Sauce. Etwas Leichtes, um der Reichhaltigkeit des Brathähnchens entgegenzuwirken.
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